شواهد علمی بیشتر برای تبرئه گوشت گاو خوشمزه!

بر اساس یک مطالعه‌ی گسترده، گوشت قرمز مانند گوشت گاو فرآوری نشده خطر چاقی و بیماری‌های مرتبط را افزایش نمی‌دهد.

تحقیقات جدید منتشر شده در مجله علمی چاقی ، با نشان دادن اینکه خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده (مانند گوشت گاو) خطر چاقی و بیماری‌های مرتبط را افزایش نمی‌دهد، گوشت گاو را تبرئه کرده است.

به طور خاص، طبق سایت خبری دانشگاه فناوری تگزاس ( Texas Tech Now )، گوشت قرمز باعث افزایش وزن، چاقی نمی‌شود و بر شاخص‌های متابولیکی مانند چربی خون یا کلسترول تأثیر منفی نمی‌گذارد.

شواهد علمی بیشتر برای تبرئه گوشت گاو

عکس: هوش مصنوعی

این نتیجه‌گیری یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه فناوری تگزاس (ایالات متحده آمریکا) است که پس از ترکیب و تجزیه و تحلیل داده‌های ۱۹ آزمایش بالینی تصادفی - یک روش ارزیابی علمی بسیار قابل اعتماد - به دست آمده است. هدف، بررسی ارتباط واقعی بین گوشت قرمز و خطر چاقی یا بیماری‌های متابولیک است، نه صرفاً تکیه بر مشاهدات یا اظهارات غذایی شرکت‌کنندگان.

هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد گوشت گاو باعث چاقی می‌شود.

به گفته پروفسور نیخیل وی. دوراندار، نویسنده اصلی این مطالعه، تجزیه و تحلیل نشان داد که خوردن گوشت قرمز فرآوری نشده تاثیری بر خطر چاقی ندارد. در عین حال، به گزارش Texas Tech Now، خوردن این گوشت خوشمزه همچنین هیچ تاثیر قابل توجهی بر شاخص‌هایی مانند شاخص توده بدنی (BMI)، درصد چربی بدن، کلسترول خوب/بد یا تری گلیسیرید - عواملی که با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ مرتبط هستند - نداشته است.

روش‌های تحقیق دقیق و شفاف

برخلاف بسیاری از مطالعات قبلی که بر داده‌های خودگزارش‌شده متکی بودند، نویسندگان در اینجا فقط از داده‌های آزمایش‌های بالینی کنترل‌شده استفاده کردند، به این معنی که شرکت‌کنندگان از نظر رژیم غذایی خود از نزدیک تحت نظر بودند و مقادیر مشخصی از گوشت قرمز به آنها اختصاص داده شد.

این تجزیه و تحلیل مطابق با دستورالعمل‌های بین‌المللی PRISMA برای بررسی‌های سیستماتیک و متاآنالیزها انجام شد. تمام کدهای محاسباتی، داده‌ها و نتایج به صورت عمومی در یک پلتفرم آنلاین برای بررسی و استفاده سایر دانشمندان در دسترس هستند.

اهمیت عملی

یافته‌های این مطالعه، باور قدیمی مبنی بر اینکه گوشت گاو باعث چاقی می‌شود را رد می‌کند. در واقع، گوشت قرمز مانند گوشت گاو پروتئین با کیفیتی را فراهم می‌کند و می‌تواند به شما کمک کند تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و به کنترل وزن کمک کند.

پروفسور دوراندار افزود: «احساسات ضد گوشت قرمز ممکن است باعث شود بسیاری از مردم از دریافت یک ماده مغذی مفید برای مدیریت وزن محروم شوند. این تحقیق تصویر کامل‌تری را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند تا انتخاب‌های مناسبی در یک سبک زندگی سالم داشته باشند.»

منبع: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm