از یک آشپزخانه کوچک تا بازار OCOP

در میانه‌ی منطقه‌ی آفتابی و بادخیز غربیِ نگ آن، جایی که مزارع برنج و ذرت یکی پس از دیگری امتداد یافته‌اند، داستان الهام‌بخشی از راه‌اندازی یک کسب و کار توسط زنی مصمم روایت می‌شود. این داستان، سفر خانم نگوین تی های ین (متولد ۱۹۸۶)، دختری از جنوب غربی، است که عشق به آشپزی و همچنین میل به تغییر برای راه‌اندازی کسب و کاری در سرزمین مادری همسرش را با خود به ارمغان آورده است.

خانم ین با دقت هر دانه برنج را از یک غذای ساده و روستایی انتخاب کرده، به هر تکه برنج سوخته جان بخشیده و برند «برنج سوخته خک ین» را ساخته است - یک محصول OCOP سه ستاره و مفتخر از سرزمین تان چوئونگ، استان نگ آن .

شروع یک کسب و کار از عشق به آشپزی و تمایل به تغییر زندگی

با آمدن به کمون شوان لام، استان نگ آن، در میانه‌ی روستایی آرام، به مرکز تولید «برنج خشک چسبناک خک ین» رسیدیم، زمانی که خانم ین تازه یک بسته برنج سوخته طلایی و ترد را تمام کرده بود. در فضایی که پر از بوی معطر برنج چسبناک جدید بود، خانم ین به گرمی از مهمانان استقبال کرد و سفر کارآفرینی خود را با صدایی شیرین که مختص غرب است، بازگو کرد.

خانم ین در دونگ تاپ ، سرزمینی که به خاطر مزارع وسیع نیلوفر آبی و مردم ساده و صادقش مشهور است، متولد و بزرگ شد. در سال ۲۰۰۴، او برای کار به مالزی رفت. در سرزمینی بیگانه، او با آقای نگوین ترونگ خاچ، مردی مهربان و سخت‌کوش از نگ آن، آشنا شد. عشق در سرزمینی بیگانه شکوفا شد، این دو زن و شوهر شدند و پس از سال‌ها تلاش در سرزمینی بیگانه، تصمیم گرفتند به خانه بازگردند و در سرزمین شوهرانشان زندگی کنند.

در اولین روزهای بازگشت به شوان لام، ین و همسرش از صفر شروع کردند، در حالی که با مشکلات زیادی روبرو بودند. مناطق فقیرنشین عمدتاً کشاورزی می‌کردند، محصولات اصلی هنوز برنج و ذرت بود، آنها در تمام طول سال سخت کار می‌کردند اما اقتصاد خانواده بهبود نمی‌یافت. ین علاوه بر کشاورزی، به سختی رشته ورمیشل درست می‌کرد، اما زندگی هنوز رونق نداشت. نگرانی در مورد غذا، لباس و تحصیل فرزندان همیشه ذهن او را مشغول کرده بود.

و سپس فرصتی پیش آمد که پسرش را به سوپرمارکت BigC Vinh برد. کودک از مادرش خواست که یک بسته برنج خشک Tra Vinh بخرد. در حالی که از آن لذت می‌برد، چشمانش از شادی برق زد: "مامان، این غذا خیلی خوشمزه است، می‌توانی برای من هم درست کنی؟". فقط یک جمله معصومانه از پسرش، عشق او به آشپزی را بیدار کرد. خانم ین شروع به کشف نحوه تهیه این میان وعده روستایی کرد.

روزهای اول آزمایش پر از شکست بود، از تردی برنج، شیرینی نخ گرفته تا رنگ غذا... همه چیز بی‌نقص نبود. اما زن کوچک دلسرد نشد، او با پشتکار آزمایش کرد، دستور غذا را تنظیم کرد، فرآیند را بهبود بخشید تا اینکه یک محصول نهایی خوشمزه و لذیذ به دست آورد. اولین سری برنج سوخته با طعم غنی و ترد خود، که از محصولات موجود در بازار پایین‌تر نبود، تمام خانواده را شگفت‌زده کرد.

او با درک پتانسیل بالای این غذا، شروع به تحقیقات بیشتر در بازار کرد. از طریق تحقیقات، متوجه شد که در آن زمان در نِگه آن، تقریباً هیچ کارخانه‌ای برای تولید برنج ترد در مقیاس بزرگ وجود نداشت. او با ذهنی سریع تصمیم گرفت این میان وعده ساده را به یک محصول نوپا با نام «برنج خشک چسبناک با ژامبون از روستای تونگ تو» تبدیل کند، با این هدف که طعم کامل حومه شهر را حفظ کند.

در حال حاضر، تأسیسات خانم ین برای ۵-۶ کارگر و ده‌ها کارگر فصلی در این منطقه شغل‌های پایدار فراهم می‌کند.

شروع یک کسب و کار هرگز آسان نیست، به خصوص برای زنی که هیچ چیز مثل خانم ین ندارد. در روزهای اول، او و همسرش با مشکلات بی‌شماری دست و پنجه نرم می‌کردند: نه سرمایه‌ای، نه تجربه‌ای در بازار، نه برندی، و محصولات آنها با کالاهای صنعتی ارزان قیمت رقابت می‌کرد. مواقعی بود که او فکر می‌کرد باید تسلیم شود، اما عشق او به فرزندانش و اشتیاقش برای تغییر زندگی‌اش او را بر آن داشت تا بایستد و بر همه چالش‌ها غلبه کند.

