به همین دلیل است که مشتریان اغلب به شوخی می‌گویند که مغازه فرنی فروشی خانم سائو (۵۷ ساله، با نام واقعی هوین تی تیپ) «سریعترین فروش فرنی فروشی در شهر هوشی مین» است. آیا این شایعه درست است؟
«ارزان»... ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی/کاسه
صبح زود، از میان ترافیک سنگین عبور کردم تا مغازه فرنی فروشی خانم سائو را در خیابان دوآن ون بو (بخش ۱۶، ناحیه ۴) پیدا کنم. در دو طرف خیابان، ردیف‌های متراکمی از مغازه‌ها بودند که غذای صبحانه می‌فروختند، فضای کسب و کار و غذا خوردن شلوغ بود، بوی غذا معطر بود، زیرا این منطقه، یک منطقه آشپزی معروف در شهر هوشی مین است.
مغازه فرنی فروشی خانم ساو ساعت ۷ صبح باز می‌شود، ساعت ۷:۳۰ دیگ فرنی تقریباً خالی است.
با توجه به اینکه مغازه خانم سائو فقط یک ساعت، از ساعت ۷ تا ۸ صبح، باز است، سعی کردم زودتر به آنجا برسم. وقتی ساعت ۷:۳۰ رسیدم، با کمال تعجب دیدم که ظرف فرنی تقریباً خالی است. مشتریان دسته دسته برای صرف غذا در محل و همچنین خرید غذای بیرون‌بر می‌آمدند و این باعث می‌شد خانم سائو و همسرش و پسرعمویشان نتوانند در فروش کمک کنند.
در نگاه اول، مغازه فرنی فروشی خانم سائو به اندازه بقیه مغازه‌هایی که در آنها غذا خورده بودم، معمولی به نظر می‌رسید. اسمش مغازه بود، اما در واقع فقط یک مغازه فرنی فروشی کوچک با چند صندلی پلاستیکی بود تا مشتریان بنشینند و کاسه‌های صبحانه‌شان را هورت بکشند، که بیشتر برای بیرون‌بر بود. کنجکاو بودم که فرنی اینجا چقدر خوشمزه است، که این همه مشتری برای خوردن غذا آمده بودند.
بعد از پرسیدن از چند مشتری دائمی، کم کم به جواب‌هایی رسیدم. آقای لی تان خون (۴۸ ساله، ساکن منطقه ۴) گفت که بیش از ده سال است که مشتری دائمی این رستوران است. تقریباً هر روز صبح، آقای خون قبل از شروع کار تحویل غذا به اینجا می‌آید تا غذا بخورد.
یک کاسه فرنی اینجا حداقل 20،000 دونگ ویتنامی قیمت دارد.
«اول از همه، فرنی اینجا ارزان است، فقط ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه. کجا می‌توانید یک کاسه فرنی با این قیمت و با چنین کیفیت خوبی پیدا کنید؟ دوم، صاحب رستوران غذاهای خوشمزه‌ای می‌پزد، طعم خوبی دارد، به خصوص مواد زائد آن تمیز است و بوی بدی نمی‌دهد.»
من صبح‌ها فرنی می‌خورم تا شکمم را سیر کنم. خیلی سیرکننده نیست، اما انرژی کافی برای کار کردن را دارد. مغازه نزدیک خانه من است، بنابراین هر روز هفته به اینجا می‌آیم. همیشه آن را می‌خورم و معتادش می‌شوم. اما هنوز هم سریع غذا می‌خورم تا بتوانم سر کار بروم و جایم را به دیگران بدهم.» او با لبخند اظهار نظر کرد.
فروش فرنی برای بزرگ کردن بچه‌ها و رفتن به دانشگاه
وقتی دیدم قابلمه فرنی تقریباً خالی است، فوراً یک کاسه پر از فرنی سفارش دادم چون می‌ترسیدم تمام شود و چیزی برای خوردن باقی نماند. در واقع، کاسه فرنی که صاحب رستوران برای من درست کرده بود، یکی از آخرین وعده‌های فرنی آن روز در این رستوران بود. دقیقاً ساعت ۷:۵۵، رستوران کاملاً تمام شده بود. مشتریانی که برای خرید فرنی می‌آمدند، فقط این جواب را دریافت می‌کردند: «فرنی تمام شده، مشتریان! لطفاً درک کنید!»
