خون جوشیده: آیا باید هنگام کاهش وزن آن را خورد؟ از چه بیماری‌هایی باید آگاه باشید؟

خون جوشیده یک غذای ارزان اما سرشار از آهن، سرشار از پروتئین، مورد علاقه بسیاری از مردم است. کسانی که رژیم کاهش وزن دارند یا بیماری نقرس، کبد، کلیه... دارند باید در خوردن این غذا احتیاط کنند.

استاد - دکتر مای دای دوک آن، متخصص طب خانواده - تغذیه، سیستم داروسازی FPT Long Chau، گفت که خون جوشیده یا خون پخته، یک غذای محبوب در غذاهای ویتنامی است. میزان کالری خون پخته به نوع خون (گوشت خوک، اردک، مرغ و ...) و روش تهیه آن بستگی دارد. به طور خاص، 100 گرم خون پخته خوک حدود 35 تا 40 کالری فراهم می‌کند، در حالی که 100 گرم خون پخته اردک حاوی حدود 24 تا 25 کالری است. اگر فقط یک تکه متوسط ​​خون پخته (حدود 50 گرم) بخورید، حدود 12 تا 20 کالری دریافت خواهید کرد. با این حال، این عدد می‌تواند بسته به روش تهیه، به ویژه غلظت یا رقیق بودن خون و میزان آبی که هنگام انجماد حفظ می‌شود، نوسان داشته باشد.

یک وعده ۱۰۰ گرمی خون خوک آب‌پز، کالری بسیار کمتری نسبت به بسیاری از غذاهای آشنا در وعده‌های غذایی روزانه دارد. به طور خاص، ۱۰۰ گرم خون خوک آب‌پز فقط حدود ۳۵ تا ۴۰ کالری دارد، در حالی که ۱۰۰ گرم برنج سفید حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ کالری دارد، ۳ تا ۴ برابر بیشتر. یک لیوان شیر تازه بدون شکر (۱۸۰ میلی‌لیتر) حدود ۸۰ کالری دارد، در حالی که یک تخم مرغ آب‌پز (حدود ۵۰ گرم) حدود ۷۰ تا ۷۵ کالری دارد.

خون جوشیده یک غذای محبوب در آشپزی ویتنامی است.

عکس: تی.لی

با مقایسه خون جوشیده با غذاهای فوق، می‌توانیم ببینیم که خون جوشیده ... غذای کم کالری، مناسب برای افرادی که رژیم دارند یا وزن خود را کنترل می‌کنند، در صورت استفاده صحیح.

تقریباً بدون کربوهیدرات، چربی

یکی از مزایای بزرگ خون جوشیده این است که تقریباً هیچ کربوهیدرات و چربی ندارد. این به محدود کردن تجمع انرژی اضافی کمک می‌کند و در نتیجه به کنترل مؤثرتر وزن، به ویژه برای افراد زیر، کمک می‌کند: رژیم غذایی کم کربوهیدرات یا کتو.

حاوی پروتئین و آهن

اگرچه خون جوشیده از نظر پروتئین خیلی غنی نیست، اما همچنان مقدار کمی پروتئین و آهن فراهم می‌کند. این دو ماده مغذی ضروری برای افراد رژیم‌گیرنده هستند و به کاهش گرسنگی، حفظ توده عضلانی و جلوگیری از کم‌خونی که اغلب هنگام کم غذا خوردن رخ می‌دهد، کمک می‌کنند.

نکات مهم هنگام خوردن خون جوشیده برای کاهش وزن

اگرچه خون جوشیده یک غذای کم کالری است، اما برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی، مصرف‌کنندگان باید به موارد زیر توجه کنند:

در حد اعتدال غذا بخورید . اگرچه خون جوشیده کالری کمی دارد، اما اگر به یکباره مقدار زیادی غذا بخورید یا مرتباً غذا بخورید، بدن شما هنوز هم می‌تواند دچار عدم تعادل تغذیه‌ای شود. بنابراین، هر وعده غذایی باید به حدود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم محدود شود تا از رعایت رژیم غذایی کاهش وزن اطمینان حاصل شود.

خون کاملاً پخته شده را در اولویت قرار دهید. خون خام یا نیم‌پز می‌تواند حاوی باکتری‌ها و انگل‌هایی باشد که برای سلامتی مضر هستند. به ویژه، افرادی که در حال کاهش وزن هستند باید کاملاً از غذاهایی مانند پودینگ خون اجتناب کنند و فقط از خون کاملاً جوشانده شده استفاده کنند تا از ایمنی و بهداشت مواد غذایی اطمینان حاصل شود.

با اندام‌ها یا غذاهای چرب ترکیب نکنید. بسیاری از غذاهای محبوب مانند کانجی و ورمیشل با خون اغلب با اندام‌ها و آبگوشت چرب سرو می‌شوند و میزان کالری مصرفی را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهند. برای کنترل موثر انرژی، باید میزان خون خورده شده با اندام‌ها را محدود کنید. در عوض، فقط باید خون را با فرنی رقیق یا سبزیجات آب‌پز سالم میل کنید.

آخر شب غذا نخورید. خوردن خون در آخر شب، قبل از خواب، به خصوص وقتی که با فرنی غلیظ یا غذاهای شور همراه باشد، می‌تواند به راحتی باعث نفخ و سوء هاضمه شود. زمان مناسب برای خوردن خون هنگام ناهار یا اوایل بعد از ظهر است تا بدن زمان کافی برای هضم و جذب موثر داشته باشد.

آن را به عنوان جایگزین کامل وعده غذایی اصلی مصرف نکنید. خون جوشیده انرژی کافی و ریزمغذی‌های مورد نیاز برای یک وعده غذایی اصلی را تأمین نمی‌کند. بنابراین، نباید این غذا را به عنوان جایگزین کامل وعده غذایی اصلی در نظر بگیرید، بلکه فقط از آن به عنوان یک غذای فرعی یا میان وعده در طول روز استفاده کنید.

اگر نقرس، چربی خون بالا یا بیماری کبد یا کلیه دارید، مصرف آن را محدود کنید . خون جوشیده حاوی مقادیر زیادی پورین و کلسترول است که برای افراد مبتلا به نقرس، چربی خون بالا یا مشکلات کبد یا کلیه مناسب نیست. اگر این بیماری‌ها را دارید، قبل از افزودن خون جوشیده به رژیم غذایی خود باید با پزشک خود مشورت کنید.

به جای خرید محصولات آماده از فروشگاه‌ها، تهیه‌ی آن‌ها در خانه را در اولویت قرار دهید.

دکتر دوک آنه گفت که خون خریداری شده از فروشگاه‌ها ممکن است بهداشتی نباشد یا حاوی مقدار زیادی ادویه، نمک و مواد نگهدارنده باشد که برای افراد رژیمی مناسب نیست. پختن خون خودتان در خانه به شما کمک می‌کند تا مواد تشکیل‌دهنده، میزان نمک را کنترل کنید و ایمنی غذایی بهتری را تضمین کنید.

خون جوشیده غذایی سرشار از آهن و کم انرژی است و می‌تواند در یک منوی غذایی سالم گنجانده شود. با این حال، باید خون جوشیده ساده را در اولویت قرار دهید، از ترکیب آن با غذاهای چرب خودداری کنید و زیاد و مکرر از آن مصرف نکنید.

منبع: https://thanhnien.vn/tiet-luoc-dang-giam-can-co-nen-an-benh-gi-can-luu-y-185250811115639677.htm