در تاریخ ۲ آوریل، آقای تران مین کونگ، نایب رئیس دائمی انجمن سرآشپزهای حرفهای کان تو و سرآشپز منطقه گردشگری بومگردی مزرعه سونگ هائو، گفت که او و بیش از ۳۰ سرآشپز در حال آمادهسازی مواد لازم برای پیچیدن یک بان چونگ «غولپیکر» (کیک برنجی سنتی ویتنامی) برای مراسم بزرگداشت پادشاهان هونگ هستند. در حال حاضر، دهها سرآشپز در منطقه گردشگری بومگردی در حال آمادهسازی برگ موز، برنج چسبناک، لوبیا و غیره برای پیچیدن کیکها هستند.
برگهای موز را برای پیچیدن بان چونگ (کیک برنجی ویتنامی) آماده کنید.
برای تهیه این کیک، مواد لازم ۶۰۰ کیلوگرم برنج چسبناک، ۲۳۵ کیلوگرم ماش و بیش از ۲۱۵ کیلوگرم گوشت شکم خوک است. علاوه بر این، سرآشپز بیش از ۱۰۰۰ برگ موز برای پیچیدن آماده کرده، ۱۸۰۰ برگ دونگ سفارش داده و از نخهای کوتاه بامبو از شمال برای بستن استفاده کرده است. تخمین زده میشود که پس از پخت، وزن کیک تقریباً ۱.۶ تن، ابعاد ۱.۹ متر در ۱.۹ متر و ضخامت ۰.۸ متر خواهد بود.
پخت بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) در بزرگترین قابلمه سرامیکی ویتنام.
برنج چسبناکی که برای تهیهی کیکها استفاده میشود، توسط مردم مزرعهی سونگ هائو کشت میشود و ماش نیز از مناطق اطراف تهیه میشود. کیکها در قالبهای چوبی پیچیده میشوند و سپس بیش از 20 ساعت در دیگ بخارپز میشوند.
یکی از ویژگیهای منحصر به فرد این کیک این است که برنج چسبناکی که برای لایه بیرونی استفاده میشود، به جای نمک معمولی مانند کیک برنجی ویتنامیهای شمالی، با شیر نارگیل و شکر طعمدار میشود تا با ذائقه مردم جنوب سازگار باشد.
برنج چسبناکی که برای تهیهی این کیکها استفاده میشود، توسط مردم مزرعهی سونگ هائو کشت میشود.
به گفته آقای کونگ، هزینه ساخت این کیک «غولپیکر» تاکنون به ۱۳۷ میلیون دونگ ویتنام رسیده است که توسط منطقه اکولوژیکی مزرعه سونگ هائو و رستوران خان لین تأمین شده است.
انتظار میرود این کیک ظرف ۳ روز تکمیل شود و در جشنواره کیک سنتی جنوب ویتنام در ۵ آوریل برش داده خواهد شد. بازدیدکنندگان از این جشنواره میتوانند به صورت رایگان از این کیک لذت ببرند.
منبع: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm
نظر (0)