عصر روز ششم فوریه، دکههای ماهی سرماری کبابی در خیابان تان کی - تان کوی، غرق در آتش و دود غلیظ بودند. فروشندگان ماهی سرماری مشغول آماده کردن اجناس خود برای روز خدای ثروت در هفتم فوریه (دهمین روز از اولین ماه قمری) بودند.
طبق مشاهدات خبرنگار روزنامه تین توک، در امتداد جاده تان کی - تان کوی (منطقه تان فو)، مغازههایی که ماهی سرماری کبابی میفروشند، در آمادهسازی برای روز خدای ثروت، به طور مداوم فعالیت میکنند.
کارکنان غرفهها تمام شب مشغول کباب کردن ماهی و پذیرایی از مشتریان بودند و این باعث شده بود که کل منطقه پر جنب و جوش باشد.
با این حال، به گفته صاحبان کبابیها، تقاضای مصرفکننده امسال تا حدودی کاهش یافته است، بنابراین اکثر مشاغل ماهی کمتری نسبت به سال گذشته وارد کردهاند.
دود غلیظی از مغازههایی که ماهی سرماری کبابی میفروشند، بلند میشود.
ماهیهای سرماری از بازار بین دین یا استانهای دلتای مکونگ وارد میشوند؛ وزن آنها از ۱.۱ تا ۱.۴ کیلوگرم متغیر است، شکمشان را کاملاً تمیز و خالی میکنند، سپس با ساقههای نیشکر برای کباب کردن به سیخ میکشند.
کارکنان بیوقفه تمام شب را برای روز بعد مشغول کباب کردن ماهی بودند.
به گفته آقای ترونگ، صاحب مغازه، استفاده از ساقه نیشکر برای کباب کردن، گوشت ماهی را شیرینتر میکند و از سوختن سیخها جلوگیری میکند.
در رستوران باربیکیوی آقای نگوین ترونگ (در منطقه تان فو)، دهها کارمند مشغول کباب کردن ماهی، تهیه سبزیجات تازه و سسهای مختلف برای پذیرایی از مشتریان به مناسبت جشنواره خدای ثروت امسال هستند.
آقای نگوین ترونگ، با ۱۴ سال سابقه فروش ماهی سرماری کبابی، به اشتراک گذاشت: «برای آماده شدن برای روز خدای ثروت، امسال حدود ۱۰۰۰ ماهی سرماری سفارش دادم که هر کدام ۱.۱ تا ۱.۴ کیلوگرم وزن داشتند (در مجموع حدود ۱.۳ تا ۱.۴ تن ماهی). این مقدار ۱۰۰۰ عدد کمتر از سال گذشته است، زیرا میدانم که وضعیت اقتصادی امسال دشوار است و میترسم که تقاضا کاهش یابد.»
برای کباب کردن ماهی سرماری تا طلایی شدن، کبابپز باید ماهر باشد و ماهی را مرتباً بچرخاند تا از سوختن آن جلوگیری شود.
کارکنان همیشه مشغول کباب کردن ماهی هستند.
آقای ترانگ ماهیهای کبابی را بررسی میکند. به گفته او، هر دسته شامل ۱۰ ماهی است که به مدت ۴۰ تا ۵۵ دقیقه کباب شدهاند.
آقای ترونگ افزود: «برای اینکه بتوانم همه ماهیها را سر وقت کباب کنم، مجبور شدم ۲۵ نفر از اعضای خانوادهام را بسیج کنم تا در کارهایی مانند آمادهسازی ماهی، کباب کردن آن، بستهبندی سبزیجات، رشته فرنگی و سس غوطهور، از ساعت ۳ بعد از ظهر ۶ فوریه تا صبح ۷ فوریه، شرکت کنند. قیمت ماهی امسال کمتر از سال گذشته است و بسته به اندازه ماهی، از ۲۰۰۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر وعده متغیر است.»
نزدیک محل کباب کردن ماهی، اعضای خانواده آقای ترانگ مشغول بستهبندی سبزیجات، رشته فرنگی برنج و سس مخصوص بودند که در کیسههای کوچک میریختند تا در کنار ماهی سرماری کبابی بفروشند.
به گفته آقای ترانگ، تا اواخر شب ششم فوریه، او فقط حدود ۲۰۰ ماهی سرماری فروخته بود. آقای ترانگ گفت: «امیدوارم در روز خدای ثروت، اگر خوش شانس باشم، مغازه تا صبح تمام موجودی خود را بفروشد. اما اگر تقاضا همچنان کاهش یابد، ممکن است مجبور شوم تا اواخر بعد از ظهر بفروشم.»
غرفههای ماهی سرماری کبابی بدون وقفه در طول شب فعالیت میکنند و در طول جشنواره خدای ثروت، ماهیها را کباب میکنند تا به مشتریان خود خدمات ارائه دهند.
اگرچه روز خدای ثروت هنوز فرداست، اما بسیاری از مردم از همین الان برای خرید ماهی به خیابان تان کی - تان کوی هجوم آوردهاند.
خانم نگوین تی جیائو (ساکن منطقه ۵) در حال انتخاب ماهی سرماری کبابی برای تقدیم به خدای ثروت در اوایل صبح فردا است.
به همین ترتیب، در خانه خانم نگوین تی کیم آن، صاحب مغازه ماهی سرماری کبابی تان فونگ، برای پاسخگویی به تقاضای مشتریان در طول جشنواره خدای ثروت، خانوادهاش ۵۰۰ ماهی سرماری را برای کباب کردن و سرو به عموم آماده کردند.
ماهی سرماری کبابی بسته به اندازهاش بین ۲۰۰۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر ماهی هزینه دارد. این شامل سبزیجات تازه، سس مخصوص و یک بسته رشته فرنگی برنجی میشود.
پس از کباب کردن، لایه زغال با چاقو تراشیده میشود. هنگام تقدیم ماهی سرماری کبابی به خدای ثروت، بالهها، فلسها و گوشت باید سالم باشند و جدا نشوند.
پس از کباب کردن، ماهی سرماری روی قفسه قرار داده میشود.
صدها ماهی سرماری کبابی به طور مرتب در قفسهها چیده شده بودند و آماده بودند تا صبح روز هفتم فوریه، روز خدای ثروت، به عموم فروخته شوند.
خانم کیم آنه گفت: «به دلیل شرایط دشوار اقتصادی، امسال خانوادهام نسبت به سال گذشته ماهی کمتری برای فروش در روز خدای ثروت وارد کردند. بخشی به این دلیل که قیمت ماهی افزایش یافته و بخشی هم به این دلیل که به نظر میرسد قدرت خرید کاهش یافته است.»
گالری عکس: Manh Linh/گزارش خبری
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین با مدیرعامل شرکت روس اتم روسیه تماس تلفنی برقرار کرد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/11/1765464552365_dsc-5295-jpg.webp)
نظر (0)