روستاهای فرآوری مواد غذایی پر از فعالیت هستند.
در روزهای پایانی سال، روستای سنتی تولید کاغذ برنج وین دوک (بخش دو لونگ) شلوغتر از همیشه میشود. در کوچههای باریک، عطر ملاس، زنجبیل و دانههای کنجد بو داده، حس نزدیک شدن به تعطیلات تت را القا میکند. روستاییان با پشتکار برنج را آسیاب میکنند، کاغذ برنج درست میکنند، آن را خشک میکنند و آبنبات میپزند... و صحنهای پر جنب و جوش و خاص از کار و زحمت خلق میکنند.
خانم نگوین تی توین، که دهههاست در این حرفه مشغول است، گفت که خانوادهاش و بیش از دوازده کارگر معمولاً ساعت ۴ صبح کار خود را شروع میکنند. او گفت: «ما در روزهای عادی سرمان شلوغ است، اما در دوره پایان سال باید حتی سختتر کار کنیم. کار سختی است، اما لذتبخش است زیرا هر چیزی که تولید میکنیم به محض تولید فروخته میشود.» به طور متوسط، خانواده او روزانه حدود ۸۰۰ کیلوگرم برنج فرآوری میکنند و هزاران ورق کاغذ برنج و بستهبندی اسپرینگ رول برای عرضه به تاجران و توزیعکنندگان کوچک در داخل و خارج از استان تولید میکنند.
در حال حاضر، روستای تولید کاغذ برنج وین دوک، برای بیش از ۲۰۰ خانوار شغل پایدار با درآمد ماهانه ۶ تا ۷ میلیون دونگ ویتنامی فراهم میکند. این روستا علاوه بر اینکه منبع درآمد مردم است، به مصرف مقدار زیادی از محصولات کشاورزی مانند برنج، کنجد و بادام زمینی از مناطق همسایه نیز کمک میکند و به افزایش ارزش تولید و حفظ برند سنتی برای سالهای متمادی کمک میکند.
به گفتهی صنعتگران، راز طعم متمایز کراکرهای برنجی وین دوک در مواد تشکیلدهندهی آنها نهفته است. برنج تازه و معطر خانگ دان، ملاس نِگه آن ، دانههای کنجد و بادامزمینی که با دقت برشته شدهاند و زنجبیل کی سون - نوعی زنجبیل کوچک اما بسیار تند و معطر - با هم ترکیب میشوند تا کراکرهای برنجی ایجاد کنند که هم ترد و هم خوشطعم هستند و طعمی بینظیر دارند که در هیچ جای دیگر یافت نمیشود.
به گفته نمایندگان کمون دو لونگ، این دهکده صنایع دستی سالانه ۱۴۰۰ تا ۱۵۰۰ تن محصول به بازار عرضه میکند و میلیاردها دونگ درآمد ایجاد میکند. کراکر برنجی و آبنبات بادامزمینی وین دوک اکنون در بسیاری از استانها و شهرهای سراسر کشور موجود است و به لطف کیفیت روزافزون خود، به یکی از محصولات ویژه محلی تبدیل شده است.
در کمون دوک چائو، فضای دهکده فرآوری محصولات کشاورزی دونگ کی به همان اندازه پر جنب و جوش است. به طور متوسط، این دهکده هر ماه ۷۰۰۰ تا ۸۰۰۰ تن محصولات غذایی به بازار عرضه میکند؛ در ماههای منتهی به تت (سال نو قمری)، این مقدار میتواند برای پاسخگویی به تقاضا دو برابر شود. برنج چسبناک و سایر انواع برنج با کیفیت بالا، پرفروشترین اقلام هستند.
نمایندهای از کمیته مردمی کمون دوک چائو اظهار داشت: «با نزدیک شدن به سال نو قمری، اکنون زمان آن رسیده است که دهکده صنایع دستی تولید خود را افزایش دهد. در عین حال، ما به طور فعال محصولات صنایع دستی خود را، چه برای مصرف داخلی و چه برای صادرات، برای افزایش درآمد تبلیغ میکنیم.»
این روستای نجاری به طور فعال مواد اولیه خود را تأمین میکند.
در بخش تای هوآ، روستای کندهکاری روی چوب کوانگ فونگ نیز وارد شلوغترین دوره سال خود میشود. صدای ارهها و اسکنهها از صبح تا شب مرتباً طنینانداز میشود و با بوی چوب تازه در هم میآمیزد تا فضای کاری خاص این روستای صنایع دستی دیرینه را ایجاد کند.
آقای تران مان تانگ، صاحب یک کارگاه نجاری سنتی، گفت که از اکتبر تا دسامبر، خانواده و کارگرانش مجبور بودند به طور مداوم برای تکمیل سفارشهای درب، میز، صندلی، کابینت، تخت و اقلام مذهبی کار کنند، که معمولاً در دوره پایان سال شاهد افزایش تقاضا هستند. با این حال، تقاضای بازار امسال در مقایسه با سالهای گذشته کاهش یافته است. «در سالهای گذشته، ما روزانه ۳ تا ۵ مجموعه محصول میفروختیم، اما اکنون فقط ۱ تا ۲ مجموعه است. با وجود مشکلات، ما هنوز در تلاشیم تا تولید را حفظ کنیم تا این هنر را حفظ کرده و به مشتریان خود خدمت کنیم.»
کوانگ فونگ که از سال ۲۰۰۲ به عنوان یک روستای صنایع دستی سنتی شناخته میشود، در حال حاضر نزدیک به ۲۰۰ خانوار دارد که به این صنعت مشغول هستند و دهها مغازه در امتداد خیابانهای مرکزی دارد. محصولات این روستا از نظر طراحی و قیمت متنوع هستند و از چند میلیون تا صدها میلیون دونگ قیمت دارند و سلیقه بسیاری از اقشار مصرفکننده را برآورده میکنند. به لطف مهارت بالا و توجه دقیق به جزئیات، محصولات این روستای صنایع دستی شهرت دیرینهای پیدا کردهاند. درآمد محلی به ۷۰ تا ۸۰ میلیارد دونگ در سال میرسد که سهم قابل توجهی در توسعه اقتصادی خانوارها دارد.
با این حال، در دو سال گذشته، این دهکده صنایع دستی به دلیل تغییر بازار به سمت مبلمان ساخته شده از چوب مهندسی شده با مشکلاتی روبرو شده است. آقای فام تین دونگ، رئیس بخش اقتصادی تای هوآ، اظهار داشت: «برای سازگاری با بازار، حدود ۳۵ درصد از خانوارها به کفسازی، کاشیکاری دیوارها یا فرآوری محصولات از چوب مهندسی شده روی آوردهاند. با وجود تغییر مدل، درآمد کارگران با ۸ تا ۱۰ میلیون دونگ ویتنامی در ماه نسبتاً ثابت مانده است.»
نه تنها کوانگ فونگ، بلکه روستای نجاری دای شوان (کمون کوانگ چائو) نیز مشغول آمادهسازی کالاها برای عید تت است. این روستای صنایع دستی با نزدیک به ۵۰ کارگاه و صدها کارگر دائمی، سالانه نزدیک به ۱۰ میلیارد دونگ ویتنام درآمد دارد؛ میانگین درآمد هر کارگر حدود ۵۰ میلیون دونگ ویتنام در سال است.
علاوه بر این، بسیاری از روستاهای صنایع دستی از برنامه OCOP (یک کمون، یک محصول) بهره بردهاند. محصولاتی که گواهینامه دریافت میکنند نه تنها حمایت مالی دریافت میکنند، بلکه از طریق رسانهها و شبکههای اجتماعی نیز به طور گسترده تبلیغ میشوند و باعث افزایش قابل توجه توسعه برند میشوند. به لطف به کارگیری پیشرفتها و نوآوریهای علمی و فناوری، کیفیت محصولات روستاهای صنایع دستی مانند ترقه برنجی، عود، ورمیشل و برنج چسبناک به طور قابل توجهی بهبود یافته است و به آنها کمک میکند تا در بازار جایگاه خود را تثبیت کنند.
علاوه بر تولید، بسیاری از مناطق در حال اجرای جهتگیریهای توسعهای برای روستاهای صنایع دستی مرتبط با گردشگری و آموزش تجربی هستند که ارزش همافزایی ایجاد کرده و منابع درآمد اضافی برای مردم ایجاد میکند. نگ آن همچنین در حال ترویج فعالیتهای تجاری، سازماندهی مسابقات و نمایشگاهها در مورد محصولات روستاهای صنایع دستی و شرکت در رویدادهای ملی برای تبلیغ گسترده محصولات صنایع دستی است.
روستاهای صنایع دستی سنتی در نِگه آن، با پیشبینی برداشت فراوان برای تِت (سال نو قمری)، وارد شلوغترین فصل تولید خود در سال میشوند. این روستاها علیرغم مواجهه با چالشها و رقابتهای متعدد بازار، روحیه سختکوشی، خلاقیت و نوآوری خود را حفظ کردهاند.
منبع: https://baonghean.vn/cac-lang-nghe-o-nghe-an-tat-bat-vao-vu-tet-10315163.html
نظر (0)