ترس از افزایش وزن منجر به اجتناب از کربوهیدرات‌ها می‌شود: واقعاً در بدن چه اتفاقی می‌افتد؟

سال‌هاست که رژیم‌های غذایی که کربوهیدرات‌ها را حذف می‌کنند یا کنار می‌گذارند، سریع‌ترین راه برای کاهش وزن تلقی می‌شوند. اما وقتی این منبع اصلی انرژی را حذف می‌کنید، واقعاً چه اتفاقی می‌افتد؟

نشاسته - یک سوخت ضروری

کربوهیدرات‌ها یکی از سه گروه درشت مغذی‌ها هستند که گلوکز را برای مغز و عضلات فراهم می‌کنند. توصیه می‌شود که ۴۵ تا ۶۵ درصد از کل انرژی دریافتی روزانه را تشکیل دهند.

دکتر جولی استفانسکی، متخصص تغذیه بالینی در ایالات متحده، تأکید می‌کند که بزرگسالان برای حفظ عملکرد اساسی بدن خود حداقل به ۱۳۰ گرم کربوهیدرات در روز نیاز دارند.

برنج سبوس‌دار، سبزیجات ریشه‌ای... برای سلامتی شما بسیار مفید هستند.

عکس: هوش مصنوعی

بدن چگونه به کمبود کربوهیدرات واکنش نشان می‌دهد؟ ظرف ۲۴ تا ۴۸ ساعت پس از قطع مصرف کربوهیدرات، ذخایر گلیکوژن در کبد و عضلات تخلیه می‌شوند. از آنجا که گلیکوژن آب را حفظ می‌کند، کاهش وزن سریع است، که عمدتاً به دلیل کم آبی بدن است. سپس بدن مجبور می‌شود بافت عضلانی را تجزیه کرده و چربی را برای انرژی بسوزاند و بدن را در حالت کتوز قرار دهد.

به گفته‌ی سامانتا کوگان، متخصص (دانشگاه نوادا، ایالات متحده)، کتوز ممکن است به بقای کوتاه‌مدت کمک کند، اما اگر طولانی شود، می‌تواند هورمون‌ها را مختل کند و بر کبد، غده تیروئید و قند خون تأثیر بگذارد. این گفته‌ی وب‌سایت اخبار سلامت Verywell Health است.

عوارض جانبی رایج عبارتند از: قطع کربوهیدرات‌ها می‌تواند به راحتی باعث "آنفولانزای کتو" با علائمی مانند خستگی، حالت تهوع، سردرد و مشکل در تمرکز شود. در کوتاه مدت، می‌تواند باعث یبوست، بی‌خوابی و تحریک‌پذیری شود. در درازمدت، خطر عدم تعادل الکترولیت، کلسترول بالا، سنگ کلیه و پوکی استخوان وجود دارد. برای افراد مبتلا به دیابت، کتوز می‌تواند منجر به کتواسیدوز، یک بیماری تهدیدکننده زندگی شود.

آیا کاهش وزن سریع پایدار است؟

برخی مطالعات به کاهش وزن سریع‌تر و کنترل بهتر قند خون در چند ماه اول اشاره کرده‌اند. با این حال، متخصص استفانسکی خاطرنشان می‌کند که پس از یک سال، اثربخشی رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات و متعادل تقریباً غیرقابل تشخیص است. بزرگترین عیب کاهش وزن سریع، دشواری حفظ آن در درازمدت است، در حالی که خطر کمبود مواد مغذی بیشتر است.

خطر کمبود مواد مغذی

حذف نشاسته به معنای حذف منابع غذایی مانند غلات کامل، سیب‌زمینی و غیره است. این امر به راحتی می‌تواند منجر به کمبود ویتامین C، فولات، ویتامین‌های گروه B، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها شود و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، اختلالات گوارشی و حتی برخی سرطان‌ها را افزایش دهد.

چرا نشاسته ضروری است؟

کربوهیدرات‌ها نه تنها انرژی فراهم می‌کنند، بلکه از ریکاوری عضلات، بازسازی بافت و حفظ استقامت نیز پشتیبانی می‌کنند. طبق گفته Verywell Health، غذاهای سرشار از کربوهیدرات‌های سالم مانند برنج قهوه‌ای، سیب‌زمینی شیرین، جو دوسر، لوبیا و سبزیجات، ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی ضروری را نیز تأمین می‌کنند.

مشاوره تخصصی

حذف کامل برنج راه حل مطمئنی نیست. به جای حذف آن، کربوهیدرات‌های سالم مانند برنج قهوه‌ای، جو دوسر، سیب‌زمینی شیرین، لوبیا، میوه‌ها و سبزیجات را انتخاب کنید. این غذاها انرژی پایداری را فراهم می‌کنند، سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. این را با یک رژیم غذایی متعادل و پایدار برای مدیریت وزن و سلامت طولانی مدت ترکیب کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm