کافیشاپ با قوانین عجیب و غریب
در تاریخ ۱۶ می، اطلاعاتی در مورد یک کافیشاپ در هالونگ ( کوانگ نین ) که اطلاعیهای ویژه صادر کرده بود، واکنشهای زیادی را به همراه نظرات متناقض بسیاری به دنبال داشت.
به طور خاص، طبق پستی در صفحه طرفدارانش، این رستوران اعلام کرد که «ارائه خدمات به عموم مردم را متوقف میکند» و بر مشتریان دائمی خود تمرکز خواهد کرد.
نماینده کافه در پیام منتشر شده اظهار داشت که «این تغییر منجر به ناامیدی خواهد شد و ممکن است جنجال به پا کند.»
طبق تحقیقات ما، این اطلاعات از کافه بان شو، یک مرکز نوشیدنی نسبتاً شناخته شده واقع در بخش هونگ های (شهر ها لونگ، استان کوانگ نین) گرفته شده است.
پیش از این، این کافه نیز به دلیل سبک خدمات منحصر به فردش، نظرات متفاوتی دریافت کرده بود.
این مکان فقط در ساعات کاری باز است، شنبهها و یکشنبهها تعطیل است، غذای بیرونبر ارائه نمیدهد و هر روز فقط تعداد محدودی نوشیدنی میفروشد. علاوه بر این، مشتریان اغلب باید مدت زمان زیادی، از ۴۰ تا ۶۰ دقیقه قبل از سرو شدن نوشیدنیهایشان، منتظر بمانند.
بسیاری از مشتریانی که قبلاً به این رستوران رفته بودند، با شنیدن این خبر ابراز پشیمانی کردند.
کون ترانگ سه بار به دلیل شلوغی بیش از حد رستوران از پذیرش سرویس خودداری کرده بود. در مراجعه بعدیاش، او پذیرفت که حدود ۶۰ دقیقه منتظر بماند تا به او سرویس داده شود.
مشتری ۲۰ ساله احساس کرد که انتظار ارزشش را داشته است، زیرا نوشیدنیها و خوراکیهای کافه کیفیت خوبی داشتند و در مقایسه با جاهای دیگر، قیمت مناسبی داشتند.
این مشتری گفت: «قیمت یک لیوان نوشیدنی با مخلفات فراوان از ۶۵۰۰۰ دونگ شروع میشود. به نظر من، این قیمت در مقایسه با بسیاری از رستورانهای دیگر معقول است. حیف است که این رستوران به طیف وسیعتری از مشتریان خدمات ارائه ندهد.»
در همین حال، فوئونگ لین از زمانی که کافه در محل قدیمیاش قرار داشت و دو نوشیدنی سرو میکرد، از وجود آن خبر داشت: قهوه تخممرغی و قهوه سنتی. وقتی کافه به محل جدیدش منتقل شد، او مشتری دائمی آن شد و تقریباً هر روز به آنجا سر میزد.
مشتری اظهار داشت: «از دیدن این اطلاعیه شگفتزده شدم. شاید رستوران میخواهد برخی از مشتریان را فیلتر کند تا گروه خاصی را که میخواهد به آنها خدمات ارائه دهد، هدف قرار دهد.»
علاوه بر این، بسیاری معتقدند که اگرچه صنعت نوشیدنی در ویتنام به سرعت در حال توسعه است، اما رقابت نیز به همان اندازه شدید است. با تصمیم «غیرمتعارف» این کافه، صرف نظر از کیفیت نوشیدنیها، مشتریان به راحتی به دنبال مکانهای جدید خواهند بود.
آیا عدم استقبال از تعداد زیادی مشتری تبعیض تلقی میشود؟
در رابطه با این موضوع، آقای هوآنگ تونگ - رئیس شرکت سرمایهگذاری F&B - در مصاحبهای با روزنامه دن تری اظهار داشت که عدم خدمترسانی به عموم مردم، تبعیض علیه مشتریان محسوب نمیشود.
شاید این روشی باشد که کافیشاپ برای حفظ تجربه مشتری، به عنوان راهی برای حفظ ارزشهای اصلی خود، در نظر گرفته است. این یک مدل رایج برای موسساتی است که میخواهند تجربهای با کیفیت بالا را برای مشتریان فراهم کنند.
به گفته این متخصص صنعت غذا و نوشیدنی، بسیاری از رستورانها در ویتنام و همچنین در سراسر جهان ، این اصل را به کار میگیرند.
برای مثال، بعضی از کافهها فقط به مشتریانی که در محل نوشیدنی خود را مینوشند، خدمات میدهند، نه برای بیرونبر. دلیل این امر این است که لذت بردن از نوشیدنی در کافه، حفظ طعم واقعی آن را تضمین میکند. یا بعضی از کافهها هر روز فقط تعداد محدودی از نوشیدنیها را میفروشند. حتی وقتی مشتریان بیشتری وجود دارند، آنها برای اطمینان از کیفیت هر کالا و جلوگیری از موجودی اضافی، بیشتر نمیفروشند.
از طرف دیگر، در سراسر جهان، مدلی از موسسات وجود دارد که مخفیانه عمل میکنند، مانند "بارهای مخفی". در این بارها، حتی مشتریان ثروتمند هم از وجود آنها خبر ندارند، مگر اینکه توسط مشتریان دائمی معرفی شوند. این راهی است که بارها میتوانند مشتریان خاص با سلیقههای خاص را حفظ کنند.
«با بازگشت به داستان قهوهی بان شو، من معتقدم که علیرغم جنجالها، این موسسه فلسفهی تجاری خود را که سرمایهگذاری، انتخاب و تمرکز بر گروه مشتریانی است که میخواهد هدف قرار دهد، حفظ کرده است.»
آقای تونگ تحلیل کرد: «خدمترسانی به تعداد زیادی مشتری میتواند ارزش اصلی رستوران را تضعیف کند. در کسبوکار، دانستن اینکه مشتریان شما چه کسانی هستند بسیار مهم است.»
منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
نظر (0)