غذاهایی که در کوچه‌های باریک هانوی پیدا می‌شوند، گردشگران غربی را مجذوب خود می‌کنند و آنها را به عنوان غذاهایی که ارزش امتحان کردن در روزهای بارانی را دارند، تحسین می‌کنند.

با وجود اینکه رستوران در کوچه‌ای باریک در قلب هانوی واقع شده بود، این دو گردشگر غربی همچنان راضی بودند زیرا غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه‌ای سرو می‌کرد و یک وعده از آن کاملاً سیرکننده بود.

آلیانا و برادرش (از نیوزیلند) اخیراً سفری ۴ روزه و ۳ شبه به هانوی داشتند. آنها علاوه بر بازدید از برخی جاذبه‌های گردشگری، زمانی را نیز صرف تجربه غذاهای خیابانی خوشمزه مانند بون چا، بان چون، بون ریو، فو چون، گا تان، فو سوت ونگ و ... کردند.

در میان آنها، دو گردشگر غربی به طور خاص تحت تأثیر یک غذا قرار گرفتند و گفتند که برای لذت بردن در روزهای سرد یا بارانی عالی است. آن غذا برنج چسبناک با شکوفه‌های هلو بود.

آلیانا و برادرش از یک غرفه معروف برنج چسبناک با شکوفه‌های هلو در هانوی بازدید کردند.

برای لذت بردن از این غذا، آلیانا و برادرش به یک دکه برنج فروشی چسبناک رفتند که در اعماق یک کوچه باریک و دراز در خیابان باخ دانگ قرار داشت.

اگرچه این رستوران تنها بیش از ۴ سال است که افتتاح شده است، اما به لطف برنج چسبناک معروفش با شکوفه‌های هلو، به سرعت به یک مکان غذاخوری مورد علاقه بسیاری از مشتریان تبدیل شده است.

به محض ورود، دو گردشگر خارجی با کمال تعجب دریافتند که در پشت یک کوچه باریک، به طول حدود ۱۵ متر و عرض فقط به اندازه عبور یک نفر، رستورانی با فضای داخلی جادار وجود دارد.

در محوطه بیرونی، کافه حدود دوازده میز و صندلی پلاستیکی چیده و فضایی ایجاد کرده که زندگی روزمره و حال و هوای معمول خیابان را تداعی می‌کند.

دکه برنج چسبناک در یک کوچه باریک و دراز قرار دارد، اما تعداد زیادی مشتری را به خود جذب می‌کند.

در رستوران، بعد از نگاه کردن به منو، آلیانا و برادرش تصمیم گرفتند دو پرس کامل برنج چسبناک با شکوفه‌های هلو سفارش دهند. قیمت هر پرس ۵۵۰۰۰ دونگ بود. وقتی غذا سرو شد، آلیانا مدام جیغ می‌زد چون برنج چسبناک خیلی خوشمزه به نظر می‌رسید.

این غذا علاوه بر برنج چسبناک، سوسیس خوک و سوسیس ورقه شده‌ی نازک، شامل پاته، یک تخم مرغ عسلی، گشنیز، پیاز سرخ شده معطر، مقداری خیارشور و یک کاسه آبگوشت غلیظ و غنی از گوشت نیز می‌شود.

به طور خاص، گونه گوشت خوک - مهمترین ماده ای که این غذای برنجی چسبناک را بسیار محبوب می کند - یک جزء ضروری است.

آلیانا به اشتراک گذاشت: «غذا تقریباً بلافاصله سرو شد. صاحب رستوران حتی با شور و شوق یک سینی بزرگ تخم‌مرغ آبدار برای ما آورد تا از آن لذت ببریم.»

نمای نزدیک از یک غذای برنج مخلوط چسبناک به قیمت ۵۵۰۰۰ دونگ.

این توریست زن با طنز اظهار داشت که حجم غذا آنقدر زیاد بود که «انگار مواد اصلی گوشت بودند، نه برنج چسبناک.»

او که نمی‌توانست هیجانش را پنهان کند، به سرعت اولین لقمه را خورد و با شگفتی از اینکه گوشت گونه خوک چقدر فوق‌العاده نرم و آبدار است، فریاد زد.

او به اشتراک گذاشت: «این غذای برنجی چسبناک، بهشتی ناب برای دوستداران گوشت است. این رستوران همچنین یک کاسه سس گوشت غنی، خوش طعم و کمی تند سرو می‌کند.»

آلیانا از طعم برنج چسبناک شگفت‌زده شد.

در طول غذا، مهمان غربی از سایر مواد اولیه نیز تعریف کرد. او از برنج چسبناک، پاته غنی و خامه‌ای و سوسیس نرم و خوش طعم تعریف کرد و حتی گفت که «جوانه‌های چشایی‌ام داشت منفجر می‌شد چون برنج چسبناک طعم‌های بسیار متنوعی داشت.»

