ترس از افزایش وزن و اجتناب از نشاسته: واقعاً در بدن چه اتفاقی می‌افتد؟

سال‌هاست که رژیم‌های غذایی که کربوهیدرات‌ها را حذف می‌کنند یا کنار می‌گذارند، سریع‌ترین راه برای کاهش وزن تلقی می‌شوند. اما وقتی این منبع اصلی انرژی را حذف می‌کنید، واقعاً چه اتفاقی می‌افتد؟

نشاسته - سوخت ضروری

کربوهیدرات‌ها یکی از سه گروه درشت مغذی‌هایی هستند که گلوکز را برای مغز و عضلات فراهم می‌کنند. آن‌ها باید ۴۵ تا ۶۵ درصد از کل انرژی دریافتی روزانه شما را تشکیل دهند.

دکتر جولی استفانسکی، متخصص تغذیه بالینی آمریکایی، تأکید کرد: بزرگسالان برای حفظ فعالیت‌های اساسی روزانه حداقل به ۱۳۰ گرم نشاسته نیاز دارند.

برنج سبوس‌دار، غده‌ها... برای سلامتی بسیار مفید هستند.

عکس: هوش مصنوعی

بدن چگونه به کمبود نشاسته واکنش نشان می‌دهد؟ ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت پس از قطع مصرف کربوهیدرات، گلیکوژن ذخیره شده در کبد و عضلات تخلیه می‌شود. از آنجا که گلیکوژن آب را حفظ می‌کند، کاهش وزن به سرعت اتفاق می‌افتد، که عمدتاً به دلیل کم آبی بدن است. سپس بدن مجبور می‌شود بافت ماهیچه را تجزیه کرده و چربی را برای انرژی بسوزاند و بدن را در حالت کتوز قرار دهد.

به گفته‌ی سامانتا کوگان، متخصص (دانشگاه نوادا، ایالات متحده)، کتوز می‌تواند در کوتاه‌مدت کمک‌کننده باشد، اما اگر طولانی‌مدت شود، هورمون‌ها را مختل می‌کند، بر کبد، تیروئید و قند خون تأثیر می‌گذارد. این مطلب را سایت خبری سلامت Verywell Health نوشته است.

عوارض جانبی رایج. قطع کربوهیدرات می‌تواند باعث "آنفولانزای کتو" شود که با خستگی، حالت تهوع، سردرد و مشکل در تمرکز همراه است. در کوتاه مدت، می‌تواند باعث یبوست، بی‌خوابی و تحریک‌پذیری شود. در درازمدت، می‌تواند باعث عدم تعادل الکترولیت، کلسترول بالا، سنگ کلیه و پوکی استخوان شود. در افراد مبتلا به دیابت، کتوز می‌تواند منجر به کتواسیدوز، یک بیماری تهدیدکننده زندگی، شود.

آیا کاهش وزن سریع پایدار است؟

برخی مطالعات نشان داده‌اند که در چند ماه اول، کاهش وزن سریع‌تر و کنترل قند خون بهتر است. با این حال، متخصص استفانسکی خاطرنشان می‌کند: پس از ۱ سال، اثربخشی بین رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات و متعادل تقریباً یکسان است. بزرگترین عیب کاهش وزن سریع این است که حفظ آن در درازمدت دشوار است، در حالی که خطر سوء تغذیه بیشتر است.

خطر سوء تغذیه

حذف نشاسته به معنای حذف منابع غذایی مانند برنج قهوه‌ای، سبزیجات غده‌ای و غیره است. این امر به راحتی می‌تواند منجر به کمبود ویتامین C، فولات، ویتامین‌های گروه B، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها شود و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، اختلالات گوارشی و حتی برخی سرطان‌ها را افزایش دهد.

چرا نشاسته ضروری است؟

کربوهیدرات‌ها نه تنها انرژی فراهم می‌کنند، بلکه از ریکاوری عضلات، بازسازی بافت و استقامت نیز پشتیبانی می‌کنند. طبق گفته Verywell Health، غذاهای سرشار از نشاسته‌های خوب مانند برنج قهوه‌ای، سیب‌زمینی شیرین، جو دوسر، لوبیا و سبزیجات نیز ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی ضروری را تأمین می‌کنند.

توصیه‌های کارشناسان

حذف کامل برنج راه حل مطمئنی نیست. در عوض، نشاسته‌های خوبی مانند برنج قهوه‌ای، جو دوسر، سیب‌زمینی شیرین، لوبیا، میوه‌ها و سبزیجات را انتخاب کنید. این غذاها انرژی پایداری را فراهم می‌کنند و سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. در عین حال، برای کنترل وزن و سلامت طولانی مدت، با یک رژیم غذایی متعادل و پایدار ترکیب کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm