چای ما دو چیست که قیمت فروش تت آن تقریباً ۳ میلیون دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است و اگر می‌خواهید آن را بخرید، باید از قبل سفارش دهید؟

هر بهار، مردم بخش شوان لوک، شهر سونگ کائو ( فو ین ) برای چیدن چای ما دو به کوه‌های قله کو مونگ هجوم می‌آورند.

مردم کمون شوان لوک برای چیدن چای ما دو از کوه‌های بلند بالا می‌روند - عکس: NGOC CHUNG

چای ما دو نوعی چای سبز است که به طور طبیعی در قله‌های کوه‌هایی با ارتفاع ۵۰۰ تا ۷۰۰ متر از سطح دریا رشد می‌کند؛ به طور پراکنده در قله‌های کوه‌های هم‌مرز با استان‌های فو ین و بین دین. این چای بهتر است در بهار (از ژانویه تا مارس تقویم قمری) چیده شود.

انواع چای وحشی کمیاب و گران‌قیمت

چای ما دو یک نوع چای وحشی است، بنابراین مقدار آن بسیار محدود است، به صورت فصلی مورد بهره‌برداری قرار می‌گیرد، بنابراین قیمت آن بالاست - عکس: NGOC CHUNG

آقای تو وان مویی (روستای لانگ تان، بخش شوان لوک) گفت که خانواده‌اش دهه‌هاست که برای چیدن چای ما دو از کوه‌ها بالا می‌روند.

از آنجا که این یک گونه چای وحشی است که به طور طبیعی در کوه‌های مرتفع رشد می‌کند، تعداد درختان باقی مانده زیاد نیست، بنابراین به طور متوسط، یک چایچین حرفه‌ای فقط می‌تواند حدود ۱ تا ۴ کیلوگرم چای تازه در روز بچیند (۴ کیلوگرم چای تازه، ۱ کیلوگرم چای خشک تولید می‌کند)؛ یک آماتور فقط می‌تواند نیمی از آن را بچیند.

آقای مویی گفت: «در حال حاضر چای هنوز در خواب زمستانی است و پس از عید تت برداشت خواهد شد. اگر می‌خواهید چای ما دو بخرید، باید یک ماه قبل سفارش دهید. از آنجا که مقدار برداشت شده زیاد نیست، وقتی سفارش دهید، مقدار کافی جمع‌آوری می‌کنم و با شما تماس می‌گیرم.»

به گفته آقای مویی، قیمت فروش فعلی چای ما دو به صورت خشک، ۳ میلیون دانگ ویتنام به ازای هر کیلوگرم است. کل فرآیند خشک کردن، برشته کردن و بسته‌بندی چای با دست انجام می‌شود.

پس از چیدن، جوانه‌های جوان انتخاب می‌شوند، پهن می‌شوند تا خشک شوند و سپس خرد و ساییده می‌شوند تا جوانه‌های چای خرد شوند. در مرحله بعد، چای به مدت ۳-۴ ساعت دم می‌کشد و سپس در آفتاب خشک می‌شود تا برسد و معطر شود.

جوانه‌های چای سبز جوان که توسط مردم برداشت شده‌اند - عکس: NGOC CHUNG

چای اسب آماده طعمی کمی گس، طعمی شیرین با عطری قوی دارد - عکس: مین چین

تفاوت چای ما دو در این است که برگ‌های خشک چای سیاه هستند، هنگام دم کردن به رنگ قهوه‌ای تیره در می‌آیند و سپس به تدریج به صورتی کمرنگ تبدیل می‌شوند. هنگام نوشیدن، این چای طعمی کمی گس، طعمی شیرین و عطری بسیار متمایز دارد.

خانم تران تی لون (۵۳ ساله، روستای لانگ تان، بخش شوان لوک) گفت که در حال حاضر تعداد درختان چای طبیعی باقی مانده پس از نابودی در اثر جنگ، آتش‌سوزی جنگل‌ها، سوزاندن زغال چوب و... بسیار کم است.

خانم لون گفت: «سال گذشته، هنوز مقداری چای «ما دو» برایم باقی مانده بود که به مشتریان دائمی بفروشم و در خانه برای پذیرایی از مهمانان نگه دارم. همچنین نزدیک به دو سال است که درختانی از جنگل را در باغم کاشته‌ام، اما وقتی آنها را به اینجا آوردم، به خوبی رشد نکردند.»

فرصت‌های جدید برای چای ما دو

خانم لون درختان چای جوان ما دو را برای کاشت پرورش می‌دهد - عکس: مین چین

آقای نگوین تان سون - رئیس کمیته مردمی کمون شوان لوک - گفت که در اوایل بهار، چای ما دو بیشترین جوانه را می‌زند، برداشت در فصول باقی‌مانده خوب نیست. افرادی که در این زمان چای ما دو را می‌چینند، درآمد خوبی دارند زیرا این یک نوع چای طبیعی است که به صورت فصلی برداشت می‌شود، بنابراین قیمت آن همیشه بالاست.

آقای سون گفت: «این منطقه همچنین در حال ارتباط و پشتیبانی از مراکز علمی برای انجام تحقیقات و اصلاح نژاد چای ما دو برای تولید محصولاتی با ویژگی‌های محلی است.»

به گفته آقای سون، درختان چای ما دو به طور طبیعی در مناطق کوهستانی مرتفع رشد می‌کنند، بنابراین کار حفاظت از آنها دشوار است. با این حال، چای چینان امروزی مزایای اقتصادی این درخت چای را درک و تشخیص می‌دهند، بنابراین از حفاظت و بهره‌برداری از آن آگاه هستند، نه اینکه مانند گذشته آن را قطع کنند.

درخت چای ما دو کان که توسط خانم لون در باغ کاشته شده است - عکس: مین چین

در دسامبر 2024، شورای علوم و فناوری استان فو ین، پروژه تحقیقاتی در مورد کاربرد و توسعه درخت چای ما دو در شهر سونگ کائو را که توسط مرکز علوم و فناوری کشاورزی و زیستی لا هینگ (شهر توی هوا) اجرا شده بود، پذیرفت.

این پروژه از اکتبر ۲۰۲۰ با بودجه‌ای بالغ بر ۱.۱ میلیارد دونگ ویتنام اجرا شده است. در حال حاضر، تیم تحقیقاتی با موفقیت درختان چای ما دو را تکثیر کرده و آنها را به نهالستان‌ها و کاشت آزمایشی در بخش آن شوان (منطقه توی آن) و بخش شوان های (شهر سونگ کائو) منتقل کرده است.

این تیم تحقیقاتی همچنین هزاران نمونه بافت جنینی چای ما دو را برای انتقال به بخش کشاورزی و مردم، انکوبه و کشت کردند، همزمان جوانه‌های چای تازه را برداشت کرده و یک فرآیند تولید و فرآوری چای تجاری ایجاد کردند تا به حفظ و افزایش ارزش و پتانسیل توسعه اقتصادی این گونه چای بومی در فو ین کمک کنند.

چرا به آن چای ما دو می‌گویند؟

افسانه‌ها می‌گویند که مدت‌ها پیش، پادشاه گیا لونگ اسب خود را برای استراحت در منطقه گذرگاه کو مونگ در مسیر خود متوقف کرد. مردم محلی برگ‌های چای را برای نوشیدن پادشاه چیدند و پادشاه آن را بسیار دوست داشت. از آن به بعد، مردم محلی این چای را چای ما دو (به معنای توقف اسب) نامیدند.

منبع: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm