ماهی گران‌قیمت «گنج»، بدون استخوان، بخارپز شده فقط در ۵ دقیقه برای داشتن یک غذای خوشمزه و مغذی

این ماهی گرانبها، گران‌قیمت و فقط در رستوران‌های لوکس موجود است. کفشک ماهی ارزش غذایی بالایی دارد و گوشت آن خوشمزه، ترد و چرب است. همه افراد این فرصت را ندارند که از غذاهای مخصوص کفشک ماهی لذت ببرند.

کفشک ماهی که با نام ماهی کف‌زی نیز شناخته می‌شود، یک ماهی پهن است. بیش از ۱۰۰ گونه از آنها وجود دارد که از سخت‌پوستان کوچک و بی‌مهرگان تغذیه می‌کنند.

شما می‌توانید کفشک ماهی را از فروشگاه‌های غذاهای دریایی یا چند بازار ماهی با قیمتی حدود ۱.۳ تا ۱.۵ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم خریداری کنید. معمولاً برای خرید کفشک ماهی باید از قبل سفارش دهید، در غیر این صورت خرید آن در بازار تقریباً غیرممکن است.

ماهی کفال که به ماهی زبان بوفالو نیز معروف است، گوشتی شیرین، خوشمزه و مغذی دارد و می‌توان از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه مختلفی استفاده کرد.

ماهی‌های پهن‌ماهی‌سان در کف دریا زندگی می‌کنند، همچنین برخی از گونه‌ها وجود دارند که در آب شیرین زندگی می‌کنند، دو چشم کاملاً در بالا، در یک طرف قرار دارند و از قوانین تقارن پیروی نمی‌کنند.

ماهی کف‌زی طعم لذیذی دارد، گوشت نرم، خار کم، بدون بوی ماهی، سرشار از مواد مغذی مانند کلاژن، ویتامین‌ها، کلسیم، فسفر، در صورت تغذیه خانواده می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود بینایی و تقویت معده کمک کند.

خوردن این نوع ماهی به رشد استخوان‌ها و مفاصل، بهبود قد و عملکرد مغز در کودکان و تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان در بزرگسالان کمک می‌کند.

علاوه بر این، کلاژن موجود در این ماهی به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌های پوست کمک می‌کند و پوست شما را سالم، نرم و شاداب نگه می‌دارد.

علاوه بر چشمان عجیبش، رنگ پوست این ماهی می‌تواند برای پنهان شدن از شکارچیان یا استتار هنگام شکار تغییر کند. لایه بالایی پوست معمولاً قهوه‌ای تیره مانند گل است، در حالی که لایه پایینی مانند نوری که بر آب می‌تابد، سفید است.

ماهی کفال در بین مادران ژاپنی محبوب است زیرا به گفته ژاپنی‌ها، کفال حساسیت کودکان را در سال‌های رشد مغزشان افزایش می‌دهد.

این ماهی طعمی شیرین و کمی چرب دارد و به خصوص بدون استخوان است. بهتر است آن را با علف لیمو و فلفل چیلی سرخ کنید یا به صورت ترد سرخ کنید. همچنین می‌توان آن را کبابی، در سوپ، بخارپز یا به صورت فرنی پخت.

کلاژن موجود در این ماهی به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌های پوست کمک می‌کند و پوست شما را سالم، نرم و شاداب نگه می‌دارد.

ماهی کفشک ماهی کبابی نیز به دلیل طعم لذیذ و وسوسه‌انگیز و طعم شیرین ماهی محبوب است. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است، می‌توان آن را روی گریل، در فر یا در سرخ‌کن بدون روغن کباب کرد.

علاوه بر این، کره با تمام شرایط، مناسب‌ترین کشور برای پرورش این ماهی لاغر و استخوانی است. به همین دلیل است که ماهی پهن کره‌ای به دلیل گوشت خوشمزه و شیرینش، معروف‌ترین ماهی نیز محسوب می‌شود.

قیمت کفشک ماهی تازه در کره نیز حدود ۱ میلیون دانگ ویتنام در هر کیلوگرم در نوسان است. این قیمت همچنین می‌تواند بسته به محل توزیع و فصل متفاوت باشد، اما به طور کلی، این ماهی بسیار گران است.

از نظر ارزش غذایی، هالیبوت منبع خوبی از ویتامین D، B6، نیاسین و مواد معدنی فسفر و پتاسیم است. علاوه بر این، امگا ۳، پروتئین و سلنیوم نیز از مواد مؤثر بسیار مفید برای سلامتی هستند که در ترکیب غذایی هالیبوت یافت می‌شوند.

مطالعات علمی نشان می‌دهد که هر ۱۵۰ گرم گوشت کفشک ماهی حدود ۳۵ گرم پروتئین فراهم می‌کند. پروتئین موجود در کفشک ماهی و همچنین غذاهای دریایی برای سلامتی بسیار مفید است زیرا حاوی چربی‌های اشباع نشده هستند. بنابراین، به جای خوردن گوشت، خوردن غذاهای دریایی به شما کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.

علاوه بر این، امگا ۳ موجود در ماهی هالیبوت به شما کمک می‌کند تا چربی‌های مضر را از بین ببرید و فقط چربی‌های مفید را برای بدن حفظ کنید. این فعالیت به بدن شما کمک می‌کند تا سطح کلسترول خون را متعادل کند و گردش خون را روان‌تر کند. سیستم قلبی عروقی و وزن شما نیز به طور قابل توجهی بهبود می‌یابد.

در زیر چند غذای خوشمزه که از این ماهی گرانبها تهیه می‌شوند، آورده شده است:

ساشیمی ماهی کفال

مواد لازم (برای ۴ نفر)

۱ عدد ماهی کفال، ۱ قاشق چایخوری خردل، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، ۱ عدد لیمو.

ساختن

مرحله ۱: ماهی را تمیز کنید و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست را از وسط پشت ماهی از دم تا سر جدا کنید. به یاد داشته باشید که همین کار را با شکم و دو طرف ماهی نیز انجام دهید.

مرحله 2: سر ماهی را ببرید و اندام‌های آن را جدا کنید، تمیز بشویید.

مرحله 3: ماهی را روی تخته برش قرار دهید و به فیله برش دهید.

مرحله ۴: فیله را روی تخته برش قرار دهید، به برش‌های نازک برش دهید و روی یک بشقاب بچینید.

مرحله 5: ساشیمی ماهی کفال را به زیبایی بچینید، هنگام سرو، آن را با سس واسابی و سویا آغشته کنید. همچنین می‌توانید برای گرم کردن آن مقداری شراب بنوشید.

بنابراین ساشیمی جذاب و منحصر به فرد ماهی پهن کامل می‌شود. این غذای آشنای ژاپنی‌ها است، ماهی تازه به سرعت فرآوری شده و قبل از خوردن در سس واسابی و سویا فرو می‌رود و این غذا را تند، معطر و شیرین می‌کند.

به جای رفتن به رستوران ژاپنی، با این دستور پخت ساده می‌توانید آن را در خانه برای خانواده و دوستانتان درست کنید و از آن لذت ببرید.

ماهی کفال در سس سویا

مواد لازم (برای ۴ نفر)

ماهی کفال، نصف فلفل دلمه‌ای قرمز، زنجبیل، پیازچه، شراب، سس سویا، روغن کنجد، سرکه سیاه، روغن چیلی، روغن پخت و پز، ادویه‌های رایج

ساختن

با چاقو فلس‌های سیاه بیرونی را بتراشید، با چاقوی جراحی روده‌های ماهی را خارج کنید. کمی نمک روی آن بمالید، سپس با آب بشویید و آبکش کنید.

زنجبیل را بشویید و پوست بگیرید، به دو قسمت تقسیم کنید. با استفاده از چاقو، یک قسمت را برای بخارپز کردن ماهی برش دهید و قسمت دیگر را به صورت نواری برش دهید.

فلفل دلمه‌ای قرمز را بشویید و به صورت نواری برش دهید.

پیازچه‌ها را از وسط نصف کنید: سر پیازچه‌ها را از وسط نصف کنید و برگ‌های پیازچه را هم خرد کنید.

سس سویا را مخلوط کنید

۴ قاشق غذاخوری سس سویا، ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد، ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیاه، ۱/۴ قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر چاشنی، کمی روغن چیلی (اختیاری) را در یک کاسه اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید تا ادویه‌ها کاملاً حل شوند.

ماهی بخارپز

پیازچه و زنجبیل خرد شده را در بشقاب بچینید، سپس ماهی را روی آن قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری شراب مخصوص پخت و پز را روی ماهی بریزید.

روی ماهی را با سلفون بپوشانید. ماهی را در مایکروویو قرار دهید و حدود ۶ دقیقه بخارپز کنید تا کاملا پخته شود (اگر مایکروویو ندارید، می‌توانید ماهی را در قابلمه معمولی نیز بخارپز کنید).

سس بپزید

قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید، مخلوط سس را اضافه کنید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید و مرتب هم بزنید تا سس به جوش بیاید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و گرم کنید.

بعد از بخارپز کردن ماهی، آن را بیرون بیاورید، سپس پیازچه خرد شده، زنجبیل، فلفل چیلی و سس را روی آن اضافه کنید. در نهایت، روغن پخت و پز را به طور یکنواخت روی ماهی بریزید.

ماهی پهن بخارپز شده با سس سویا طعم جذابی دارد، گوشت نرم و شیرین ماهی با سس ترش و شیرین غلیظ ترکیب می‌شود و با پیاز و زنجبیل معطر می‌شود. این غذا را می‌توان در کاغذ برنج پیچید یا با برنج داغ میل کرد، هر دو فوق‌العاده خوشمزه هستند.

ماهی سالمون سرخ شده ترد

برای اینکه به خانواده‌تان گزینه‌های بیشتری بدهید، دو غذای ماهی کفشک سرخ‌شده ترد و ماهی علف لیمو و فلفل چیلی سرخ‌شده، ترد، خوش‌طعم و فوق‌العاده ساده برای تهیه هستند. بیایید با ناتوفود به آشپزخانه برویم تا این غذای سرخ‌شده خوشمزه را درست کنیم!

مواد تشکیل دهنده

ماهی کفشک، علف لیمو، چیلی، شراب سفید، پودر ادویه، نمک، روغن پخت و پز

ساختن:

پوست سیاه را جدا کنید، ماهی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید تا بوی ماهی از بین برود. در نهایت، با آب بشویید و آبکش کنید.

۱۰۰ گرم علف لیمو و ۵۰ گرم فلفل چیلی را ریز خرد کنید، با ۱۰ گرم نمک و ۲۰ میلی‌لیتر شراب سفید خوب مخلوط کنید تا ماهی هنگام مرینیت شدن معطرتر شود.

وقتی ماهی خشک شد، برش‌های مورب کوتاه زیادی روی بدن ماهی ایجاد کنید، علف لیمو و فلفل چیلی را اضافه کنید، با دستان خود ماهی را ماساژ دهید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت جذب شوند و به مدت ۲ ساعت آن را مرینیت کنید.

ماهی سرخ شده

۱۰۰ میلی‌لیتر روغن پخت‌وپز را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​سرخ کنید. هر ۵ دقیقه یکبار ماهی را برگردانید تا مطمئن شوید هر دو طرف آن طلایی رنگ شده است.

یک کاسه برنج داغ بردارید، یک کاسه سس ماهی یا سس سویا اضافه کنید، با ماهی پهن سرخ‌شده ترد و خوش‌طعم به همراه علف لیمو و فلفل چیلی میل کنید، هیچ چیز بهتر از این نیست.

ماهی سالمون پخته شده با فلفل

مواد تشکیل دهنده

۵۰۰ گرم ماهی کفال، ۳ عدد فلفل چیلی، ۵۰ گرم پیازچه، فلفل آسیاب شده، موسیر، سایر ادویه‌ها: نمک، شکر، روغن مایع، سس ماهی، رنگ کاراملی

ساختن

مرینیت کردن ماهی: ماهی را در قابلمه قرار دهید، با ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری فلفل آسیاب شده، نصف قاشق غذاخوری پودر چاشنی، نصف قاشق غذاخوری نمک، ۱ قاشق غذاخوری رنگ کاراملی مزه دار کنید، پیازچه و فلفل چیلی را اضافه کنید، سپس خوب مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه مرینیت کنید.

ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود، سپس ماهی مزه دار شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پخته شود.

۱ کاسه آب به ماهیتابه اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا ماهی بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. تا زمانی که آب ماهی خشک و غلیظ شود، به رنگ کهربایی درآید و سس به طور یکنواخت ماهی را بپوشاند، بپزید.

ماهی کف‌پخته با فلفل، عطر غنی فلفل آسیاب‌شده را با طعم چرب ماهی و کمی تندی فلفل چیلی ترکیب می‌کند. این غذا وقتی با برنج خورده می‌شود واقعاً عالی است.

ماهی کفال بخارپز

مواد تشکیل دهنده:

۲ عدد ماهی کفشک، زنجبیل رنده شده، پیازچه، شراب مخصوص آشپزی، سس سویا، روغن پخت و پز، فلفل چیلی.

ساختن:

- ماهی کفشک ماهی نه تنها استخوان‌های کمی دارد، بلکه بسیار تمیز نیز هست و اندام‌های بسیار کوچکی دارد. یک سوراخ کوچک زیر دهان ماهی وجود دارد، از قیچی برای برش استفاده کنید، اندام‌ها را بیرون بیاورید، سپس فلس‌ها را بتراشید، از چاقو استفاده کنید و تمیز بشویید.

- سپس، با استفاده از چاقو، پشت ماهی را برش دهید تا گوشت ماهی هنگام ریختن سس روی آن، طعم‌دارتر شود.

- پودر چاشنی، موسیر خرد شده، کمی فلفل، شراب مخصوص پخت و پز، زنجبیل رنده شده، روغن کنجد و سس سویا را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس، چاشنی را به طور یکنواخت روی ماهی بمالید و حدود 20 دقیقه در مواد مرینیت کنید.

- ماهی مرینیت شده را در بشقاب قرار دهید و آن را در بخارپز قرار دهید.

- ماهی کف‌زی گوشت خوشمزه‌ای دارد، پخت آن آسان است، هنگام بخارپز کردن باید زمان را کنترل کنید، حدود ۵ دقیقه بخارپز کنید تا بپزد (زمان خاص به اندازه ماهی بستگی دارد).

روغن را داغ کنید و پیازها را روی آن بریزید تا عطر آن آزاد شود.

- یک پیازچه آماده کنید، قسمت سفید آن را به قطعات کوچک حدود ۳ سانتی‌متر برش دهید، برگ‌های سبز باقی‌مانده را خرد کنید.

زنجبیل را پوست بگیرید، به صورت نوارهای بلند برش دهید، با مقداری فلفل چیلی خرد شده روی ماهی تزیین کنید. روغن را بجوشانید و روی پیازها بریزید تا عطر آن آزاد شود.

در نهایت، یک قاشق از آب ماهی را به طور یکنواخت روی ماهی بریزید. این غذا برای حفظ طعم لذیذ ماهی به ادویه زیادی نیاز ندارد.

ماهی کفشک بخارپز به راحتی درست می‌شود، خوشمزه است، گوشت نرمی دارد، مزه ماهی نمی‌دهد، یک لقمه از آن طعم بی‌نظیری دارد، خیلی خوشمزه است.

در هوای سرد، باید مقدار زیادی از این نوع ماهی بخورید، کم چرب، سرشار از پروتئین، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و از بینایی محافظت می‌کند. بخارپز شده و روی میز سرو می‌شود، هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.

این ماهی نه تنها طعم غنی دارد، بلکه استاد تغذیه کبد، پاکسازی کبد، سم‌زدایی و طعم لذیذ است.

دستور و عکس از سوهو

منبع: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm