مواد مغذی ضروری برای بدن در گوجه فرنگی خام و پخته

خوردن گوجه فرنگی خام بهترین راه برای دریافت ویتامین C است، در حالی که گوجه فرنگی پخته شده لیکوپن - یک آنتی اکسیدان مفید برای سلامتی - را فراهم می کند.

خوردن گوجه فرنگی خام راه خوبی برای تامین ویتامین C مورد نیاز بدن است. (منبع: NDTV)

گوجه فرنگی بسیار محبوب و مورد علاقه بسیاری از مردم است. علاوه بر اینکه گوجه فرنگی طعم شیرین و ترش دارد و حس طراوت را به ارمغان می‌آورد، لازم به ذکر است که ارزش غذایی این میوه بسیار بالاست.

به گفته سوهو ، گوجه فرنگی حاوی کاروتن، لیکوپن، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E، اسید فولیک، نیاسین است. علاوه بر این، گوجه فرنگی حاوی کلسیم، فسفر، کربوهیدرات و سایر مواد مغذی مفید برای سلامت انسان نیز می‌باشد.

برخی افراد از خوردن گوجه فرنگی به صورت خام لذت می برند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند آن را پخته مصرف کنند. در واقع، نحوه آماده سازی و مصرف گوجه فرنگی در ارزش غذایی آن تفاوت ایجاد می کند.

گوجه فرنگی خام

خوردن گوجه فرنگی خام می‌تواند حفظ ویتامین C، یک ماده مغذی محلول در آب که باید از طریق غذا مصرف شود، را به حداکثر برساند.

ویتامین C نقش بسیار مهمی برای انسان ایفا می‌کند. ویتامین C در سنتز کلاژن در بدن شرکت می‌کند که می‌تواند از سلامت پوست، استخوان‌ها و سایر بافت‌ها محافظت کند.

در عین حال، ویتامین C به رفع گرمازدگی، سم‌زدایی، پیشگیری و درمان خونریزی لثه و زخم‌های دهان کمک می‌کند و تا حدودی از بیماری اسکوربوت (کمبود ویتامین C) جلوگیری می‌کند.

ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد را از بدن حذف کند، آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد را کاهش دهد و پیری را به تأخیر بیندازد.

با این حال، ویتامین C ناپایدار است و در صورت قرار گرفتن در معرض دمای بالا، نور و... آسیب می‌بیند. این بدان معناست که وقتی گوجه فرنگی گرم می‌شود، محتوای ویتامین C آن از بین می‌رود. بنابراین، خوردن گوجه فرنگی خام بهترین راه برای تأمین ویتامین C است.

گوجه فرنگی رسیده

وقتی گوجه فرنگی پخته می‌شود، میزان ویتامین C موجود در گوجه فرنگی کاهش می‌یابد، اما می‌تواند ماده مغذی دیگری به نام لیکوپن - یک کاروتنوئید و آنتی‌اکسیدان - را به آن اضافه کند.

لیکوپن مزایای زیادی دارد. اول اینکه لیکوپن می‌تواند از سلامت چشم محافظت کند و خطر ابتلا به آب مروارید را در سالمندان کاهش دهد. دوم اینکه لیکوپن می‌تواند تجمع پلاکت‌ها را کاهش دهد، چربی خون بالا را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.

علاوه بر این، لیکوپن به عنوان یک آنتی اکسیدان می تواند خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش دهد، به کاهش چین و چروک کمک کند و اثرات مراقبت از پوست و زیبایی داشته باشد.

با این حال، باید توجه داشت که لیکوپن یک ماده محلول در چربی است، دقیقاً برعکس ویتامین C. برای آزاد شدن، سپس جذب و استفاده توسط بدن به کمک چربی و گرما نیاز دارد. بنابراین، افرادی که می‌خواهند لیکوپن بیشتری جذب کنند، باید گوجه فرنگی پخته مصرف کنند.

هنگام خوردن گوجه فرنگی به این نکات توجه کنید

- گوجه سبز نخورید: از آنجا که گوجه سبز حاوی مقدار زیادی توماتیدین است، خوردن زیاد آن باعث علائم خستگی، حالت تهوع، استفراغ و در موارد شدید می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد.

- افرادی که طحال و معده ضعیفی دارند، بیماران مبتلا به گاستروآنتریت حاد و بیماران کلیوی باید کمتر گوجه فرنگی بخورند.

منبع