علاوه بر فیبر، کلم بروکلی حاوی مواد مغذی بسیار خوبی نیز هست.

فیبر برای بدن، به خصوص سیستم گوارش، ضروری است. کلم بروکلی به دلیل محتوای غنی فیبر خود مشهور است. اما علاوه بر فیبر، کلم بروکلی حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر نیز هست که هضم را بهبود می بخشد، از سرطان جلوگیری می کند و فواید بسیار دیگری نیز دارد.

فیبر به شما کمک می‌کند تا راحت‌تر اجابت مزاج کنید. زنان حداقل به ۲۵ گرم فیبر در روز نیاز دارند، در حالی که مردان به ۳۸ گرم نیاز دارند. یک فنجان کلم بروکلی خام ۲.۶ گرم فیبر دارد. اما طبق گفته سایت اطلاعات سلامت Everyday Health (USA)، کلم بروکلی علاوه بر بهبود هضم، فواید سلامتی بسیار دیگری نیز دارد.

سولفورافان موجود در کلم بروکلی باعث بهبود هضم غذا می‌شود.

شاتر استوک

مطالعه‌ای که در مجله‌ی بیوشیمی بالینی و تغذیه منتشر شد، فواید رفع یبوست کلم بروکلی را با یونجه مقایسه کرد. یک گروه روزانه 20 گرم کلم بروکلی و گروه دیگر 20 گرم یونجه مصرف کردند.

بعد از ۴ هفته، گروه کلم بروکلی مشکلات یبوست کمتری داشتند زیرا این گیاه تأثیر مثبتی بر باکتری‌های روده دارد. این مزیت به دلیل محتوای بالای یک ماده شیمیایی گیاهی به نام سولفورافان در کلم بروکلی است. برای بهره‌مندی بیشتر از سولفورافان موجود در کلم بروکلی، باید آن را خرد کنیم یا حتی تازه مصرف کنیم.

در واقع، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و کلم پیچ حاوی سولفورافان هستند، اما به شکل غیرفعال. برای فعال کردن سولفورافان، به یک کاتالیزور نیاز است که یک آنزیم گیاهی است. این آنزیم‌ها توسط کلم بروکلی و کلم پیچ در هنگام آسیب دیدن ترشح می‌شوند. این بخشی از یک مکانیسم دفاعی طبیعی است.

بنابراین، خرد کردن یا جویدن کلم بروکلی خام به جذب حداکثری سولفورافان کمک می‌کند. اگر کلم بروکلی آب‌پز شود یا در مایکروویو پخته شود، محتوای سولفورافان آن کاهش می‌یابد. با این حال، افراد همچنان می‌توانند از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی فراوان موجود در کلم بروکلی بهره‌مند شوند.

سولفورافان نه تنها هضم غذا را بهبود می بخشد بلکه از بدن در برابر سرطان نیز محافظت می کند. سولفورافان سلول ها را از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. برخی از التهابات را می توان توسط سولفورافان از بین برد. این ماده مغذی همچنین می تواند سلول ها را از آسیب DNA محافظت کرده و رشد تومورهای سرطانی را کند کند.

اگر کلم بروکلی دوست ندارید، می‌توانید گل کلم یا سایر سبزیجات چلیپایی مانند بوک چوی، کلم چینی و برگ خردل را انتخاب کنید. طبق گفته سایت اطلاعات سلامت Everyday Health (USA)، همه آنها می‌توانند به افزایش باکتری‌های مفید و بهبود سلامت روده کمک کنند.