هوای گرم خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های گوارشی را افزایش می‌دهد

هوای گرم باعث از دست دادن مقدار زیادی آب بدن می‌شود، رژیم غذایی نامتعادل، خوردن غذای آلوده و فاسد منجر به بسیاری از بیماری‌های گوارشی می‌شود.

هوای گرم شرایط مساعدی برای رشد و توسعه سریع ویروس‌ها و باکتری‌ها است. در این زمان، میزان افرادی که از بیماری‌های گوارشی مانند اختلالات گوارشی، اسهال حاد، اسهال خونی، مسمومیت غذایی و ... رنج می‌برند، افزایش می‌یابد. دکتر وو ترونگ خان، رئیس بخش گوارش بیمارستان عمومی تام آن، هانوی ، گفت که دلایل زیادی وجود دارد که چرا بیماری‌های گوارشی در فصل گرم افزایش می‌یابند.

مواد غذایی مستعد ابتلا به باکتری و فساد هستند.

اسهال، اختلالات گوارشی، مسمومیت غذایی اغلب توسط باکتری‌های سالمونلا، بوتولینوم، ای.کولای، کامپیلوباکتر، لیستریا ایجاد می‌شوند... سرعت رشد این باکتری‌ها به عوامل زیادی مانند اکسیژن، دما، رطوبت، اسیدیته بستگی دارد... آنها در محیط‌هایی با دمای ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد رشد می‌کنند و می‌توانند تنها پس از ۲۰ دقیقه در دمای حدود ۳۲ تا ۴۳ درجه سانتیگراد، تعدادشان دو برابر شود. از یک باکتری، پس از ۸ ساعت می‌تواند تقریباً به ۱۷ میلیون باکتری تکثیر شود.

هوای گرم باعث می‌شود مواد غذایی به راحتی فاسد شوند و اگر به درستی نگهداری نشوند، فاسد می‌شوند، به خصوص غذاهایی با منشأ حیوانی، سرشار از پروتئین، حاوی مقدار زیادی روغن مانند گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، شیر و لبنیات... وقتی آنها را می‌خورید، باکتری‌ها سمومی تولید می‌کنند که باعث علائم مسمومیت و اختلالات گوارشی می‌شوند.

به گفته دکتر خان، برای جلوگیری از بیماری‌های گوارشی، باید مواد غذایی تازه با منشأ مشخص و کنترل کیفیت را انتخاب کنید. اصول ایمنی مواد غذایی مانند خوردن غذای پخته، نوشیدن آب جوشیده، شستن غذا قبل از خوردن و فرآوری باید رعایت شود. فرآوری و نگهداری مواد غذایی باید بهداشت را تضمین کند. بهتر است مقدار کافی غذا پخته و ظرف 2 ساعت مصرف شود. در صورت باقی ماندن غذا، بلافاصله پس از خوردن آن را دوباره گرم کنید، سپس آن را در دمای کمتر از 5 درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری کنید.

مواد غذایی پس از فرآوری باید پس از ۴ ساعت ماندن در دمای اتاق دور ریخته شوند زیرا ممکن است مورد حمله باکتری‌ها قرار گیرند. پس از ۳-۴ روز، حتی اگر در دمای زیر ۵ درجه سانتیگراد نگهداری شوند، غذا هنوز می‌تواند فاسد شود و باعث مسمومیت شود. بنابراین، نباید پس از ۴ روز نگهداری در یخچال، از غذای باقیمانده دوباره استفاده کنید.

غذاهای تازه خریداری شده نباید در دمای اتاق رها شوند، بلکه باید بلافاصله شسته و در یخچال نگهداری و ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف شوند. از مخلوط کردن غذاهای خام و پخته، سبزیجات سبز و میوه‌ها با هم خودداری کنید. برخی از غذاهایی که در جعبه‌ها و بطری‌های دربسته نگهداری می‌شوند مانند گوشت، ماهی کنسرو شده، ماهی ترشی، گوشت نمک سود شده، سبزیجات ترشی و گوجه فرنگی که به اندازه کافی شور نیستند، خطر مسمومیت ناشی از باکتری بی‌هوازی کلستریدیوم بوتولینوم را دارند، بنابراین هنگام استفاده از آنها باید احتیاط کرد. مواد غذایی پس از فرآوری باید به دقت پوشانده شوند تا از ورود موش، مگس، سوسک و غیره جلوگیری شود.

عدم تعادل تغذیه‌ای

بدن اغلب در گرما برای خنک شدن زیاد عرق می‌کند که باعث از دست دادن آب و الکترولیت‌ها می‌شود و در نتیجه اشتها را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، هیپوتالاموس در مغز وظیفه تنظیم دمای بدن و کنترل اشتها را بر عهده دارد. از آنجا که فرآیند هضم نیز گرمای زیادی تولید می‌کند، برای کاهش حجم کار، هیپوتالاموس اشتها را سرکوب می‌کند. بنابراین، در تابستان، افراد اغلب بیشتر از گرسنگی تشنه هستند.