برای برادر آلیانا، تخم مرغ عسلی چشمگیرترین و تأثیرگذارترین ماده اولیه بود. او کنجکاوی خود را ابراز کرد و از خود پرسید که چگونه مردم ویتنامی توانسته‌اند چنین غذای تخم مرغی منحصر به فردی را ابداع و تهیه کنند.

او گفت: «من تخم‌مرغ‌های نیمرو زیادی با پوسته سفید دیده‌ام، اما واقعاً عاشق رنگ نارنجی-زرد پر جنب و جوش این یکی هستم.»

در پایان غذا، آلیانا اظهار داشت که برنج چسبناک با شکوفه‌های هلو نه تنها خوشمزه بود، بلکه آنقدر سیرکننده بود که باعث شد کاملاً احساس سیری کند.

این دو گردشگر غربی از غذای برنج چسبناک منحصر به فرد و خوشمزه در هانوی تعریف کردند.

آقای هو ون هوا (۶۹ ساله) - صاحب دکه برنج چسبناکی که آلیانا و دوستانش به آنجا رفته بودند - در گفتگو با خبرنگاران گفت که برنج چسبناک اینجا با مواد مختلفی سرو می‌شود، اما رویه گوشت خوک روی گونه محبوب‌ترین آنهاست.

با این حال، آقای هوآ تعداد وعده‌های برنج چسبناک با گونه گوشت خوک که هر روز فروخته می‌شود را نیز محدود می‌کند، زیرا مقدار گوشت خوک در هر خوک زیاد نیست، فقط چند صد گرم.

او گفت: «این تکه گوشت تاندون‌های نرم زیادی دارد و به اندازه چربی چرب نیست، بنابراین مشتریان واقعاً آن را دوست دارند.»

گونه خوک، گوشتی است که در قسمت داخلی گونه خوک، نزدیک زبان قرار دارد و بافتی منحصر به فرد از گوشت بدون چربی دارد که با تاندون‌های نرم و یک لایه نازک چربی در هم آمیخته شده است.

به گفته صاحب رستوران، گوشت گونه خوک با دقت فراوان مرینیت شده و با بیش از ۱۷ ماده و ادویه مختلف آماده می‌شود. با این حال، رستوران هنگام مرینیت کردن گوشت از سس ماهی استفاده نمی‌کند تا از غلبه بوی قوی سس ماهی بر شیرینی طبیعی گوشت یا عطر سایر مواد اولیه جلوگیری شود.

هنگام لذت بردن از این غذا، مشتریان می‌توانند شیرینی عسل، عطر پودر پنج ادویه یا سس صدف، ریحان، گوجه فرنگی و موارد دیگر را بچشند.

علاوه بر گونه‌ی خوک کاملاً پخته شده، تخم‌مرغ‌های عسلی رستوران نیز چشمگیر هستند زیرا همه آنها "یک در صد" هستند. آقای هوآ همچنین از زردچوبه تازه برای ایجاد رنگی چشم‌نواز برای غذا استفاده می‌کند.

تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده با مهارت آماده می‌شوند، با رنگ زرد پررنگی که از زردچوبه تازه و زرده آبکی آنها ناشی می‌شود.

«درست کردن تخم‌مرغ همزده ساده به نظر می‌رسد، اما به مهارت زیادی نیاز دارد. شما باید تخم‌مرغ‌های باکیفیتی را انتخاب کنید تا زرده‌های آنها هنگام شکستن نشکند.»

صاحب رستوران فاش کرد: «من معمولاً اول سفیده تخم‌مرغ را می‌شکنم، سپس زرده‌ها را اضافه می‌کنم. این مرحله باید به آرامی انجام شود تا از شکستن آنها که ظاهر غذا را خراب می‌کند، جلوگیری شود.»

در این رستوران، هر پرس برنج چسبناک بسته به اندازه، بین ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی (یک پرس کوچک با ۲ مخلفات) و ۵۵،۰۰۰ دانگ ویتنامی (یک پرس کامل با تمام مخلفات) قیمت دارد. مشتریان می‌توانند بر اساس نیاز و ترجیح خود، با هر مقدار مخلفاتی که دوست دارند، سفارش دهند.

عکس: غذاهای لوکاور

غذای مخصوص تان هوآ چیزی نیست که هر کسی جرات امتحان کردنش را داشته باشد؛ مشتریان باسلیقه آن را به عنوان خوشمزه‌تر از میگو ستایش می‌کنند. این غذای مخصوص که از مواد اولیه تازه تهیه شده و با حرارت پخته نمی‌شود، بلکه به لطف دستان ماهر سرآشپز، به لطف طعم شیرین و طراوت‌بخش طبیعی‌اش، جذاب می‌شود و مشتریان را به خود جذب می‌کند.

منبع: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html