ظاهراً مردم به این وضعیت وقتی دیر می‌رسیدند عادت داشتند، بنابراین هیچکس ناراحت نشد. حتی خیلی از مردم قبل از رفتن به میزبان لبخند می‌زدند و این باعث می‌شد صمیمیت بین میزبان و مهمانانش را حس کنم.
مشتریان فرنی خانم ساو را به خاطر طعم غنی‌اش دوست دارند.
[کلیپ]: مغازه فرنی فروشی ۳۰ ساله «سریعترین فروش را در شهر هوشی مین دارد»: کمتر از ۱ ساعت... «تمام شد».
یکی از مشتریان اضافه کرد: «این مغازه این شکلی است، در عرض یک ساعت تمام جنس‌هایش تمام می‌شود. روزهای کسادی کمی دیرتر است، اما باز هم کسادی دارد. مغازه خانم سائو هم در طول سال یک روز کسادی دارد، می‌توانید با انگشتانتان بشمارید.» همه خندیدند.
با توجه به اینکه مشتری‌های کمی داشت، صاحب جدید فرصت کرد تا به من بگوید که این مغازه فرنی‌فروشی را بیش از ۳۰ سال پیش، آن هم در همین خیابان، افتتاح کرده است. قبل از آن، او به مادر شوهرش در فروش فرنی و برنج ارزان کمک می‌کرد.
صاحب مغازه با لبخند گفت: «مادرم فقط به من گفت که بروم و بفروشم تا خرج زندگی‌ام را دربیاورم. من به حرفش گوش دادم و مغازه‌ای باز کردم که فرنی لوبیا و فرنی گوشت خوک می‌فروشد. مشتری‌ها روز به روز بیشتر می‌شوند. دلیل اینکه فقط یک ساعت می‌فروشم این است که همه چیز را فروخته‌ام، بنابراین باید به خانه بروم. من ۴ ظرف درست می‌کنم که برای فروش صبح کافی است.»
او در ۸ سال گذشته، فروش فرنی لوبیا را متوقف کرده و روی فروش فرنی گوشت خوک تمرکز کرده است، زیرا «دیگر توانی برای ادامه کار ندارد». شوهر و پسرعمویش نیز سال‌هاست که در فروش به او کمک می‌کنند. صاحب مغازه به این افتخار می‌کند که به لطف این مغازه فرنی گوشت خوک، توانسته پسرش را به دانشگاه ببرد و موفق شود. پسرش، علاوه بر مغازه فرنی گوشت خوکی که او تمام عمرش را صرف ساختن آن کرده، بزرگترین افتخار صاحب مغازه نیز هست.
این رستوران در خیابان دوآن ون بو، پلاک ۶۳۵ (بخش ۱۶، ناحیه ۴) واقع شده است.
وقتی از صاحب رستوران درباره راز داشتن مشتریان زیاد سوال شد، او گفت: «راز خاصی وجود ندارد» چون او هم مثل بقیه آشپزی می‌کند. اما او گفت آشپزی با عشق و علاقه و همچنین تجربه‌ای که طی ۳ دهه فعالیت حرفه‌ای به دست آورده، چیزی است که باعث شده مشتریانش سال‌هاست به او مراجعه کنند.
در حالی که بسیاری از مغازه‌ها و رستوران‌های دیگر در آن نزدیکی هنوز مشغول به کار بودند، صاحب مغازه و شوهرش شروع به تمیز کردن کردند و پس از یک ساعت کار سخت که او نفسش بند آمده بود، برای استراحت به خانه رفتند. صاحب مغازه می‌گفت که شادی هر روزش در این است که اینقدر خسته باشد، زیرا هر چه خسته‌تر باشد، مشتریان بیشتر او را دوست دارند و به غذایی که با تمام وجود برایش زحمت کشیده احترام می‌گذارند.
لینک منبع
نظر (0)