درست کردن برگ‌های لولوت کبابی به روش یک مادر جوان در هانوی، می‌توانید آن را بدون ترس از ترکیدن بپیچید، ترد و خوشمزه است.

GĐXH - اگر عاشق رول‌های گوشت خوک کبابی پیچیده شده در برگ‌های لالوت هستید، اما از بسته‌بندی آن که به راحتی می‌ترکد، هنگام سرخ شدن روغن پاشیده می‌شود و هنگام سرد شدن سریعاً خیس می‌شود، می‌ترسید، همین حالا این راز را امتحان کنید.

چا لا لات - یک غذای روستایی اما "می‌توانید آن را تا ابد بدون اینکه حوصله‌تان سر برود بخورید"

در گنجینه آشپزی ویتنامی، گوشت خوک کبابی با برگ‌های فوفل یکی از غذاهای آشنا است که اغلب سر میز شام خانواده‌ها دیده می‌شود. طعم چرب گوشت چرخ‌کرده همراه با عطر خاص برگ‌های فوفل، این غذا را هم روستایی و هم جذاب می‌کند. با این حال، بسیاری از خانم‌ها شکایت دارند که هنگام سرخ کردن گوشت خوک، اغلب به راحتی می‌ترکد، روغن همه جا پخش می‌شود و به خصوص وقتی سرد می‌شود، به سرعت خیس می‌شود و تردی خوشمزه خود را از دست می‌دهد.

برای حل این مشکلات، خانم توی دانگ ( هانوی ) راز بزرگی را به اشتراک گذاشت تا به رول گوشت خوک کبابی با برگ‌های فوفل کمک کند تا هم ترد و هم سفت باشد و همچنان برای مدت طولانی خوشمزه بودن خود را حفظ کند. این به اشتراک گذاری بلافاصله مورد توجه و آزمایش بسیاری از اعضای جامعه آشپزی قرار گرفت.

راز ترد و سفت کردن برگ‌های لولوت کبابی

نکته خاص در مورد روش خانم توی، لایه بیرونی است. او به جای اینکه مانند روش سنتی، مواد داخل را فقط در برگ‌های فوفل بپیچد، یک لایه اضافی از اسپرینگ رول (یا کاغذ برنجی نازک) را در قسمت بیرونی می‌پیچد. این روش باعث می‌شود اسپرینگ رول به راحتی پیچیده شود، نگران از هم پاشیدن آن هنگام سرخ شدن نباشید و تا آخرین تکه، پوسته‌ای ترد ایجاد می‌کند.

نه تنها این، بلکه خانم توی همچنین فاش کرد که با این روش بسته‌بندی، می‌توانید سوسیس را از قبل کاملاً آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. روز بعد، کافی است آن را بیرون بیاورید تا دوباره سرخ شود یا در سرخ‌کن بدون روغن قرار دهید تا سوسیسی ترد و به همان خوشمزه‌ای که برای اولین بار درست کردید، داشته باشید. این یک مزیت بزرگ است، مخصوصاً برای افراد پرمشغله.

برگ‌های لولوت کبابی ترد و خوشمزه زیر دستان ماهر خانم دانگ توی.

مواد لازم برای تهیه رول گوشت خوک کبابی با برگ‌های فوفل ساده و به راحتی پیدا می‌شوند.

برای تهیه برگ‌های لولوت کبابی به روش خانم توی، فقط باید مواد اولیه آشنا را تهیه کنید:

- گوشت چرخ‌کرده خوک با کمی چربی برای نرم و شیرین کردن غذا

- یک مشت برگ فوفل شسته شده

- پیاز خشک، پیازچه و برخی ادویه‌های اساسی مانند سس ماهی، فلفل، پودر چاشنی.

- یک لایه نازک اسپرینگ رول، رویه اصلی است که پوسته را تردتر می‌کند.

مواد لازم برای تهیه رول گوشت خوک کبابی با برگ‌های فوفل نیز بسیار ساده است و اصلاً پیچیده نیست.

نکته: اگر می‌خواهید مواد داخل خمیر چسبنده‌تر و پفکی‌تر باشد، می‌توانید یک تخم‌مرغ اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مواد، قبل از پیچیدن، بگذارید حدود ۱۵ دقیقه در یخچال بماند. این کار طعم بیشتری به آن می‌دهد و آماده‌سازی آن را آسان‌تر می‌کند.

طرز تهیه برگ‌های ترد و کبابی لالوت

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، پیچیدن کتلت‌ها مرحله مهمی است. خانم توی یک اسپرینگ رول قرار می‌دهد، ۱-۲ برگ فوفل را روی آن می‌چیند، سپس مواد گوشتی را داخل آن قرار می‌دهد و آن را به صورت نازک پخش می‌کند. سپس آن را به سه قسمت تا می‌کند و صاف می‌کند تا کتلت‌ها به راحتی سرخ شوند و شکل خود را حفظ کنند.

هنگام سرخ کردن، روغن را داغ کنید، سپس کتلت‌ها را اضافه کنید و تا زمانی که هر دو طرف آنها طلایی رنگ شود، سرخ کنید. برای کسانی که می‌خواهند مقدار روغن کمتری مصرف کنند، می‌توانید یک لایه نازک روغن را با برس روی سطح کتلت‌ها بمالید و آنها را در یک سرخ‌کن بدون روغن قرار دهید، به مدت 10 تا 12 دقیقه روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و یک بار آنها را برگردانید تا کتلت‌ها طلایی رنگ شوند. این روش سریع و سالم است و همچنان تردی آنها را تضمین می‌کند.

هنگام سرخ کردن رول‌های گوشت خوک کبابی پیچیده شده در برگ‌های فوفل، مراقب باشید که آنها را روی حرارت متوسط ​​​​سرخ کنید تا از سوختن پوست جلوگیری شود.

محصول نهایی فوق‌العاده جذاب

محصول نهایی، یک لایه بیرونی طلایی ترد از برگ‌های لولوت کبابی است که درون آن نرم و شیرین است و عطر معطر برگ‌های لولوت را منتشر می‌کند. وقتی با سس ماهی ترش و شیرین، کمی خیارشور یا با سبزیجات خام رول می‌شود، واقعاً حس می‌شود که «با خوردن یک لقمه، ده لقمه دیگر هم می‌خواهید».

رول‌های گوشت خوک کبابی نه تنها خوشمزه هستند، بلکه حس دنج و نزدیکی را نیز به ارمغان می‌آورند که یادآور طعم غذاهای سنتی خانوادگی است.

محصول نهایی، برگ‌های کبابی و ترد و خوشمزه‌ی لولوت است.

چا لا لات یک غذای ساده و آشنا است، اما به لطف دستان ماهر و راز خانم توی دانگ (هانوی)، خاص‌تر می‌شود: ترد، معطر و پس از مدت طولانی خیس نمی‌شود. این نه تنها یک دستور غذا، بلکه راهی برای زنان است تا آشپزی را بیشتر دوست داشته باشند و وعده‌های غذایی خانوادگی را به لحظاتی کامل تبدیل کنند. زیرا گاهی اوقات، خوشبختی دور نیست، بلکه درست در یک سینی برنج داغ با چا لا لات ترد نهفته است.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm