تغذیه برای افراد دیابتی چقدر مهم است؟

برای افراد مبتلا به دیابت، یک رژیم غذایی معقول، متعادل و به موقع برای کمک به کنترل خوب قند خون، جلوگیری از عوارض و بهبود کیفیت زندگی بسیار مهم است.

نقش تغذیه در دیابت

دکتر نگوین شوان نین، دانشیار و معاون مدیر موسسه پزشکی کاربردی ویتنام، گفت که مردم ویتنام اغلب می‌گویند "برنج بخورید"، به این معنی که در یک وعده غذایی، برنج غذای اصلی و ضروری است. برنج و غلات عمدتاً کربوهیدرات (کربوهیدرات)، مقدار کمی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را تأمین می‌کنند.

بعد از خوردن غذا، بدن کربوهیدرات‌ها را به گلوکز تبدیل می‌کند که از طریق دستگاه گوارش جذب می‌شود. گلوکز وارد خون می‌شود و باعث افزایش قند خون (سطح قند خون) می‌شود. در این زمان، انسولین بیشتری ترشح می‌شود که مانند کلیدی برای باز کردن درهای سلول‌ها عمل می‌کند تا به گلوکز کمک کند از خون به سلول‌ها برود و انرژی برای بدن ایجاد کند. وقتی قند خون کاهش می‌یابد، انسولین کمتری ترشح می‌شود.

انتخاب یک رژیم غذایی سالم، سرشار از سبزیجات سبز، میوه های رسیده... برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

با این حال، سطح قند خون بالا به دلیل مصرف مقادیر زیاد کربوهیدرات می‌تواند توانایی بدن در استفاده از انسولین را تغییر دهد و منجر به دیابت نوع ۲ شود. غذاهای شیرین مانند دسرها، نوشابه‌ها، آب‌نبات... می‌توانند به سرعت سطح قند خون را افزایش دهند.

یا مصرف غذاهای سرشار از نشاسته نیز می‌تواند منجر به افزایش ناگهانی قند خون شود. اگر این سطح قند خون بالا برای مدت طولانی حفظ شود، می‌تواند منجر به عوارض طولانی مدت مانند آسیب عصبی، کلیوی و قلبی شود...

بنابراین، می‌توان تأیید کرد که پیروی از یک رژیم غذایی سالم به بیماران در کنترل قند خون، کنترل وزن و کنترل عوامل خطر بیماری قلبی (از جمله فشار خون بالا و چربی خون بالا) کمک خواهد کرد.

مصرف غذاهای فرآوری شده، شیرینی‌ها و... باعث افزایش خطر قند خون می‌شود.

چه رژیم غذایی سالمی برای افراد دیابتی مفید است؟

یک رژیم غذایی خوب برای افراد مبتلا به دیابت، یک رژیم غذایی سالم است که به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. این رژیم غذایی، رژیمی است که به طور معقول با کالری، کربوهیدرات، پروتئین، چربی و فیبر محاسبه شده باشد تا با وضعیت تغذیه‌ای بدن مطابقت داشته باشد و به طور معقول بین وعده‌های اصلی و فرعی توزیع شود...

این رژیم غذایی شامل مواد اصلی مانند میوه‌ها، سبزیجات، گوشت بدون چربی، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، لوبیا خشک، نخود فرنگی، لبنیات بدون چربی یا کم‌چرب و غلات کامل است...

خطرات عدم رعایت رژیم غذایی سالم

پیروی از یک رژیم غذایی سالم بهترین راه برای کنترل سطح قند خون و جلوگیری از عوارض دیابت است.

برای افراد دارای اضافه وزن و چاقی که نیاز به کاهش وزن دارند، می‌توانند رژیم غذایی خود را مطابق با اهداف خاص تنظیم کنند. وقتی آنها از یک رژیم غذایی سالم و متعادل پیروی نمی‌کنند، بدن نه تنها از مزایای سلامتی بهره‌مند نمی‌شود، بلکه شرایط پزشکی موجود را نیز بدتر می‌کند.

در اینجا به برخی از غذاهای ناسالم اشاره می‌کنیم:

کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده: بسیاری از غذاها حاوی آرد تصفیه‌شده هستند که سبوس و جوانه آن در طول فرآوری حذف شده است. در نتیجه، محصول نهایی به اندازه غلات کامل فیبر ندارد.

بدن این نشاسته‌ها را به سرعت پردازش می‌کند و منجر به افزایش ناگهانی سطح گلوکز می‌شود و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.

- غذاهای سرشار از چربی اشباع: چربی اشباع نوعی چربی ناسالم است که با مقاومت به انسولین مرتبط است. علاوه بر این، مصرف هر غذایی که می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، می‌تواند شما را در معرض خطر ابتلا به دیابت نیز قرار دهد. غذاهای سرشار از چربی اشباع شامل برش‌های چرب گوشت قرمز، مرغ یا ماکیان با پوست، روغن نارگیل، روغن پالم و لبنیات پرچرب مانند کره، پنیر و شیر است.

- غذاهای دارای قند افزوده: هر غذایی که قند افزوده داشته باشد، به خصوص فروکتوز (قند میوه)، باعث افزایش سریع سطح گلوکز می‌شود. قندهای افزوده شامل شیرینی‌های آشکار مانند آب‌نبات، کیک، کلوچه، بستنی، ماست، سس‌ها و سس‌های سالاد می‌شوند.

- نوشیدنی‌های شیرین: نوشیدنی‌های شیرین سرشار از کالری‌های خالی و بدون ارزش غذایی هستند و راهی سریع برای افزایش سطح قند خون می‌باشند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف یک نوشیدنی شیرین در روز می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۲۵٪ افزایش دهد.

- غذاهای سرخ‌شده: غذاهای سرخ‌شده در روغن می‌توانند منجر به افزایش وزن، کلسترول بالا و فشار خون بالا شوند - سه عامل خطر برای دیابت. یک مطالعه سلامت هاروارد نشان داد که خوردن غذاهای سرخ‌شده چهار تا شش بار در هفته خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۳۹٪ افزایش می‌دهد. این تعداد برای افرادی که روزانه غذاهای سرخ‌شده می‌خورند به ۵۵٪ افزایش می‌یابد.

- غذاهای فرآوری شده: غذاهای فرآوری شده حاوی مقدار زیادی روغن، شکر، نمک و مواد نگهدارنده برای افزایش طعم و ماندگاری محصول هستند. یک مطالعه بزرگ در سال ۲۰۱۹ نشان داد افرادی که رژیم غذایی حاوی ۲۲٪ غذاهای فرآوری شده (۱ وعده از هر ۵ وعده غذایی حاوی غذاهای فرآوری شده) مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ بیشتری داشتند.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dinh-duong-quan-trong-nhu-the-nao-voi-nguoi-dai-thao-duong-172241111154323975.htm