خستگی بدن و از دست دادن اشتها منجر به خوردن نامنظم غذا می‌شود. بسیاری از افراد تمایل دارند وعده‌های غذایی را حذف کنند، در زمان‌های نامنظم غذا بخورند، وعده‌های غذایی سریعی داشته باشند که مواد مغذی را تضمین نمی‌کنند یا غذاهای فرآوری شده حاوی نمک و چربی زیاد را انتخاب کنند اما سبزیجات و میوه‌های سبز کمی مصرف کنند. عدم تعادل تغذیه‌ای باعث کاهش سلامتی می‌شود. بنابراین، وقتی در معرض غذای آلوده قرار می‌گیرید، مستعد ابتلا به بیماری هستید. کم‌آبی بدن، رژیم غذایی کم فیبر، خطر یبوست و بیماری‌های آنورکتال مانند بواسیر، کولیت و... را افزایش می‌دهد.

گرما باعث می‌شود بسیاری از مردم اشتهای خود را از دست بدهند و غذاهای فرآوری شده‌ای را انتخاب کنند که باعث عدم تعادل تغذیه‌ای می‌شود. عکس: Freepik — گرما باعث می‌شود بسیاری از مردم اشتهای خود را از دست بدهند و غذاهای فرآوری شده‌ای را انتخاب کنند که باعث عدم تعادل تغذیه‌ای می‌شود. عکس: *Freepik*

عادات نادرست خنک کردن

دکتر خان گفت که بسیاری از مردم ویتنام عادت دارند در طول تابستان با آبجو، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و نوشابه‌های گازدار خود را «خنک» کنند. نوشیدن آبجو و شراب در هوای گرم، احساس گرما را کاهش می‌دهد یا از بین می‌برد، اما دمای بدن کاهش نمی‌یابد. آبجو و شراب ادرار را افزایش می‌دهند و به راحتی باعث کم‌آبی بدن در هوای گرم می‌شوند. الکل موجود در این نوشیدنی‌ها همچنین مقدار زیادی از باکتری‌های مفید را از بین می‌برد و باعث عدم تعادل در میکروفلور روده می‌شود. اگر مرتباً زیاد بنوشید، خطر ابتلا به بیماری‌های معده و روده را افزایش می‌دهد.

نوشیدنی‌های انرژی‌زا می‌توانند انقباضات دستگاه گوارش را افزایش دهند، حرکات روده را افزایش دهند و باعث شل شدن مدفوع شوند. شیرین‌کننده‌ها یا الکل‌های قندی موجود در نوشیدنی‌های انرژی‌زا مانند مالتیتول، زایلیتول باعث سوء هاضمه و نفخ می‌شوند زیرا نمی‌توانند توسط باکتری‌های روده تجزیه و متابولیزه شوند. نوشیدنی‌های گازدار حاوی مقدار زیادی گاز دی اکسید کربن هستند که منجر به نفخ، باد شکم و افزایش علائم رفلاکس معده می‌شود.

هوای گرم باعث می‌شود بسیاری از افراد به خوردن غذاهای سرد تمایل پیدا کنند. در حالی که این عادت می‌تواند باعث سوء هاضمه، به خصوص پس از یک وعده غذایی چرب، شود.

عادت خنک شدن با آب یخ می‌تواند باعث سوء هاضمه شود. عکس: Freepik

دکتر خان افزود که پس از حدود ۲ روز ابتلا به ویروس یا باکتری، بیمار ممکن است استفراغ یا حالت تهوع، تب یا اسهال را بارها در روز تجربه کند که حدود ۳ تا ۱۰ روز طول می‌کشد. در صورت عدم تشخیص و درمان سریع، بیمار ممکن است عواقب سلامتی زیادی را تجربه کند، حتی در موارد مسمومیت خطرناک، تهدید کننده زندگی. بنابراین، هنگامی که علائم بیماری‌های گوارشی وجود دارد، بیمار باید برای تشخیص و درمان به پزشک مراجعه کند. برای جلوگیری از بیماری‌های گوارشی در طول تابستان، همه باید رژیم غذایی و سبک زندگی معقولی مانند خوردن مقدار زیادی سبزیجات سبز، میوه‌های تازه، نوشیدن آب کافی، محدود کردن غذاهای تند و محرک‌ها (الکل، آبجو، قهوه، سیگار و غیره)، خواب کافی و ورزش منظم روزانه داشته باشند.

ترین مای

لینک منبع