خانم ین مسیر متفاوتی را برای خود انتخاب کرد: نه به دنبال کمیت بود، نه با قیمت‌های پایین رقابت می‌کرد، بلکه بر کیفیت محصول تمرکز داشت. او معتقد است که مصرف‌کنندگان محصولاتی را انتخاب خواهند کرد که واقعاً خوشمزه، تمیز و ایمن باشند.

عرضه محصولات محلی به سراسر جهان، تایید برند سه ستاره OCOP

چیزی که «برنج ترد خک ین» را خاص می‌کند، دقت و توجه در هر مرحله از تولید است. خانم ین از برنج چسبناک طلایی معطر و خوشمزه معروف استفاده می‌کند. برنج چسبناک کاملاً پخته، خشک و سپس در روغن تمیز و غیر قابل استفاده مجدد سرخ می‌شود. فلاس همراه آن از گوشت خوک تازه تهیه شده که به طرز ماهرانه‌ای مرینیت شده است، فلاس پفکی، به طور طبیعی شیرین و معطر است و کاملاً عاری از مواد نگهدارنده و رنگ‌دهنده می‌باشد.

ین به اشتراک گذاشت: «اصول کار من بسیار ساده است، من برای مشتریان همانطور که غذا می‌خورم، غذا می‌پزم. غذا باید تمیز و واقعی باشد و طعم خالص برنج چسبناک زادگاهم را حفظ کند.»

محصولات برنجک کریسپی با دقت و زیبایی بسته بندی شده اند.

خانم ین نه تنها با دقت روی کیفیت سرمایه‌گذاری می‌کند، بلکه بر طراحی و بسته‌بندی محصول نیز تمرکز دارد. برنج ترد خاک ین با بسته‌بندی زیبا و وزن‌های متنوع، برای همه نیازهای مشتری از هدیه، میان وعده گرفته تا وعده‌های غذایی مغذی مناسب است.

پس از نزدیک به ۵ سال پشتکار، محصول "برنج ترد خک ین" جایگاه خود را در بازار تثبیت کرده است. در حال حاضر، این محصول نه تنها به شدت در مناطق استان نِگه آن مصرف می‌شود، بلکه به استان‌ها/شهرهای شمالی مانند هانوی، های فونگ، نین بین نیز می‌رسد... به طور متوسط، هر ساله، این مرکز ۲۰ تا ۳۰ تن برنج ترد با درآمد بیش از ۱ میلیارد دونگ ویتنامی و سود بیش از ۲۰۰ میلیون دونگ ویتنامی تولید می‌کند. به طور خاص، مرکز او مشاغل پایدار برای ۵-۶ کارگر و ده‌ها کارگر فصلی در منطقه ایجاد می‌کند و به مردم زادگاهش کمک می‌کند تا درآمد بیشتری داشته باشند.

در سال ۲۰۲۳، «برنج ترد خک ین» رسماً توسط کمیته مردمی استان نِگه آن به عنوان محصولی مطابق با استانداردهای ۳ ستاره OCOP شناخته شد - نقطه عطفی که سفر خستگی‌ناپذیر خانم ین را در مسیر راه‌اندازی یک کسب‌وکار از غذاهای روستایی رقم زد.

خانم ین علاوه بر تولید برنج سوخته، همچنان به گسترش محصول شراب برنج زرد چسبناک تقطیر شده سنتی ادامه می‌دهد.

خانم ین به برنج سوخته بسنده نمی‌کند و همچنان به گسترش محصول شراب برنج زرد چسبناک تقطیر شده سنتی ادامه می‌دهد. این شراب با دست دم می‌شود، به صورت بسته تقطیر می‌شود، بدون ناخالصی است، عطر ملایمی دارد، سبک است و به طور فزاینده‌ای مورد توجه مشتریان قرار می‌گیرد.

خانم ین همچنین به طور فعال در نمایشگاه‌ها و کنفرانس‌های ترویج تجارت که تجارت محصولات OCOP را در داخل و خارج از استان مرتبط می‌کند، شرکت می‌کند و همزمان محصولات را به پلتفرم‌های تجارت الکترونیک مانند Shopee و TikTok Shop می‌آورد و به طور گسترده با مشتریان در سراسر کشور ارتباط برقرار می‌کند.

خانم ین در پایان داستان احساسی شروع کار خود گفت: «در گذشته، فقط می‌خواستم برنج سوخته خوشمزه‌ای درست کنم تا فرزندانم را خوشحال کنم، اما حالا یک برند ایجاد کرده‌ام. خوشحالم که کار مفیدی برای خانواده و زادگاهم انجام داده‌ام. امیدوارم این محصول OCOP به جاهای بیشتری برسد و نام زادگاهم را سر زبان‌ها بیندازد.»

سفر خانم نگوین تی های ین از یک آشپزخانه کوچک به یک برند OCOP سه ستاره، گواه روشنی بر اراده برای غلبه بر مشکلات و تمایل به ثروتمند شدن از ساده‌ترین چیزها به طور مشروع است. داستانی زیبا درباره عزم و اراده زنان روستایی، درباره اینکه چگونه ارزش‌های سنتی همیشه ماندگار و درخشان هستند، زمانی که مردم می‌دانند چگونه آنها را گرامی بدارند و حفظ کنند.

منبع: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm