کیک‌های سکه‌ای جدید در هانوی، مشتریان را ساعت‌ها منتظر می‌گذارند و روزانه ۲۰۰۰ عدد از آنها را می‌فروشند.

اخیراً، کیک‌های سکه‌ای پنیری کره‌ای (که به کیک‌های ۱۰ وونی نیز معروف هستند) در بین جوانان هانوی "تب" ایجاد کرده‌اند. این کیک به کوچکی یک کف دست است، شکل سکه‌ای منحصر به فردی دارد و حاوی یک فیلینگ پنیری فوق‌العاده بلند در داخل است که می‌تواند بدون شکستن، تا یک متر کشیده شود.

کیک‌های سکه‌ای نوعی میان وعده هستند که اصالتاً کره‌ای بوده و بسیار معروفند.

کیک سکه‌ای حدود ۱۰ سانتی‌متر قطر دارد، پوسته آن طلایی پخته شده، بوی معطر تخم‌مرغ و شیر می‌دهد و طعمی شبیه به کیک تخم‌مرغ تازه دارد. داخل آن با موادی که در پنیر موزارلا خیس شده‌اند، پر شده است. می‌توان گفت که این ویژگی این کیک است. وقتی کیک خورده می‌شود، نرمی متوسطی دارد، شیرینی ملایمی که با طعم شور پنیر مخلوط شده است.

در هانوی، یکی از اولین مراکز فروش کیک سکه‌ای در هوی وو (هانگ بونگ، هانوی) واقع شده است. اگرچه این کیک فقط سه هفته است که افتتاح شده، اما به یک کیک پرطرفدار تبدیل شده و باعث شده بسیاری از مردم ۲ تا ۴ ساعت در صف بایستند. بسیاری از مردم، اگرچه می‌خواستند از آن لذت ببرند، اما به دلیل انتظار طولانی مجبور به ترک آنجا شدند.

خانم کوئین آن (متولد ۲۰۰۱، اهل دا نانگ )، صاحب یک مغازه کیک سکه‌ای در هوی وو، گفت: «من خوش شانس بودم که دوستی در کره دستور پخت کیک سکه‌ای را به اشتراک گذاشت. من بارها آن را امتحان کردم، مواد اولیه را متناسب با ذائقه ویتنامی تغییر دادم و سپس سعی کردم مغازه را برای فروش باز کنم.»

خانم کویین آن گفت که پوسته کیک باید به نسبت مناسب باشد، خمیر نباید خیلی مایع یا خیلی غلیظ باشد، در غیر این صورت پوسته به موقع نمی‌پزد و نرم می‌شود و بر کیفیت کیک تأثیر می‌گذارد.

صاحب مغازه این را به اشتراک گذاشت: «مواد پنیری ما مورد علاقه بسیاری از مردم است، هم معطر و هم چرب است و می‌توان آن را بدون شکستن به صورت رشته‌های بلند کشید. برای اطمینان از اینکه پنیر می‌تواند آب شود و در عین حال پوسته نرم بماند، کنترل دما و زمان باید بسیار دقیق باشد، چند ثانیه تأخیر می‌تواند کل پای را بسوزاند.»

در حال حاضر، این مرکز در هوی وو ۶ قالب کیک دارد که پخت آنها حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد و هر بار فقط بیش از ۲۰ کیک تولید می‌کند. مشتریانی هستند که ۳۰ یا ۴۰ کیک را همزمان می‌خرند و باید مدت زیادی منتظر بمانند. بسیاری از مشتریان منتظر نوبت خود می‌مانند اما آرد کیک تمام می‌شود، صاحب و کارکنان باید آرد بیشتری مخلوط کنند، بنابراین زمان انتظار حتی طولانی‌تر می‌شود.

هر روز، کوین آن و پنج عضو خانواده‌اش خمیر را مخلوط می‌کنند و پنیر را صبح زود برش می‌دهند تا ساعت ۱۰ صبح باز شود. شلوغ‌ترین زمان از ساعت ۵ بعد از ظهر تا ۸ شب است که صف‌های طولانی از مشتریان وجود دارد.

از آنجایی که تعداد مشتریان بسیار زیاد است و صف باعث ایجاد ترافیک می‌شود، مغازه به ثبت شماره و تعیین وقت ملاقات روی آورده است. «مشتریان بسیار زیاد هستند، بنابراین دیگر اجازه نمی‌دهیم مشتریان مدت زیادی در صف منتظر بمانند، اما شماره را ثبت می‌کنیم و برای مشتریان وقت ملاقات تعیین می‌کنیم تا سفارش خود را تحویل بگیرند. صبح، حدود ساعت ۱۰:۳۰ که فروشگاه باز می‌شود، شماره‌ها را با زمان قرار ملاقات توزیع خواهیم کرد. حدود ساعت ۴ بعد از ظهر، شماره‌ها تمام می‌شوند و مغازه تا ساعت ۱۰ شب بر بازگرداندن کیک‌ها بر اساس شماره تمرکز خواهد کرد.»

گفته می‌شود که مغازه خانم کوین آن هر روز ۱۷۰۰ تا ۲۰۰۰ کیک می‌فروشد و درآمدی حدود ۶۰ میلیون در روز دارد. خانم کوین آن قبل از افتتاح مغازه در هانوی، ۳ شعبه دیگر در دا نانگ، تای نین و وونگ تاو نیز داشته است.

به گفته آقای دانگ (۲۲ ساله، هونگ ین)، کیک سکه‌ای طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد و وقتی خورده می‌شود، طعم کیک اسفنجی را دارد. «من معشوقم را بردم تا آن را امتحان کند، این هم یک تجربه بود. در آینده، اگر مشتری کم باشد و مجبور نباشم منتظر بمانم، دوباره برای حمایت برمی‌گردم.»

توی چی (۱۷ ساله، منطقه هوان کیم) برای خرید ۲۰ کیک سکه‌ای آمد. چی پس از گرفتن شماره، به خانه رفت و پس از ۲ ساعت برگشت. با این حال، مشتری زن هنوز مجبور بود ۳۰ دقیقه دیگر منتظر بماند.

چی به اشتراک گذاشت: «این کیک برای خوشمزه شدن باید داغ خورده شود تا پنیر آن کشیده شود. اگر کیک سرد بماند، پوسته آن خشک می‌شود و پنیر آن کشیده نمی‌شود. من این را برای بچه‌هایم خریدم تا امتحان کنند.»

با قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر عدد، این یک میان وعده نسبتاً گران است، معادل یک کاسه فو. بسیاری از مردم گفتند که از روی کنجکاوی برای خرید آن به مغازه آمده‌اند. با این حال، همه طعم این غذا را دوست ندارند. برخی دیگر گفتند که طعم کیک عجیب است اما طعم آن خیلی خاص نیست.

در حال حاضر، محبوبیت کیک‌های سکه‌ای پنیری هیچ نشانه‌ای از کاهش نشان نمی‌دهد. در هانوی، بسیاری از مغازه‌هایی که این کیک «مد روز» را می‌فروشند، هنوز مملو از افرادی هستند که ساعت‌ها برای لذت بردن از کیک‌های سکه‌ای پنیری صف می‌کشند.

مقاله و عکس‌ها: کیم نگان

این دسرفروشی ۳۰ ساله در خیابان تران هونگ دائو (هانوی) که متعلق به خانواده خانم دانگ است، به خاطر قیمت‌های بالایش مشهور است. منوی این دسرفروشی بیش از ۷۰ نوع دسر دارد که ارزان‌ترین نوع آن ۶۰،۰۰۰ دونگ و گران‌ترین آن ۹۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

منبع