شواهد علمی بیشتری، خوشمزه بودن گوشت گاو را تایید می‌کند!

طبق یک مطالعه‌ی گسترده، گوشت قرمز فرآوری نشده مانند گوشت گاو، خطر چاقی و بیماری‌های مرتبط با آن را افزایش نمی‌دهد.

یک مطالعه جدید که اخیراً در مجله علمی چاقی منتشر شده است، با نشان دادن اینکه خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده (مانند گوشت گاو) خطر چاقی و بیماری‌های مرتبط را افزایش نمی‌دهد، از گوشت گاو دفاع کرده است.

به طور خاص، طبق گفته Texas Tech Now ، گوشت قرمز باعث افزایش وزن، چاقی یا تأثیر منفی بر شاخص‌های متابولیک مانند چربی خون یا کلسترول نمی‌شود.

شواهد علمی بیشتری گوشت گاو را تبرئه می‌کند.

عکس: هوش مصنوعی

این نتیجه‌ای است که یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه فناوری تگزاس (ایالات متحده آمریکا)، پس از ترکیب و تجزیه و تحلیل داده‌های ۱۹ آزمایش بالینی تصادفی - یک روش ارزیابی علمی بسیار قابل اعتماد - به دست آورده است. هدف، بررسی ارتباط واقعی بین گوشت قرمز و خطر چاقی یا بیماری‌های متابولیک بود، نه تکیه صرف بر مشاهدات یا گزارش‌های غذایی شرکت‌کنندگان.

هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد گوشت گاو باعث چاقی می‌شود.

به گفته پروفسور نیخیل وی. دوراندار، محقق ارشد، تجزیه و تحلیل نشان داد که خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده بر خطر چاقی تأثیری ندارد. در عین حال، طبق گزارش Texas Tech Now، خوردن این گوشت خوشمزه تأثیر قابل توجهی بر شاخص‌هایی مانند شاخص توده بدنی (BMI)، درصد چربی بدن، کلسترول خوب/بد یا تری گلیسیرید - عواملی که با خطر بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 مرتبط هستند - نداشت.

روش تحقیق دقیق و شفاف است.

برخلاف بسیاری از مطالعات قبلی که بر داده‌های خودگزارش‌شده متکی بودند، نویسندگان در اینجا فقط از داده‌های آزمایش‌های بالینی کنترل‌شده استفاده کردند، به این معنی که شرکت‌کنندگان از نظر رژیم غذایی خود از نزدیک تحت نظر بودند و مقادیر مشخصی از گوشت قرمز به آنها اختصاص داده شد.

این تجزیه و تحلیل مطابق با استانداردهای بین‌المللی PRISMA برای ارزیابی سیستم‌ها و متاآنالیز انجام شد. تمام کدهای محاسباتی، داده‌ها و نتایج به صورت عمومی در یک پلتفرم آنلاین برای بررسی و استفاده سایر دانشمندان در دسترس هستند.

اهمیت عملی

نتایج این مطالعه، باور قدیمی مبنی بر اینکه گوشت گاو باعث چاقی می‌شود را رد کرد. در واقع، گوشت‌های قرمز مانند گوشت گاو پروتئین با کیفیتی دارند و می‌توانند به ایجاد احساس سیری طولانی‌تر کمک کنند و به مدیریت وزن کمک کنند.

پروفسور دوراندار افزود: «احساسات ضد گوشت قرمز ممکن است باعث شود بسیاری از مردم از دریافت یک ماده مغذی مفید برای مدیریت وزن محروم شوند. این تحقیق تصویر کامل‌تری را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند تا انتخاب‌های مناسبی در یک سبک زندگی سالم داشته باشند.»

منبع: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm