مرد غربی در پیاده‌روهای هانوی، اسپرینگ رول و پنکیک کبابی درست می‌کند.

مرد سوئیسی موریتز که عاشق یک دختر ویتنامی شده بود، در ویتنام ماند تا اسپرینگ رول کباب کند و بان شیو بفروشد - عکس: نگوین هاین

این مرد ۲۸ ساله سوئیسی - موریتز - تصمیم گرفت در هانوی بماند تا آلمانی تدریس کند و به دوست دخترش در کباب کردن اسپرینگ رول و فروش بان زئو کمک کند.

«کی اسپرینگ رول کبابی و پنکیک ویتنامی می‌خواد؟»

آقای موریتز با لهجه‌ی ویتنامی دست و پا شکسته‌اش، هنگام مراجعه به رستوران نم لویی در خیابان فان دین فونگ (هانوی) به دلیل مهارتش در کباب کردن اسپرینگ رول‌های سنتی ویتنامی، توجه مشتریان را به خود جلب می‌کند.

یک دست بادبزن، دست دیگر گریل کردن اسپرینگ رول - مرد غربی مشتریان را کنجکاو می‌کند تا از رستوران دیدن کنند

در سال ۲۰۲۳، این مرد سوئیسی به ویتنام آمد و یک ماه را صرف سفر از شمال به جنوب برای کشف این کشور زیبا کرد. از آن زمان به بعد، او عاشق زیبایی مناظر و فرهنگ ویتنام شد.

در پایان سال، او تصمیم گرفت برگردد و به مدت ۶ هفته داوطلب شود. آن زمانی بود که او تصمیم گرفت "من در ویتنام خواهم ماند" و با دوستان جدید زیادی آشنا شد، به خصوص دوست دخترش که در آشپزی مهارت دارد.

«فکر می‌کنم آمدن به ویتنام اتفاقی بود، مخصوصاً وقتی که با دوین آشنا شدم، او دوست دختر من است. دوین در آشپزی خیلی خوب است، او اغلب چیزهای زیادی در مورد علاقه‌اش به غذا با من در میان می‌گذارد.»

من عاشق غذاهای ویتنامی هستم. در خانه، گاهی اوقات برای خانواده‌ام آشپزی می‌کنم. وقتی به اینجا آمدم، دوین به من یاد داد که چگونه غذاهای ویتنامی، به خصوص غذاهای خیابانی، درست کنم. بنابراین وقتی او تصمیم گرفت رستوران باز کند، من فوراً از او حمایت کردم.

آقای موریتز بعد از کار، از ها دونگ به رستوران بان شیئو در خیابان فان دین پونگ رفت تا به دوست دخترش کمک کند.

به گفته آقای موریتز، در مقایسه با سوئیس، غذاهای ویتنامی بسیار متنوع‌تر و غنی‌تر هستند. سوئیس اغلب غذاهایی با کره، پنیر زیاد یا غذاهای ایتالیایی و فرانسوی دارد. وقتی این مرد جوان برای اولین بار به ویتنام آمد، غذاهای بی‌شماری از مناطق مختلف را امتحان کرد.

این مرد سوئیسی گفت: «من غذاهای زیادی را امتحان کردم، همه خوشمزه بودند. رستوران‌ها هم خیلی خوب بودند، بسیاری از سرآشپزها خوب غذا می‌پختند. من از بسیاری از غذاها شگفت‌زده شدم، اگرچه ظاهر شیکی نداشتند، اما طعم بسیار خوبی داشتند و طعم‌ها بسیار هماهنگ بودند.»

دوین و موریتز داستان‌های زیادی در مورد علاقه‌شان به آشپزی و غذاهای خیابانی ویتنامی به اشتراک می‌گذارند.

مشتاق معرفی غذاهای ویتنامی به مهمانان بین‌المللی

این رستوران کوچک با غذاهای banh xeo و nem lui که درست در محله فرانسوی هانوی واقع شده است، مورد بازدید بسیاری از گردشگران بین‌المللی نیز قرار می‌گیرد. خانم له دوین (نام دین) با مهارتش در زبان انگلیسی گفت که آقای موریتز هنگام استقبال از مهمانان خارجی از او حمایت زیادی کرده است.

«هر بار که مشتری وارد می‌شود، او به گرمی از او استقبال می‌کند و با شور و اشتیاق غذاها را معرفی می‌کند. هر روز حدود ساعت ۶:۳۰ بعد از ظهر، بعد از کار، او برای کمک به من به رستوران می‌آید.»

موریتز اسپرینگ رول‌ها را کباب کرد، سس مخصوص را سرو کرد و به مشتریان خدمات ارائه داد. بان زئو برای خارجی‌ها کاملاً عجیب است، بنابراین موریتز با اشتیاق به آنها نشان داد که چگونه آن را بپیچند و بخورند. از زمانی که او شروع به کمک به من کرد، رستوران من با مشتریان ویتنامی و بین‌المللی شلوغ‌تر شده است.

گریل کردن اسپرینگ رول، استفاده از چاپستیک، تقسیم سس ... - موریتز در همه چیز خیلی خوب است.

موریتز پس از بیش از ۳ ماه اقامت در هانوی، دوستان ویتنامی جدید زیادی پیدا کرده است. آنها همسایه و فروشنده‌های نزدیک رستوران هستند. برای او، کمک به دوست دخترش در رستوران کار بسیار جالبی است، نه تنها به او زمان بیشتری برای گپ زدن با دوین می‌دهد، بلکه دایره لغات ویتنامی او را نیز غنی‌تر می‌کند.

موریتز به طور محرمانه گفت: «من قبلاً ویتنامی خوانده بودم، اما فقط مقدار کمی می‌دانستم. حالا، دوین معلم من است. کم کم، ویتنامی من خیلی بهتر شده است.»

در روزهای شلوغ، به نظر می‌رسد موریتز وقتی برای استراحت ندارد، اما اینکه می‌تواند برای مهمانان زیادی غذاهای ویتنامی درست کند، چیزی است که این مرد جوان را خوشحال می‌کند.

این رستوران هر روز ۸۰ تا ۱۰۰ پرس بان شیو و حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ نم لویی می‌فروشد. بسیاری از مشتریان به این دلیل به رستوران می‌آیند که در مورد تصویر یک مرد غربی که در خیابان نم لویی کباب می‌کند، کنجکاو هستند.

موریتیز که هنوز مشغول کباب کردن اسپرینگ رول برای پذیرایی از مشتریان است، می‌گوید: «این را سفری جدید در زندگی‌ام می‌دانم. امیدوارم بیشتر در ویتنام بمانم. نمی‌دانم چقدر، اما مدت زیادی خواهد بود.»

منبع: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm