از یک آشپزخانه کوچک تا بازار OCOP

در منطقه غربی و آفتاب‌گیر و بادخیز استان نِگه آن، جایی که مزارع برنج و ذرت بی‌پایان امتداد دارند، داستان کارآفرینی الهام‌بخشی از زنی مصمم نهفته است. این داستان، سفر نگوین تی های ین (متولد ۱۹۸۶)، زنی از دلتای جنوب غربی مکونگ است که عشق به آشپزی و میل به تغییر را برای راه‌اندازی کسب و کار خود در زادگاه شوهرش با خود به ارمغان آورد.

خانم ین، از غذاهای ساده و روستایی، با دقت هر دانه برنج را پرورش داده، به هر پوسته ترد برنج جان بخشیده و برند «برنج ترد خاک ین» را ساخته است - یک محصول OCOP سه ستاره و مفتخر از منطقه تان چونگ، استان نگ آن .

شروع یک کسب و کار از روی عشق به آشپزی و تمایل به تغییر زندگی.

در کمون شوان لام، استان نگ آن، در میان فضای آرام روستایی، درست زمانی که خانم ین یک دسته از کراکرهای برنجی طلایی و ترد را تمام کرده بود، از کارخانه تولید «برنج خشک چسبناک خاچ ین» بازدید کردیم. در فضای معطر برنج چسبناک تازه پخته شده، خانم ین به گرمی از ما استقبال کرد و با صدای شیرین و خاص خود که مختص دلتای مکونگ است، سفر کارآفرینی خود را برای ما تعریف کرد.

خانم ین در دونگ تاپ ، منطقه‌ای که به خاطر مزارع وسیع نیلوفر آبی و مردم ساده و صادقش مشهور است، متولد و بزرگ شد. در سال ۲۰۰۴، او برای کار به مالزی رفت. در آن سرزمین بیگانه، با آقای نگوین ترونگ خاچ، مردی مهربان و سخت‌کوش از نگ آن، آشنا شد. عشق آنها در سرزمینی بیگانه شکوفا شد و آنها ازدواج کردند. پس از سال‌ها تلاش در خارج از کشور، آنها تصمیم گرفتند به خانه بازگردند و در زادگاه همسرش زندگی کنند.

در روزهای اولیه پس از بازگشت به شوان لام، ین و همسرش از صفر شروع کردند و با مشکلات بی‌شماری روبرو شدند. منطقه فقیرنشین روستایی آنها عمدتاً کشاورزی بود و برنج و ذرت محصولات اصلی آن بودند. با وجود کار سخت در تمام طول سال، امور مالی خانواده آنها راکد ماند. ین علاوه بر کشاورزی، رشته فرنگی برنج نیز درست می‌کرد، اما زندگی هنوز رونق نداشت. نگرانی در مورد غذا، پوشاک و تحصیل فرزندانشان ذهن او را به شدت مشغول کرده بود.

سپس، به طور اتفاقی، پسرش را به سوپرمارکت BigC Vinh برد. کودک از مادرش خواست که یک بسته برنج خشک Tra Vinh بخرد. وقتی آن را چشید، چشمانش از شادی برق زد: "مامان، این خیلی خوشمزه است، می‌توانی برای من هم درست کنی؟" فقط یک حرف بی‌غرضانه از پسرش، عشق ذاتی او به آشپزی را بیدار کرد. خانم ین شروع به کشف نحوه تهیه این میان وعده سنتی کرد.

روزهای اولیه آزمایش پر از شکست بود؛ از تردی برنج، شیرینی گوشت ریش ریش شده گرفته تا رنگ غذا... همه چیز ناقص بود. اما زن ریزه میزه تسلیم نشد. او پشتکار نشان داد، آزمایش کرد، دستور غذا را تنظیم کرد و فرآیند را بهبود بخشید تا اینکه محصولی خوشمزه و رضایت‌بخش تولید کرد. اولین سری برنج ترد، تمام خانواده را با طعم غنی و تردی خود شگفت‌زده کرد و به راحتی با محصولات موجود در بازار رقابت می‌کرد.

او با درک پتانسیل بالای این میان وعده، شروع به تحقیقات عمیق‌تر در بازار کرد. از طریق تحقیقاتش، متوجه شد که در آن زمان در نگ آن، تقریباً هیچ کارخانه تولید چیپس برنجی بزرگ و منظمی وجود نداشت. با فکری سریع، تصمیم گرفت این میان وعده ساده را به یک محصول نوپا تبدیل کند و نام آن را «برنج چسبناک خشک شده روستای تونگ تو با ژامبون» گذاشت، به این امید که طعم اصیل روستایی را حفظ کند.

در حال حاضر، موسسه خانم ین، اشتغال پایدار برای ۵-۶ کارگر و ده‌ها کارگر فصلی در منطقه فراهم می‌کند.

شروع یک کسب و کار هرگز آسان نیست، به خصوص برای زنی مانند خانم ین که از صفر شروع کرده است. در روزهای اولیه، او و همسرش با مشکلات بی شماری دست و پنجه نرم می کردند: نه سرمایه ای، نه تجربه ای در بازار، نه برندی، و محصولات آنها با رقابت کالاهای صنعتی ارزان قیمت روبرو بود. مواقعی بود که او تقریباً تسلیم می شد، اما عشق او به فرزندانش و اشتیاقش برای تغییر زندگی اش، او را ترغیب کرد تا بایستد و بر همه چالش ها غلبه کند.

خانم ین مسیر متفاوتی را انتخاب کرد: به جای دنبال کردن کمیت یا رقابت بر سر قیمت، او بر کیفیت محصول تمرکز کرد. او معتقد بود که مصرف‌کنندگان محصولاتی را انتخاب می‌کنند که واقعاً خوشمزه، تمیز و ایمن باشند.

آوردن محصولات محلی به بازار گسترده‌تر و ایجاد یک برند OCOP سه ستاره.

چیزی که «برنج ترد خاک ین» را خاص می‌کند، توجه دقیق به جزئیات در هر مرحله از تولید است. خانم ین از برنج چسبناک معطر و جویدنی معروف استفاده می‌کند. برنج چسبناک کاملاً پخته، خشک و سپس در روغن تمیز و غیر بازیافتی سرخ می‌شود. نخ گوشت خوک رنده شده همراه آن از گوشت خوک تازه تهیه می‌شود که با مهارت طعم‌دار شده و بافتی پفکی، شیرین و معطر دارد و کاملاً عاری از مواد نگهدارنده و رنگ‌های مصنوعی است.

خانم ین گفت: «اصول من در این حرفه بسیار ساده است: من غذا را برای مشتریانم همانطور که خودم می‌خورم، آماده می‌کنم. غذا باید تمیز و اصیل باشد و طعم خالص برنج چسبناک زادگاهم را حفظ کند.»

محصول برنج ترد با دقت و به شکلی جذاب بسته‌بندی شده است.

خانم ین علاوه بر سرمایه‌گذاری دقیق روی کیفیت، به طراحی و بسته‌بندی محصولات خود نیز توجه می‌کند. برنج ترد خاک ین بسته‌بندی زیبایی دارد، در وزن‌های مختلف موجود است و برای همه نیازهای مشتری، از هدیه و میان وعده گرفته تا وعده‌های غذایی مغذی، مناسب است.

پس از تقریباً پنج سال پشتکار، محصول "برنج ترد خاک ین" جایگاه خود را در بازار تثبیت کرده است. در حال حاضر، این محصول نه تنها در مناطق محلی استان نِگه آن فروش خوبی دارد، بلکه به استان‌ها/شهرهای شمالی مانند هانوی، های فونگ و نین بین نیز رسیده است... به طور متوسط، این مرکز تولیدی سالانه 20 تا 30 تن برنج ترد تولید می‌کند و درآمدی بیش از 1 میلیارد دونگ ویتنامی و سودی بیش از 200 میلیون دونگ ویتنامی ایجاد می‌کند. نکته قابل توجه این است که این مرکز برای 5-6 کارگر و ده‌ها کارگر فصلی در منطقه محلی اشتغال پایدار ایجاد می‌کند و به مردم زادگاهش کمک می‌کند تا درآمد اضافی کسب کنند.

در سال ۲۰۲۳، «برنج ترد خاچ ین» رسماً توسط کمیته مردمی استان نِگه آن به عنوان دارنده استاندارد ۳ ستاره OCOP شناخته شد - نقطه عطفی که نشانگر سفر خستگی‌ناپذیر خانم ین در ساختن کسب و کار خود از یک غذای سنتی است.

خانم ین علاوه بر تولید کراکرهای برنجی ترد، دامنه محصولات خود را گسترش داده و شراب برنج چسبناک تقطیر شده سنتی را نیز در بر می‌گیرد.

خانم ین که فقط به برنج ترد راضی نبود، به گسترش خط تولید خود ادامه داد و شراب برنج چسبناک تقطیر شده سنتی را نیز به آن اضافه کرد. این شراب با استفاده از یک فرآیند تقطیر دست‌ساز و حلقه بسته دم می‌شود که هیچ ناخالصی در آن وجود ندارد. این شراب عطر دلپذیری دارد، طعم ملایمی دارد و به طور فزاینده‌ای در بین مشتریان محبوب می‌شود.

خانم ین همچنین به طور فعال در نمایشگاه‌های ترویج تجارت و کنفرانس‌های شبکه‌سازی محصولات OCOP در داخل و خارج از استان شرکت می‌کند و همزمان محصولات خود را به پلتفرم‌های تجارت الکترونیک مانند Shopee و TikTok Shop می‌آورد و به طور گسترده با مشتریان در سراسر کشور ارتباط برقرار می‌کند.

خانم ین در پایان سفر کارآفرینی احساسی خود گفت: «پیش از این، فقط امیدوار بودم برنج ترد و خوشمزه‌ای درست کنم تا فرزندانم را خوشحال کنم، اما چه کسی فکرش را می‌کرد که یک برند کامل ایجاد کنم. خوشحالم که کار مفیدی برای خانواده و زادگاهم انجام داده‌ام. امیدوارم این محصول OCOP حتی فراتر از این‌ها برود و نام روستای من را به دنیای بیرون ببرد.»

سفر خانم نگوین تی های ین از یک آشپزخانه کوچک به یک برند OCOP سه ستاره، گواهی زنده بر اراده برای غلبه بر مشکلات و آرزوی مشروع برای ثروتمند شدن از چیزهای به ظاهر عادی است. این داستانی زیبا درباره تاب‌آوری یک زن روستایی است، درباره اینکه چگونه ارزش‌های سنتی همیشه پایدار می‌مانند و می‌درخشند، زمانی که مردم می‌دانند چگونه آنها را گرامی بدارند و حفظ کنند.

منبع: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm