یک سبزی وحشی منحصر به فرد از کوانگ نگای: مردم به جنگل حرا می‌روند، اسفناج آبی را می‌چینند، آن را با سیر سرخ می‌کنند و تمام روستا هوس آن را می‌کنند.

جنگل حرا در Tịnh Khê، در بخش Tịnh Khê (شهر Quảng Ngãi ، استان Quảng Ngãi)، به یک "ویتنام غربی" مینیاتوری تشبیه شده است. در امتداد دو طرف رودخانه کین، علاوه بر جنگل وسیع حرا، انواع بسیاری از گیاهان و علف‌های وحشی، از جمله گیاه اسفناج آبی، وجود دارد.

به عنوان کسی که از سبزیجات سرخ‌شده لذت می‌برد، وقتی در مورد اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر شنیدم، بسیار علاقه‌مند و کنجکاو شدم، چون اولین باری بود که اسم اسفناج آبی را می‌شنیدم.

اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر. اسفناج آبی یکی از سبزیجات وحشی است که در امتداد سواحل رودخانه کین در استان کوانگ نگای رشد می‌کند.

جنگل حرا در Tịnh Khê، در شهرستان Tịnh Khê (شهر Quảng Ngãi، استان Quảng Ngãi)، به یک "ویتنام غربی" مینیاتوری تشبیه شده است. در امتداد دو طرف رودخانه کین، علاوه بر جنگل وسیع حرا، انواع بسیاری از گیاهان و علف‌های وحشی، از جمله گیاه اسفناج آبی، وجود دارد.

اولش نمی‌دانستم چه نوع گیاهی است، اما مدام به رشد خود ادامه می‌داد و برای گرفتن نور خورشید به هم فشرده می‌شد. دستم را دراز کردم و جوانه‌ای را که از کنار گلدان کوچک بیرون زده بود، کندم و سپس افراد شرکت تعاونی کشاورزی و گردشگری مای خه آن را اسفناج آبی معرفی کردند.

اسفناج آبی به وفور در مناطق آب شور در امتداد رودخانه کین، جایی که جزر و مد در یک چرخه روزانه بالا و پایین می‌رود، رشد می‌کند و این امر آن را برای رشد گیاه در تمام طول سال ایده‌آل می‌کند.

در طول جنگ مقاومت علیه آمریکایی‌ها، وقتی سربازان، چریک‌ها و مردم تین خه به جنگل حرا پناه می‌بردند، برای زنده ماندن از حملات دشمن به گیاه اسفناج آبی متکی بودند. دلیل این امر این بود که اسفناج آبی نه تنها غذا را فراهم می‌کرد، بلکه جویده می‌شد و برای جلوگیری از خونریزی، ضدعفونی کردن و درمان نیش پشه، روی زخم‌ها قرار می‌گرفت.

بعد از گشت و گذارمان در جنگل حرا، با کمال تعجب متوجه شدیم که ناهار ما در خانه آقای فام ون فونگ در روستای ترونگ دین، از توابع تین خه، شامل غذاهای سنتی مردم تین خه مانند: خرچنگ سرخ‌شده با تمر هندی، میگوی سرخ‌شده، پنکیک میگو، سوپ گربه‌ماهی با میوه ستاره‌ای ترش و از همه غیرمعمول‌تر، اسفناج آبی سرخ‌شده با سیر بود.

اسفناج آبی یک غذای رایج و روستایی است که اغلب در تین خه روی میز شام خانوادگی پیدا می‌شود. از آنجایی که اسفناج آبی در زندگی روزمره بسیار رایج است، مردم تین خه روش بسیار جالب و مختصری برای گفتن آن به یکدیگر دارند، مانند: "امروز چه می‌خوریم؟"، که پاسخ آن "برنج و اسفناج آبی" است، به این معنی که هر چیزی خوب است، تا زمانی که فقط برنج سفید و اسفناج آبی باشد.

منبع: https://danviet.vn/thu-rau-dai-la-mieng-o-quang-ngai-vo-rung-dua-nuoc-vat-rau-rang-dem-ve-xao-toi-ca-lang-them-an-20241120132853098.htm