سوپ نودل خرچنگ یکی از بهترین سوپ‌های دنیاست.

وب‌سایت TasteAtlas، یک وب‌سایت مشهور جهانی در حوزه غذا، به‌تازگی سوپ رشته‌فرنگی خرچنگ Hai Phong را به عنوان یکی از بهترین سوپ‌های جهان معرفی کرده است.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

سوپ رشته فرنگی خرچنگ معروف، غذای مخصوص شهر های فونگ است. (منبع: getgovietnam.com)

تیست‌اطلس سوپ رشته فرنگی خرچنگ را «سوپ رشته فرنگی قرمز» می‌نامد و این غذای رنگارنگ را به عنوان غذای محلی مخصوص های فونگ توصیف می‌کند. این آبگوشت از گوشت خوک با مواد مختلفی مانند گوشت خرچنگ، سبزیجات تازه، کوفته قلقلی، سوسیس خوک یا سوسیس برگ فوفل تهیه می‌شود.

مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد، اما هر کاسه باید شامل بخشی از رشته فرنگی برنجی تولید محلی با رنگ قرمز روشن متمایز (رشته فرنگی برنج قرمز) باشد. رشته فرنگی برنج خرچنگ با سبزیجات معطر، لیموترش و فلفل چیلی تازه سرو می‌شود.

مقدمه‌ی TasteAtlas در مورد این جزئیات که آبگوشت سوپ رشته فرنگی خرچنگ از گوشت خوک تهیه می‌شود، نادرست است. در واقع، آبگوشت سوپ رشته فرنگی خرچنگ اصیل های فونگ باید از خرچنگ آب شیرین آسیاب شده تهیه شود.

سوپ رشته فرنگی خرچنگ های فونگ مدت‌هاست که به عنوان یکی از نمادهای آشپزی های فونگ شناخته می‌شود. محبوبیت آن فراتر از ویتنام و فراتر از جهان گسترش یافته است.

در سال ۲۰۱۲ در فریدآباد (هند)، سوپ رشته فرنگی خرچنگ های فونگ و ۱۱ غذای ویتنامی دیگر مانند فو، اسپرینگ رول، برنج ترد نین بین و غیره، مورد تقدیر قرار گرفتند و رکورد «ارزش آشپزی آسیایی» به آنها تعلق گرفت.

طبق راهنمای سفر های فونگ ، سوپ رشته فرنگی خرچنگ های فونگ در قرن دهم میلادی سرچشمه گرفته است. سلف آن در ابتدا نوع خاصی از غذای خشک به نام رشته فرنگی برنج آغشته بود.

این نوع غذای خشک فقط باید در آب جوش که کمی نمک به آن اضافه شده است، غوطه‌ور شود تا یک غذای خوشمزه درست شود و می‌توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

تا قرن سیزدهم، تران کوک تی، یکی از مقامات سلسله تران، این دستور غذا را به ارث برد و آن را با ادویه‌های مختلف برای خوشمزه‌تر کردن غذا تطبیق داد.

با گذشت زمان، سوپ رشته فرنگی برنج به طور فزاینده‌ای محبوب شده است و اکنون به جای آب جوش ساده مانند گذشته، با آبگوشت خرچنگ آسیاب شده تهیه می‌شود.

سوپ رشته فرنگی خرچنگ غذایی است که هم برای تابستان و هم برای زمستان عالی است. مردم های فونگ آنقدر به این غذای مخصوص خود افتخار می‌کنند که می‌گویند یک "تور غذایی" در این شهر بندری بدون امتحان کردن سوپ رشته فرنگی خرچنگ کامل نمی‌شود.

های فونگ علاوه بر سوپ سنتی رشته برنج با خرچنگ آب شیرین، انواع دیگری از سوپ‌ها مانند سوپ رشته برنج با خرچنگ دریایی، سوپ رشته برنج با میگوی آخوندکی و سوپ رشته برنج با غذاهای دریایی مخلوط را نیز ابداع کرده است... هر غذا طعم منحصر به فرد خود را دارد و از جمله غذاهای لذیذی است که گردشگرانی که از شهر گل‌های قرمز و درخشان بازدید می‌کنند، باید حتماً امتحان کنند.

منبع