جاشوا زوکاس، خبرنگار آمریکایی متخصص در نوشتن درباره گردشگری ویتنام، معتقد است که میشلن جای بسیاری از غذاهای خوشمزه هانوی مانند سوپ رشته فرنگی ماهی یا فو مرغ مخلوط را خالی گذاشته است.
جاشوا زوکاس با بیش از 10 سال تجربه تخصصی در تحقیق در مورد گردشگری و غذاهای ویتنامی و بازدید مکرر از هانوی، در اینسایدر 5 رستوران خیابانی خوشمزه در پایتخت را معرفی می‌کند که شایسته نامگذاری توسط میشلن هستند.
سوپ رشته فرنگی ماهی سام کی سی
آدرس: کوچه ترونگ ین، هوان کیم
ساعات کاری: ۸ صبح تا ۵ بعد از ظهر
رستوران نودل ماهی سام کای سی، واقع در کوچه ترونگ ین، منطقه هوان کیم، رستورانی است که بسیاری از مشتریان داخلی و خارجی در محله قدیمی به آن مراجعه می‌کنند. کوچه‌ای که رستوران در آن واقع شده است، با غذاهای زیادی مانند ورمیشل مارماهی، فو و ورمیشل اردک، یک منطقه غذاخوری معروف در هانوی نیز هست. این رستوران نودل ماهی بیش از 20 سال است که افتتاح شده و مشتریان داخلی و خارجی را به خود جذب می‌کند.
پیشخوان کوچک آشپزخانه مغازه نودل ماهی سام در کوچه ترونگ ین. عکس: شوان فونگ
این رستوران به خاطر رول‌های ماهی‌اش معروف است که توسط صاحب رستوران، خانم سم، طبق دستور پخت مخصوصی که از هوئه یاد گرفته، تهیه می‌شود. ماده اصلی ورمیشل و نودل‌های شیشه‌ای، ماهی سوف سرخ‌شده ترد است که با شوید، پیازچه و سبزی سرو می‌شود. آبگوشت طعم ترش ملایمی دارد زیرا از استخوان‌های ماهی جوشیده و با مخلوطی از آناناس و گوجه‌فرنگی پخته می‌شود. این رستوران غذاهای ترکیبی نیز دارد.
فو بونگ هانگ ترونگ
آدرس: شماره 5 Hang Trong، Hoan Kiem
ساعات کاری: از ساعت ۳ بعد از ظهر تا زمان اتمام ظرفیت
این رستوران قبلاً در پیاده‌رو بود، اما اکنون به یک خانه کوچک در محله قدیمی نقل مکان کرده است. جاشوا زوکاس اظهار داشت که از فضای رستوران که در اتاقی قرار گرفته که هم اتاق خواب، هم اتاق عبادت و هم اتاق نشیمن خانواده صاحب رستوران است، تحت تأثیر قرار گرفته است. این به او دید واضح‌تری از زندگی مردم در محله قدیمی هانوی می‌دهد.
یک کاسه پر از فو از رستوران فوی هانگ ترونگ. عکس: pu_n.k_
این توریست مرد آمریکایی در مورد رستوران فو اظهار داشت که طعم اینجا مخصوص فوی شمالی با آبگوشت غنی است. ادویه‌های همراه در رستوران با دقت تهیه می‌شوند، سیر ترشی و سس چیلی خانگی هستند و با فو خورده می‌شوند تا به آبگوشت طعم قوی‌تری بدهند.
رول برنجی تند هو تای
آدرس: ۳۴ ین فو، تای هو
ساعات کاری: ۶:۳۰ صبح تا ۱۲ ظهر
رول‌های برنج داغ نیز از غذاهای ضروری در نقشه غذاهای لذیذ معمول هانوی هستند. جاشوا زوکاس رستوران رول‌های برنج داغ وست لیک با سابقه ۴۰ سال را معرفی می‌کند که "شایسته" قرار گرفتن در فهرست میشلن است. این رستوران رول‌های برنج داغ بخارپز را با گوشت خوک و قارچ‌های گوش چوبی سرو می‌کند. مشتریان می‌توانند رول‌های برنج تخم‌مرغی اضافی را که با سوسیس دارچین سرو می‌شوند، سفارش دهند.
این توریست مرد آمریکایی گفت چیزی که از لذت بردن از این غذا جالب‌تر بود، تماشای سرآشپز بود که آرد برنج را داخل بخارپز می‌ریخت و سپس «سریع» هر کیک را به شکل مرتبی رول می‌کرد.
جاشوا زوکاس پیشنهاد می‌کند که پس از صرف صبحانه در اینجا، مهمانان می‌توانند از کافی‌شاپ سنتی واقع در ۴۳ ین فو که نزدیک به یک قرن قدمت دارد، دیدن کنند.
فو هان
آدرس: 65 Lan Ong، Hoan Kiem
ساعات کاری: ۶ عصر تا ۱۱ شب
به گفته جاشوا زوکاس، بسیاری از گردشگران خارجی وقتی از فوی ویتنامی صحبت می‌کنند، اغلب فقط فوی گوشت گاو را می‌شناسند. در حالی که فو در واقع به انواع مختلفی از جمله فوی مرغ تقسیم می‌شود. فوی مرغ معروف در هانوی در فهرست میشلن در ژوئن گذشته ذکر نشده بود.
فو مرغ مخلوط، غذایی آشنا برای مشتریان هانوی است. عکس: standbanhmi
یک توریست مرد آمریکایی رستوران فو مرغ هان را که در نزدیکی گوشه خیابان‌های توک باک و لان اونگ واقع شده است، معرفی کرد. این رستوران به خاطر فو مرغ مخلوط خود معروف است. فو با استفاده از رشته فرنگی شبیه به فو گوشت گاو، تا زمانی که نرم شود، جوشانده می‌شود. مواد همراه آن مرغ ریش ریش شده، پیازچه، سبزیجات معطر، بادام زمینی است و با سس شیرین و ترش سرو می‌شود.
رستوران تان نگان
آدرس: شماره 3 Tran Phu، Hoan Kiem
ساعات کاری: تمام روز
ورمیشل اردک و نودل شیشه‌ای نیز برای گردشگران مرد آمریکایی که به هانوی می‌آیند جذاب است. جاشوا زوکاس اظهار داشت که این غذا آبگوشتی غنی و تند دارد که بوی نامطبوع گوشت اردک را می‌پوشاند. دو روش برای خوردن آن وجود دارد: با آبگوشت داغ یا مخلوط با سس خشک.
رستوران Thanh Ngan که توسط جاشوا زوکاس توصیه شده است، فضای جالبی دارد زیرا در نزدیکی ریل قطار واقع شده است. این توریست مرد پیشنهاد می‌کند کسانی که نمی‌توانند به خیابان قطار بروند، می‌توانند به این رستوران بیایند تا تجربه خوردن غذای خیابانی را در حین تماشای حرکت قطار داشته باشند. مشتریان می‌توانند هر روز در ساعات حرکت قطار یعنی ۷:۰۰، ۷:۴۵ و ۸:۳۰ شب به این رستوران مراجعه کنند.
Bich Phuong (به گفته Insider )
لینک منبع
نظر (0)