پس از مسمومیت غذایی، بیماران باید به چه نکاتی در مورد رژیم غذایی خود توجه کنند؟

سیستم گوارش پس از مسمومیت غذایی هنوز ضعیف است و به طور کامل بهبود نیافته است، بنابراین غذا و نوشیدنی مصرفی در این مدت چیزی است که بیمار باید به آن توجه ویژه ای داشته باشد.

پس از مسمومیت غذایی، غذاهایی را انتخاب کنید که به راحتی هضم می‌شوند.

دکتر متخصص شماره ۱ ترونگ لوی نا، معاون رئیس بخش تغذیه بیمارستان بیماری‌های گرمسیری (HCMC)، گفت که پس از مسمومیت غذایی، بیماران به راحتی خسته می‌شوند و اشتهای کمی دارند، بنابراین لازم است به انتخاب غذاهای نرم، زود هضم و زود جذب توجه شود تا از ایجاد "بار" اضافی بر روده‌ها جلوگیری شود؛ باید غذای پخته شده مصرف شود، آب جوشیده سرد شده نوشیده شود و مصرف غذاهای پرچرب یا پرفیبر محدود شود.

«اگر بیمار اختلالات عدم تحمل شیر نداشته باشد، شیر هنوز یک مکمل غذایی ارزشمند است که به بیمار کمک می‌کند پس از کنترل مسمومیت، به سرعت بهبود یابد. علاوه بر این، ماست و نوشیدنی‌های شیر تخمیر شده حاوی باکتری‌های مفید زیادی هستند که به متعادل کردن میکروفلور روده کمک می‌کنند و به مخاط روده کمک می‌کنند تا به سرعت بهبود یابد. بیماران باید از شیر و لبنیات غیر پاستوریزه اجتناب کنند.»

پس از مسمومیت، باید غذاهای زود هضم مانند فرنی و سوپ بخورید تا معده و سایر قسمت‌های دستگاه گوارش را تقویت کنید.

آب کافی فراهم کنید

علاوه بر این، دکتر لوی نا به همه توصیه می‌کند که آب کافی بنوشند: «در طول مسمومیت غذایی، بیماران اغلب مستعد کم‌آبی و از دست دادن الکترولیت هستند. بیماران باید آب کافی مصرف کنند، به استفاده از منابع آب تمیز مانند آب جوشیده، آب بطری، آب نارگیل تازه، آب معدنی توجه کنند... میوه‌هایی را که کمتر ترش هستند و آب زیادی دارند مانند هندوانه، میوه اژدها، طالبی... و میوه‌هایی که هضم آسانی دارند و سرشار از پتاسیم هستند مانند موز، سیب... در اولویت قرار دهند... از مصرف نوشیدنی‌های حاوی محرک‌هایی مانند آبجو، الکل، قهوه خودداری کنند.»

برای افراد خاص مانند کودکان، پس از مسمومیت غذایی، کودکان باید به سرعت به خوردن غذاهای معمول و متنوع عادت کنند، سپس در ۱ تا ۲ هفته اول، ۱ وعده غذایی را نسبت به حالت عادی افزایش دهند تا از بازگشت وزن اطمینان حاصل شود. غذا باید نرم، زود هضم و به وعده‌های غذایی کوچک تقسیم شود.

برای سالمندان، توانایی جویدن کاهش می‌یابد، ترشح شیره معده کم می‌شود و باعث نفخ، سوء هاضمه و کاهش اشتها می‌شود، بنابراین باید غذاهای نرم و زود هضم مصرف کنند. بیماران همچنین باید مصرف غذاهای پرچرب و ادویه‌دار که معده را تحریک می‌کنند، مانند غذاهای ترش، تند و داغ را محدود کنند.

دکتر لوی نا به مردم توصیه می‌کند غذاهایی را که علائم فساد یا تغییر رنگ دارند، نخورند.

به مصرف نمک توجه کنید

دکتر لوی نا یک رژیم غذایی سالم و متعادل را توصیه می‌کند که در آن تمام گروه‌های مواد مغذی با مقادیر متوسطی از ادویه‌ها برای تضمین سلامتی تکمیل شده باشد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌کند روزانه کمتر از 5 گرم نمک مصرف شود. این مقدار نمک نه تنها در نمک خالص، بلکه در ادویه‌های رایج مانند سس ماهی، سس سویا، پودر چاشنی، مونوسدیم گلوتامات... نیز یافت می‌شود. بیماران باید مصرف این گروه از ادویه‌ها را در رژیم غذایی خود محدود کنند، چه مسمومیت غذایی داشته باشند و چه نداشته باشند.

«هنگام غذا خوردن، باید غذای تازه، فاسد نشده، تاریخ گذشته و همیشه با منشأ مشخص انتخاب کنیم. همیشه مطمئن شوید که ظروف آماده‌سازی غذا تمیز هستند، قبل از غذا دست‌های خود را با صابون بشویید و قبل از استفاده، غذا را با دقت بررسی کنید. اگر غذا علائم تغییر رنگ، طعم یا افزایش ویسکوزیته را نشان می‌دهد، نباید خورده شود. نحوه نگهداری غذا نیز بسیار مهم است، بهتر است بلافاصله پس از پخت مصرف شود، در طول روز مصرف شود و به مدت زمان مناسب نگهداری شود تا سلامت مصرف‌کننده تضمین شود.»

منبع: https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm