یک غذای فرنی منحصر به فرد که با چوب غذاخوری در هانوی خورده می‌شود

(دن تری) - این غذای فرنی به لطف روش منحصر به فرد غذا خوردن با چوب غذاخوری، توجه و کنجکاوی مشتریان را به خود جلب می‌کند.

اگر با کاسه‌های فرنی که خوب پخته و با قاشق خورده می‌شوند آشنا باشید، از خوردن فرنی با چاپستیک که به آن پوری سِ می‌گویند، شگفت‌زده خواهید شد.

آقای لو ون دان، صاحب یک مغازه فرنی فروشی در خیابان تای ها (دونگ دا، هانوی)، گفت: «دلیل اینکه به این غذا فرنی می‌گویند این است که فرنی حاوی رشته‌های آرد برنج است که از آرد برنج تهیه شده‌اند. هنگام غذا خوردن، مشتریان باید از چوب غذاخوری برای برداشتن غذا استفاده کنند.»

آقای لو ون دان می‌خواهد فرنی او مورد پسند بسیاری از مشتریان در مرکز شهر هانوی قرار گیرد (عکس: آن دونگ).

آقای دان گفت که در طول سفرش به ها مو (منطقه دن فونگ)، فرصتی برای لذت بردن از این غذای فرنی مخصوص پیدا کرد. پس از آن، چون برای جستجوی آن به هانوی رفت اما نتوانست آن را در هیچ کجا پیدا کند، این مرد ایده فروش غذای فرنی را به ذهنش خطور کرد.

این فرنی ساعت‌ها پخته می‌شود. آقای دان برای اینکه به غذا شیرینی طبیعی بدهد، استخوان‌های تمیز و تازه‌ی خوک را با منشأ تضمین‌شده انتخاب می‌کند.

نکته ویژه در مورد این فرنی در مقایسه با فرنی معمولی این است که رشته فرنگی نرم و جویدنی است اما همچنان تردی خاصی دارد.

به گفته آقای دان، برنجی که برای پخت فرنی استفاده می‌شود، برنج مرغوبی است که کاملاً شسته شده، در آب خیسانده شده تا نرم شود، سپس آسیاب شده و به صورت خمیر مایع در می‌آید. در مرحله بعد، سرآشپز خمیر مایع آسیاب شده را در یک کیسه پارچه‌ای ضخیم ریخته و آن را آویزان می‌کند تا آب آن گرفته شود، آنچه باقی می‌ماند یک خمیر نرم و چسبناک است که محکم ورز داده شده است.

این رشته‌ها با برداشتن تکه‌های کوچکی از خمیر و لوله کردن آنها به صورت رشته‌های بلند و ضخیم به اندازه چوب غذاخوری یا انگشت، و سپس انداختن مستقیم آنها در قابلمه آب قلم در حال جوش روی اجاق گاز، تهیه می‌شوند.

وقتی فرنی پخته شد، میگوها به رنگ سفید شفاف درمی آیند و دیگر مغز پودری ندارند. در این مرحله، فرنی بافت غلیظی پیدا می کند. می توانید چاشنی را به دلخواه تنظیم کنید و لذت ببرید.

به گفته آقای دان، سخت‌ترین مرحله، هم زدن فرنی است. فرنی باید برای مدت زمان نسبتاً طولانی و به طور یکنواخت هم زده شود. این کار به فرنی کمک می‌کند تا یکدست، خوشمزه و بدون گلوله گلوله شود.

یک کاسه فرنی بین ۳۵۰۰۰ تا ۵۵۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. (عکس: آن دونگ)

رستوران دان غذاهای جانبی زیادی برای انتخاب مشتریان دارد، مانند دنده غضروفی، فیله ماهی سالمون، فیله گوشت خوک و گوشت چرخ‌کرده. هر روز، مغازه فرنی دان به طور متوسط ​​۱۰۰ تا ۱۵۰ کاسه با قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی می‌فروشد.

آقای خان دوی (۳۲ ساله، منطقه کائو گیای) که برای اولین بار از این فرنی لذت برد، گفت: «من طعم آن را شبیه فرنی دنده می‌دانم، اما نکته عجیب این است که نخ دارد. دنده‌های غضروفی معطر هستند و نخ آن نرم و شیرین است. این فرنی نخ دارد، بنابراین باعث می‌شود مدت بیشتری نسبت به فرنی معمولی احساس سیری کنید.»

به گفته بسیاری از مشتریان، این رستوران از مزایای تمیزی، کارکنان صمیمی و مشتاق و غذاهای جانبی متنوع برخوردار است.

خانم کویین چی (۲۵ ساله، منطقه باک تو لیم) به اشتراک گذاشت: «من پیشنهادات گروه را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کردم اما غذا به ذائقه من خوش نیامد. من به خوردن فرنی نرم‌تر عادت دارم، خوردن فرنی با چاپستیک هنوز برایم آشنا نیست.»

این مشتری گفت که با قیمت ۳۵۰۰۰ تا ۵۵۰۰۰ دونگ برای هر کاسه، قیمت رستوران در مقایسه با سطح عمومی بالاست.

فضای رستوران می‌تواند همزمان به حدود ۳۰ مهمان خدمات ارائه دهد (عکس: آن دونگ).

خانم تان مای (۵۰ ساله، منطقه دونگ دا) گفت که او و دوستش برای غذا خوردن با هم رفتند اما هر کدام طعم متفاوتی داشتند: «به نظرم فرنی کمی رقیق بود، طعمش خوب بود اما نه آنطور که انتظار داشتم. در همین حال، دوستم گفت خوشمزه است.»

همچنین طبق نظرات گروه‌های آشپزی ، فرنی را باید تا زمانی که هنوز گرم است میل کنید، اگر مدتی بماند، فرنی رقیق می‌شود و دیگر غلظت غلیظ خود را حفظ نمی‌کند.

برای لذت بردن از نودل برنجی موجود در فرنی، باید آن را با چوب غذاخوری برداشت (عکس: آن دونگ).

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm