غذاهای موجود در بوفه مدارس به راحتی می‌توانند باعث چاقی در دانش‌آموزان شوند.

افزایش اضافه وزن و چاقی در بین کودکان سنین مدرسه

طبق گزارش موسسه تغذیه، یک نظرسنجی در سال ۲۰۲۳ در ۱۰ مدرسه ابتدایی در هانوی نشان داد که در ۵ مدرسه ابتدایی در مناطق دونگ دا، هوان کیم، های با ترونگ، ۴۵.۵ تا ۵۵.۷ درصد از دانش‌آموزان مدارس ابتدایی در کلاس پنجم دارای اضافه وزن یا چاقی بودند. در ۵ مدرسه ابتدایی در مناطق با وی، سوک سون، فو شوین و تاچ تات، این میزان از ۲۰.۹ تا ۳۱.۱ درصد بود.

Đồ ăn tại căn tin trường học dễ gây béo phì cho học sinh- Ảnh 1. — اضافه وزن و چاقی در کودکان سنین مدرسه عواقب سلامتی زیادی را به همراه دارد.

در 10 سال (2010 - 2020)، به طور متوسط در سراسر کشور، میزان سوء تغذیه ناشی از کوتاه قدی در کودکان از 23.4٪ به 14.8٪ کاهش یافته است، اما میزان کودکان دارای اضافه وزن و چاق افزایش یافته است (از 8.5٪ به 19٪).

یک مطالعه اخیر روی ۵۰۰ کودک چاق ۶ تا ۱۰ ساله نشان داد که ۵۰٪ از کودکان ۶ و ۱۰ ساله دچار دیس‌لیپیدمی هستند. این میزان در گروه کودکان ۷ تا ۹ ساله ۳۵ تا ۴۵ درصد بود.

چاقی و اختلال چربی خون (دیس‌لیپیدمی) عمدتاً در سنین میانسالی، در دهه‌های ۸۰ و ۹۰ قرن گذشته، مشاهده می‌شد، اما اکنون در جوانان، از جمله کودکان در سن مدرسه، کاملاً رایج است.

پیشنهاد کنترل مواد غذایی فروخته شده در بوفه مدارس

نکته قابل توجه این است که به گفته دانشیار، دکتر بویی تی نونگ، رئیس بخش تغذیه مدرسه و متخصصان (موسسه تغذیه)، علت اضافه وزن و چاقی در بین کودکان در سن مدرسه، رژیم غذایی نامتعادل و غیرمتنوع دانش‌آموزان است.

بسیاری از کودکان دوست ندارند خرچنگ، ماهی، میگو بخورند؛ دوست ندارند سبزیجات بخورند. کودکان مقدار زیادی فست فود، غذای فرآوری شده، غذاهای شیرین می‌خورند و فعالیت بدنی کمی دارند.

برخی نظرسنجی‌ها در مدارس نشان می‌دهد که در بوفه‌های مدارس، ۲۳٪ از غذای مصرفی دانش‌آموزان آب‌نبات است؛ ۴۱٪ غذاهای شور (سوسیس، نودل فوری، دامپلینگ...). میوه‌ها فقط ۱٪ و نوشیدنی‌های غیرالکلی (شیرین) ۲۸٪ را تشکیل می‌دهند.

در یک نظرسنجی در سال ۲۰۱۸ از ۴۸ نفر از کارکنان غذاخوری‌ها از ۴۸ مدرسه در چندین شهر بزرگ، ۱۰۰٪ کارکنان گفتند که انتخاب غذای سالم مهم است، اما ۱۸.۷٪ از کارکنان آموزش تغذیه ندیده بودند؛ ۲۰.۸٪ تا ۳۳.۳٪ نمی‌دانستند چگونه غذای سالم را با بخارپز کردن و جوشاندن تهیه کنند.

درصد کارکنان غذاخوری که نمی‌دانستند غذاهای کم‌شکر و کم‌چرب سالم هستند، به ترتیب ۱۶.۷٪ و ۱۲.۵٪ بود. بیش از ۲۹٪ از کارکنان غذاخوری نمی‌دانستند غذاهای کم‌نمک سالم هستند.

خانم نونگ گفت: «باید مقرراتی در مورد غذاهایی که در بوفه مدارس فروخته می‌شوند، وضع شود تا مصرف غذاهایی که به راحتی باعث ایجاد انرژی اضافی می‌شوند، کاهش یابد؛ مدارس و خانواده‌ها باید برای ورزش کودکان وقت بگذارند تا از اضافه وزن و چاقی کودکان جلوگیری شود و از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت در آینده جلوگیری شود.»

غذاهای موجود در بوفه‌های مدرسه یا نزدیک مدرسه که دانش‌آموزان برای میان وعده استفاده می‌کنند، بسیار غنی از انرژی هستند.

فقط یک ساندویچ هات داگ؛ یک نودل فوری با هات داگ یا یک بان جیو یا بان بائو حدود ۲۰۰ تا ۴۰۰ کیلوکالری انرژی فراهم می‌کند. برای سوزاندن تمام این انرژی، باید حداقل ۲ ساعت بدوید.

در همین حال، پس از میان وعده، وقتی به خانه می‌رسند، با شام تجدید قوا می‌کنند و به ندرت فعالیت بدنی انجام می‌دهند. این واقعیتی است که باعث ایجاد انرژی «باقیمانده» زیادی می‌شود و در نتیجه باعث اضافه وزن و چاقی در کودکان در سن مدرسه می‌شود.

موسسه تغذیه

لینک منبع