شهر هوشی مین: خیابان ماهی سرماری کبابی تمام شب به مناسبت روز خدای ثروت روشن است.

برای تأمین نیازهای مردم در روز خدای ثروت، مغازه‌های خیابان تان کی - تان کوی، منطقه تان فو، شهر هوشی مین تمام شب را مشغول به کار بوده‌اند و تن‌ها ماهی سرماری را کباب کرده‌اند.

عصر روز ششم فوریه، خیابان ماهی سرماری کبابی در خیابان تان کی - تان کوی همیشه پر از دود بود. مغازه‌های ماهی سرماری مشغول آماده کردن اجناس خود برای روز خدای ثروت در هفتم فوریه (۱۰ ژانویه) بودند.

به گزارش خبرنگاران تین توک، در امتداد مسیر تان کی - تان کوی (منطقه تان فو)، مغازه‌های ماهی سرماری کبابی به طور مداوم برای آماده شدن برای روز خدای ثروت فعالیت می‌کنند.

کارکنان غرفه‌ها تمام شب مشغول کباب کردن ماهی و پذیرایی از مشتریان بودند و کل منطقه را شلوغ و پرجنب‌وجوش کرده بودند.

با این حال، به گفته صاحبان کبابی ها، قدرت خرید مردم امسال تا حدودی کاهش یافته است، بنابراین اکثر کسبه نسبت به سال گذشته ماهی کمتری وارد کرده اند.

دود از مغازه‌هایی که ماهی سرماری کباب می‌کنند، بلند می‌شود.

ماهی‌های سرماری از بازار بین دین یا استان‌های غربی وارد می‌شوند؛ وزن آنها از ۱.۱ تا ۱.۴ کیلوگرم متغیر است، تمیز می‌شوند و با ساقه‌های نیشکر برای کباب کردن به سیخ کشیده می‌شوند.

کارکنان تمام شب مشغول کباب کردن ماهی برای فردا بودند.

به گفته آقای ترانگ، صاحب مغازه، استفاده از ساقه نیشکر برای کباب کردن، گوشت ماهی را شیرین‌تر می‌کند و سیخ‌ها نمی‌سوزند.

در فر آقای نگوین ترونگ (ساکن منطقه تان فو)، ده‌ها کارمند مشغول کباب کردن ماهی، تهیه سبزیجات خام و سس‌های مختلف برای رفع نیازهای مشتریان به مناسبت روز خدای ثروت امسال هستند.

آقای نگوین ترونگ، با ۱۴ سال سابقه در فروش ماهی سرماری کبابی، به اشتراک گذاشت: «برای آماده شدن برای روز خدای ثروت، امسال حدود ۱۰۰۰ ماهی سرماری سفارش دادم که هر کدام ۱.۱ تا ۱.۴ کیلوگرم وزن داشتند (در مجموع حدود ۱.۳ تا ۱.۴ تن ماهی). این مقدار ۱۰۰۰ عدد کمتر از سال گذشته است، زیرا متوجه شدم که وضعیت اقتصادی امسال مشکلات زیادی دارد و می‌ترسم که تقاضای مصرف کاهش یابد.»

برای داشتن ماهی سر ماری کبابی طلایی، کباب‌پز باید ماهر باشد و ماهی را به طور یکنواخت بچرخاند تا نسوزد.

کارکنان همیشه مشغول کباب کردن ماهی هستند.

آقای ترانگ ماهی‌های کبابی را بررسی می‌کند. به گفته آقای ترانگ، هر دسته ۱۰ تایی ماهی به مدت ۴۰ تا ۵۵ دقیقه کباب می‌شود.

آقای ترانگ افزود: «برای کباب کردن تمام ماهی‌ها، مجبور شدم ۲۵ نفر از اعضای خانواده‌ام را بسیج کنم تا در مراحلی مانند آماده‌سازی ماهی، کباب کردن ماهی، بسته‌بندی سبزیجات، رشته فرنگی و سس غوطه‌ور، از ساعت ۳ بعد از ظهر ۶ فوریه تا صبح ۷ فوریه، شرکت کنند. قیمت ماهی امسال نسبت به سال گذشته کمتر است و بسته به اندازه ماهی، از ۲۰۰۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده متغیر است.»

نزدیک محل کباب کردن ماهی، اعضای خانواده آقای ترانگ مشغول بسته‌بندی سبزیجات، رشته فرنگی و سس مخصوص در کیسه‌های کوچک هستند تا همراه با ماهی سرماری کبابی بفروشند.

به گفته آقای ترانگ، تا اواخر ۶ فوریه، او فقط حدود ۲۰۰ ماهی سرماری فروخته بود. آقای ترانگ گفت: «امیدوارم در روز خدای ثروت، اگر خوش شانس باشم، مغازه صبح تمام موجودی خود را بفروشد، اما اگر قدرت خرید همچنان رو به کاهش باشد، ممکن است مجبور شوم تا عصر بفروشم.»

مغازه‌های ماهی سرماری کبابی به طور مداوم در طول شب فعالیت می‌کنند و به مناسبت روز خدای ثروت، ماهی را کباب می‌کنند تا به مشتریان خود خدمات ارائه دهند.

با اینکه فردا صبح روز خدای ثروت است، خیلی‌ها از همین الان برای خرید ماهی به خیابان تان کی - تان کوی آمده‌اند.

خانم نگوین تی جیائو (ساکن منطقه ۵) تصمیم دارد فردا صبح زود ماهی سرماری کبابی بخرد تا خدای ثروت را پرستش کند.

به همین ترتیب، در فر خانواده خانم نگوین تی کیم آن، صاحب مغازه ماهی سرماری کبابی تان فونگ، برای تأمین نیاز مشتریان به مناسبت روز خدای ثروت، خانواده‌اش ۵۰۰ ماهی سرماری را برای کباب کردن و سرو به مردم آماده کردند.

ماهی سرماری کبابی بسته به اندازه، از ۲۰۰۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر ماهی قیمت دارد. این ماهی با سبزیجات معطر، سس مخصوص و یک بسته رشته فرنگی سرو می‌شود.

بعد از کباب کردن ماهی، از چاقو برای پاک کردن تمام زغال‌ها استفاده کنید. ماهی سرماری کبابی هنگام تقدیم به خدای ثروت باید باله‌ها، فلس‌ها و گوشت سالم و بدون پوست داشته باشد.

ماهی سرماری کبابی روی قفسه‌ها قرار داده خواهد شد.

صدها ماهی سرماری کبابی به طور مرتب در قفسه‌ها چیده شده بودند و آماده بودند تا صبح روز هفتم فوریه، روز خدای ثروت، به مردم فروخته شوند.

خانم کیم آنه گفت: «به دلیل شرایط دشوار اقتصادی، امسال خانواده من نسبت به سال گذشته ماهی کمتری برای فروش در روز خدای ثروت وارد کردند. بخشی از آن به این دلیل است که قیمت ماهی افزایش یافته و بخشی دیگر به این دلیل که قدرت خرید نشانه‌هایی از کاهش را نشان داده است.»

مجموعه عکس: روزنامه Manh Linh/Tin Tuc

منبع: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm