(روزنامه دن تری) - این غذای فرنی به لطف روش منحصر به فرد خوردنش با چوب غذاخوری، توجه و کنجکاوی مشتریان را به خود جلب میکند.
اگر به خوردن فرنی نرم و خوب پخته شده با قاشق عادت دارید، از امتحان کردن نوعی فرنی که با چوب غذاخوری خورده میشود، به نام «چه سه»، شگفتزده خواهید شد.
آقای لو ون دان، صاحب رستوران «چائو سه» در خیابان تای ها (منطقه دونگ دا، هانوی)، میگوید: «این غذا «چائو سه» (نوعی فرنی برنج ) نامیده میشود، زیرا حاوی رشتههای خمیری است که از آرد برنج درست میشوند. هنگام خوردن، مشتریان باید از چوب غذاخوری برای برداشتن آنها استفاده کنند.»
آقای لو ون دان میخواهد «چائو سه» (نوعی فرنی ویتنامی) مورد پسند تعداد زیادی از مشتریان در مرکز شهر هانوی قرار گیرد (عکس: آن دونگ).
آقای دان گفت که در طول سفری به ها مو (منطقه دن فونگ)، فرصتی برای لذت بردن از این فرنی برنج چسبناک مخصوص پیدا کرد. پس از آن، چون نتوانست آن را در هیچ کجای هانوی پیدا کند، ایده راه اندازی کسب و کاری برای فروش این فرنی برنج چسبناک به ذهنش رسید.
فرنی ساعتها روی حرارت ملایم پخته میشود تا نرم شود. برای اینکه طعم شیرین طبیعی به غذا بدهد، آقای دان استخوانهای تمیز و تازه خوک را از منبعی مطمئن انتخاب میکند.
چیزی که این فرنی را در مقایسه با فرنی معمولی خاص میکند، رشتههای نرم و جویدنی آن است که همچنان تردی خاصی را حفظ میکنند.
به گفته آقای دان، برنجی که برای تهیه فرنی استفاده میشود، برنج سفید مرغوبی است که کاملاً شسته شده، در آب خیسانده شده تا نرم شود و سپس آسیاب شده و به صورت خمیری آبکی درمیآید. در مرحله بعد، سرآشپز خمیر آسیاب شده را در یک کیسه پارچهای ضخیم ریخته و آن را آویزان میکند تا آب آن گرفته شود؛ قسمت باقی مانده، خمیری نرم و چسبناک است که محکم به هم میچسبد.
این رشتهها با برداشتن تکههای کوچکی از خمیر، قرار دادن آنها در کف دست و رول کردن آنها به صورت رشتههای بلند به اندازه یک چوب غذاخوری یا انگشت، و سپس انداختن مستقیم آنها در قابلمه آب قلم در حال جوش روی اجاق گاز، تهیه میشوند.
وقتی فرنی پخته شد، دانهها سفید شفاف خواهند بود و دیگر هسته نشاستهای ندارند. در این مرحله، فرنی غلظتی غلیظ و خامهای خواهد داشت و میتوانید قبل از لذت بردن از آن، چاشنی را به دلخواه خود تنظیم کنید.
به گفته آقای دان، سختترین مرحله، هم زدن فرنی است. باید برای مدت زمان قابل توجهی به طور یکنواخت هم زده شود، که این امر به فرنی کمک میکند تا یکدست، معطر و بدون گلوله شود.
یک کاسه فرنی برنج رقیق بین ۳۵۰۰۰ تا ۵۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه هزینه دارد. (عکس: آن دونگ)
رستوران دان، مخلفات متنوعی مانند دنده خوک، فیله ماهی سالمون، فیله خوک و گوشت چرخکرده را برای انتخاب مشتریان ارائه میدهد. به طور متوسط، هر غرفه فرنی دان روزانه ۱۰۰ تا ۱۵۰ کاسه میفروشد که قیمت آنها از ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی شروع میشود.
خان دوی (۳۲ ساله، منطقه کائو گیای)، که برای اولین بار این فرنی را امتحان کرد، گفت: «من طعم آن را شبیه فرنی دنده خوک میدانم، اما با رشتههای جویدنی اضافه شده. دندههای غضروفی معطر هستند و گوشت خوک رنده شده پفکی و شیرین است. رشتههای جویدنی اضافه شده آن را سیرکنندهتر از فرنی معمولی میکند.»
به گفته بسیاری از مشتریان، این رستوران تمیز است، کارکنان دوستانه و دقیقی دارد و انواع غذاهای جانبی را ارائه میدهد.
خانم کویین چی (۲۵ ساله، منطقه باک تو لیم) به اشتراک گذاشت: «من پیشنهاد یک گروه در رسانههای اجتماعی را دنبال کردم، اما غذا با ذائقه من سازگار نبود. من به خوردن فرنی نرمتر و خامهایتر عادت دارم و هنوز به خوردن فرنی با چاپستیک عادت نکردهام.»
این مشتری گفت که با قیمت ۳۵۰۰۰ تا ۵۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه، قیمتهای رستوران در مقایسه با میانگین عمومی بالا است.
فضای رستوران میتواند همزمان حدود ۳۰ مشتری را در خود جای دهد (عکس: آن دونگ).
خانم تان مای (۵۰ ساله، منطقه دونگ دا) گفت که او و دوستش برای غذا خوردن با هم بیرون رفتند، اما هر کدام سلیقه متفاوتی داشتند: «من احساس کردم فرنی کمی آبکی بود، طعمش خوب بود اما نه به خوبی انتظار. در همین حال، دوستم آن را خوشمزه توصیف کرد.»
طبق نظرات گروههای آنلاین مرتبط با غذا ، یک کاسه فرنی را باید تا زمانی که هنوز داغ است میل کرد؛ اگر مدت زیادی بماند، فرنی آبکی میشود و غلظت خود را از دست میدهد.
برای لذت بردن از رشتههای نودل موجود در فرنی، باید آنها را با چوب غذاخوری برداشت (عکس: آن دونگ).
منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm
نظر (0)