سفارش‌های تت دائماً رونق دارند، مردم در روستای «کیک روستایی» گاهی اوقات فقط ۱ ساعت در روز برای تولید می‌خوابند.

TPO - این روزها، روستای کیک‌پزی لانگ نام ( نگه آن ) شبانه‌روز برای خدمت‌رسانی به بازار تت تلاش می‌کند. تمام محصولات به محض تولید، به فروش می‌رسند.

۲۲ دسامبر ۲۰۲۴ | ۱۰:۳۴

TPO – این روزها، روستای کیک‌پزی لانگ نام (نگه آن) شبانه‌روز برای خدمت‌رسانی به بازار تت تلاش می‌کند. تمام محصولات به محض تولید، به فروش می‌رسند.

ویدئویی از مردم روستای کیک لانگ نام که مشغول تهیه سفارشات تت هستند

هیچ‌کس به یاد نمی‌آورد که چه زمانی کیک بادمجان لانگ نام (کمون هونگ تان، منطقه هونگ نگوین، نگ آن) ظاهر شد. مسن‌ترین افراد اینجا فقط می‌دانند که وقتی به دنیا آمدند و بزرگ شدند، از این هدیه روستایی لذت بردند. با بهبود زندگی، کیک بادمجان به یک غذای سنتی خانواده‌ها تبدیل شد. به تدریج، کیک بادمجان لانگ نام توسط بسیاری از مردم شناخته و سفارش داده شد و به کالایی تبدیل شد که درآمد خوبی برای خانوارهای اینجا به ارمغان آورد. در پایان سال 2020، لانگ نام توسط کمیته مردمی استان نگ آن به عنوان یک روستای صنایع دستی تولیدکننده کیک بادمجان شناخته شد.

از یازدهمین ماه قمری تا حدود ۲۸ دسامبر، زمان اوج تولید نان بانه در لانگ نام است. امسال، خانواده خانم نگوین تی هوا (متولد ۱۹۷۰، ساکن لانگ نام) روی یک دستگاه نورد و دانه‌بندی به ارزش بیش از ۷ میلیون دانگ ویتنام سرمایه‌گذاری کردند که نه تنها باعث آزادسازی نیروی کار می‌شود، بلکه راندمان تولید را نیز افزایش می‌دهد. در مقایسه با انجام این کار با دست، استفاده از دستگاه سریع‌تر است، دانه‌ها گرد و یکدست هستند و هزینه‌های تولید نیز به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.

به گفته خانم هوآ، راز طعم بی‌نظیر کیک لانگ نام در انتخاب مواد اولیه و تکنیک‌های مخلوط کردن نهفته است. برنج چسبناکی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود باید برنج چسبناک ویتنامی باشد و از چسبناک بودن و آسیاب شدن بسیار ریز آن اطمینان حاصل شود. هر کیلوگرم آرد برنج چسبناک با ۱۲ تا ۱۳ عدد تخم مرغ مخلوط می‌شود. برای داشتن کیک‌های کوچک و ترد، خمیر باید کاملاً ورز داده شود تا نرم و یکدست شود، نه خیلی خشک و نه خیلی خیس.

خانم هوآ گفت: «کیک‌های بادمجان لانگ نام کاملاً عاری از مواد ورآورنده، رنگ‌دهنده‌ها و مواد نگهدارنده هستند. پف کیک به دلیل ورز دادن خوب مواد اولیه، رنگ زرد تخم‌مرغ‌ها و تکنیک سرخ کردن است. به طور خاص، این کیک با روغن نباتی سرخ می‌شود، نه روغن بازیافتی. 3 نوع کیک بادمجان وجود دارد: با روکش قند، بدون قند و نمکی که بسته به نوع، با قیمت عمده 100000 تا 120000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم به فروش می‌رسند.»

در طول تعطیلات تت، سفارش‌ها مدام سرازیر می‌شدند و خانم هوآ در حالی که تلفنی سفارش‌ها را نهایی می‌کرد، می‌نشست و منتظر پخت کیک‌ها می‌ماند. خانم هوآ گفت: «در زمان‌های اوج مصرف، روزهایی بود که فقط حدود یک ساعت می‌خوابیدیم و تمام وقت ما صرف این می‌شد که کیک‌ها را به موقع درست کنیم تا به مشتریان تحویل دهیم.»

برای آماده شدن برای این عید، خانواده آقای نگوین نگوک خان (ساکن دهکده لانگ نام) ۱۰۰۰ کیلوگرم برنج چسبناک، ده‌ها هزار تخم مرغ، شکر و روغن پخت و پز تهیه کرده‌اند. از یازدهمین ماه قمری، ظرفیت تأسیسات او برای پاسخگویی به سفارشات سه برابر شده است.

آقای خان گفت: «کیک در تمام طول سال تهیه می‌شود، اما در روزهای منتهی به عید تت، تقاضای مشتری افزایش می‌یابد. برای تأمین سفارش‌های عید تت، خانواده من باید چهار کارگر استخدام کند تا روزی ۱۰ تا ۱۱ ساعت کار کنند. در عید تت امسال، ما حدود ۱۵ تن کیک به بازار عرضه خواهیم کرد.»

تمام مراحل از مخلوط کردن آرد، تهیه غلات و سرخ کردن کیک، همگی از دستگاه‌های پشتیبانی استفاده می‌کنند.

خانم فان تی دانگ (ساکن هملت ۶، کمون هونگ تان) گفت: «در طول تت، تعداد سفارشات افزایش یافت، بنابراین ما مجبور بودیم با ظرفیت کامل کار کنیم و ساعتی حقوق بگیریم، که از ۲۵۰،۰۰۰ تا ۳۵۰،۰۰۰ دونگ در روز متغیر بود.»

به طور متوسط، در طول ماه اوج تت، هر کارگر می‌تواند ۱۰ تا ۱۲ میلیون دانگ دانگ درآمد داشته باشد. خانوارهای تولیدکننده، پس از کسر هزینه‌ها، می‌توانند سودی معادل ۴۰ تا ۵۰ میلیون دانگ دانگ به ازای هر محصول کسب کنند.

کیک‌های لانگ نام علاوه بر تأمین بازار داخلی، اکنون در هانوی ، هوشی مین، هاتین و ... نیز به فروش می‌رسند.

پنجشنبه هین

منبع: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo