در طول روز، از صبحانه، ناهار، شام و آخر شب، چه چیزهایی باید در هوئه بخورم؟

یک مغازه چای فروشی در خیابان نگوین سین کونگ، شهر هو - عکس: Nha Xuan

همه می‌دانند که غذای هوئه خوشمزه است.

اما بیش از همه، چیزی که مرا به بازدید از هوئه ترغیب کرد، غذاهای خوشمزه و متنوع آن بود که در ده‌ها گزینه ارائه می‌شد، آنقدر که می‌توانستم به وضوح توصیف کنم که در هوئه برای صبحانه، ناهار، شام و حتی آخر شب چه می‌خوردم و می‌نوشیدم.

برای صبحانه و ناهار، حتماً باید سوپ رشته فرنگی گوشت گاو بخورید.

این غذای معروف می‌تواند انتخاب آسانی برای صبحانه، ناهار و شام من در طول یک روز در هوئه باشد.

من که فقط چند بار به هوئه رفته‌ام، فکر نمی‌کنم تخصص لازم برای قضاوت در مورد بهترین رستوران را داشته باشم، بنابراین می‌توانید از مردم محلی رستوران‌های مناسب را پیشنهاد بگیرید.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در رستورانی در خیابان لی نام دی، شهر هوئه.

یا اگر عبارت «سوپ رشته فرنگی خوشمزه در هوئه» را جستجو کنید، گوگل مطمئناً شما را به برخی از معروف‌ترین رستوران‌های سوپ رشته فرنگی مانند بون بو مای تام، می کئو، با تویت و غیره هدایت می‌کند... همه اینها به اندازه کافی خوشمزه هستند که بتوانید طعم اصیل سوپ رشته فرنگی هوئه را تجربه کنید.

نکته‌ای برای کسانی که برای اولین بار سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه را امتحان می‌کنند: سوپ اینجا شیرینی کمتری نسبت به سایگون دارد، آبگوشت عطر معطری از خمیر میگو و علف لیمو دارد و رشته‌ها نازک هستند، نه مانند سایگون ضخیم.

بعدازظهر و عصر، خیابان هان تویِن را فراموش نکنید، جایی که به خاطر غرفه‌های بان کان (سوپ رشته فرنگی برنج) معروف است.

یکی دیگر از غذاهایی که حتماً باید امتحان کنید، بانه کان (سوپ نودل برنج) به سبک هوئه است و اگر می‌خواهید بانه کان را در هوئه بخورید، نباید خیابان هان تویِن را از دست بدهید، جایی که بیش از دوازده رستوران بانه کان در امتداد این خیابان کوچک و آرام صف کشیده‌اند.

یک رستوران سوپ رشته فرنگی در خیابان هان تویِن، شهر هوئه.

از اوایل بعد از ظهر، فروشندگان مسن شروع به برپا کردن غرفه‌های خود برای فروش تا پاسی از شب کردند. سبدهای رشته فرنگی برنج، کیک ماهی، تخم بلدرچین، پوست خوک و دیگ‌های آبگوشت معطر و در حال جوشیدن، به تدریج به طرز جذابی چیده شدند.

یک کاسه بان کان اینجا حدود ۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنام قیمت دارد که شامل رشته بان کان، آبگوشت، انواع کوفته قلقلی، دنده و غیره است که بسته به رستوران و سفارش مشتری، با تخم بلدرچین و پوست خوک سرخ شده ترد سرو می‌شود که جداگانه سرو می‌شوند.

بان کان (سوپ رشته فرنگی برنج) در رستورانی در خیابان هان تویِن، شهر هوئه.

با نوشیدن یک قاشق سوپ رشته فرنگی گرم و غلیظ، با رشته‌های جویدنی و عطر کوفته قلقلی، سس چیلی و پیاز، معده شما (چه گرسنه باشید چه نباشید) فوراً احساس آرامش می‌کند، مخصوصاً در هوای سرد هوئه.

عصرها و آخر شب، نان ترونگ تیون (Trường Tiền) جایی است که باید بروید.

احتمالاً معروف‌ترین فروشگاه بان می در هوئه، ترونگ تین او تو بان می است؛ هر زمان که از کنارش رد شوید، صف‌های طولانی از مردم را خواهید دید که منتظر خرید از آن هستند.

مشتریان به محض ورود به رستوران، بلافاصله تحت تأثیر کاسه‌های وسوسه‌انگیز مخلفات قرار می‌گیرند، از جمله گوشت خوک پخته شده، پاته، انواع گوشت سرد، رول‌های بهاری، سوسیس و حتی مواد مخصوص دامپلینگ تاپیوکا به سبک هوئه.

زنان با دستان چابک، نان را برش می‌دادند، داخل آن را با مواد و سبزیجات پر می‌کردند و سپس آن را روی اجاق زغالی می‌پختند تا داغ و ترد شود و سپس آن را برای مشتریان سرو می‌کردند.

نان آماده شده قبل از تحویل به مشتریان، روی اجاق زغالی برشته می‌شود تا داغ و ترد شود.

نان‌های مغازه هم کوچک هستند، می‌توانید آنها را در چند لقمه تمام کنید، و به اندازه‌ای سیرکننده هستند که دفعه بعد هوس کنید بیشتر بخورید.

این باگت داغ و ترد با مواد معطر گوشت خوک پخته شده که از ساعت ۴ بعد از ظهر تا ۴ صبح باز است، برای گذاشتن تأثیری ماندگار بر هر کسی که مثل من هر بار که به هوئه می‌آید حداقل یکی از آنها را می‌خورد، کافی است.

مواد پرکننده مختلف برای ساندویچ‌ها به طرز جذابی چیده شده‌اند.

تمام روز را با فراغت خاطر به خوردن برنج صدفی و رشته فرنگی صدفی گذراندم.

در هوئه، مکان‌های زیادی وجود دارند که برنج صدفی خوشمزه و به طرز شگفت‌آوری ارزان و سوپ رشته صدفی می‌فروشند.

یکی از آسان‌ترین مکان‌ها برای پیدا کردن توسط گردشگران، ردیف غذاخوری‌های نزدیک منطقه کائو داپ دا است. یک کاسه برنج صدفی که سال گذشته آنجا خوردم، فقط ۱۲۰۰۰ دونگ قیمت داشت.

برنج صدفی در رستورانی نزدیک منطقه کائو داپ دا، شهر هوئه.

دسر مروارید تاپیوکا منتظر وعده بعدی است.

یکی از دسرهای محبوب در سفر به هوئه، انواع سوپ‌های شیرین (chè) است، به خصوص سوپ شیرین مروارید تاپیوکا با مغز نارگیل و... با گوشت خوک کبابی. احتمالاً همه سوپ شیرین مروارید تاپیوکا با مغز نارگیل را می‌شناسند، اما مطمئناً گوشت خوک کبابی برای بسیاری ناآشنا است.

یک روز عصر، برای امتحان کردن این غذا به یک مغازه دسر فروشی در خیابان نگوین سین کونگ سر زدم.

نزدیک به ۲۰ ظرف از انواع سوپ‌های شیرین، همه رنگارنگ، روی میزی درست در ورودی به نمایش گذاشته شده بود. یکی از ظرف‌ها مرواریدهای تاپیوکا با فیلینگ گوشت خوک کبابی داشت که شامل توپ‌های گرد کوچک و لقمه‌ای تاپیوکا با کمی چاشنی گوشت خوک کبابی قهوه‌ای غیرمعمول در داخل آن بود. در کنار آن، ظرف دیگری از مرواریدهای تاپیوکای سفید به همان اندازه جذاب با فیلینگ نارگیل قرار داشت.

دسر مروارید تاپیوکا با فیلینگ گوشت خوک کبابی (گلدان سمت راست) و دسر مروارید تاپیوکا با فیلینگ نارگیل.

یک کاسه دسر مروارید تاپیوکا با گوشت خوک کبابی سفارش دادم و با احتیاط و نگرانی آن را خوردم، از ترس اینکه نتوانم آن را تمام کنم. اما طعم شور-شیرین گلوله‌های گوشت خوک کبابی، همراه با بافت جویدنی مرواریدهای تاپیوکا و بادام‌زمینی‌های ترد داخل شربت، به طرز شگفت‌آوری خوشمزه بود.

فنجان چای نیز کوچک و دقیقاً به اندازه کافی است تا مشتریان بتوانند بدون احساس سنگینی، چای خود را تمام کنند. با این حال، به نظر شخصی من، اگر چای کمی شیرین‌تر باشد، خوردن آن راحت‌تر خواهد بود.

باید قهوه نمکی را در هوئه امتحان کنید.

باور کنید، وقتی به هوئه می‌روید، حتماً باید قهوه نمکی را امتحان کنید، یک «غذای مخصوص» که تنها در دهه گذشته در هوئه و استان‌ها و شهرهای همسایه محبوب شده است و زمانی شهر هوشی مین را طوفانی کرده بود.

معروف‌ترین رستوران هوئه، رستورانی در خیابان دانگ تای تان است. هر زمان که به آنجا بروید، همیشه شلوغ است و مشتریان غربی و ویتنامی، گردشگران و مردم محلی در آن حضور دارند.

قهوه نمکی در مغازه‌ای در خیابان دانگ تای تان، شهر هوئه.

از نظر من، بهترین قهوه نمکی احتمالاً اینجاست. هر قطره قهوه فیلتر شده از میان خامه پف کرده و ابر مانند عبور می‌کند، به ته فنجان می‌رسد و با شیر غلیظ نرم و مخملی برخورد می‌کند.

برخلاف سایر قهوه‌های موجود در بازار که با خامه نمکی تهیه می‌شوند، شوری این قهوه ذاتی خود قهوه است. برای لذت بردن از بافت غنی و خامه‌ای کف شیر که با شوری چشمگیر قهوه ترکیب شده است، یک جرعه کوچک از آن را بنوشید.

هر سه لایه مایع را به آرامی هم بزنید، ۲-۳ تکه یخ اضافه کنید، و قهوه فوراً به یک نوشیدنی بی‌نظیر تبدیل می‌شود که شما را وادار می‌کند بارها و بارها به آن برگردید.

جای دیگری که می‌توانم از قهوه نمکی لذت ببرم و من هم عاشقش هستم، کافه کنار موسسه پزشکی سلطنتی دای نام است.

البته غذاهای هوئه فقط به این چند غذا محدود نمی‌شود. اگر شانس اقامت چند روزه در هوئه را داشته باشید، کیک‌های هوئه، بان خوآی (کیک برنج سرخ‌شده)، بان مام (رشته برنجی با سس ماهی تخمیر شده)، بان کان کارو (سوپ رشته برنجی با ماهی سرماری) و بسیاری از غذاهای خوشمزه دیگر همچنان در انتظار شما خواهند بود تا از آنها لذت ببرید.

منبع: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm