از روستای صد ساله شراب سازی فو له تا یک اکوسیستم تجاری پایدار.

مکانی که روح غذاهای سنتی با تری را حفظ می‌کند.

در صبح یکی از روزهای اوایل دسامبر ۲۰۲۵، در میان سایه خنک درختان نارگیل، بازدیدکنندگان به روستای صد ساله شراب برنج فو له در کمون تان ژوان، استان وین لونگ (که قبلاً منطقه با تری، استان بن تره بود ) هجوم آوردند تا عطر سنتی که بیش از ۱۹۰ سال با این سرزمین همراه بوده است را تجربه کنند. در اینجا، صدها خانوار هنوز فرآیند سنتی دم کردن شراب برنج را حفظ کرده‌اند، از انتخاب برنج چسبناک، آسیاب کردن آن، تخمیر و تقطیر ... که همگی نسل به نسل منتقل شده‌اند.

در خانه خانواده آقای ها چی کوین، که اجدادشان سه نسل است که شراب برنج درست می‌کنند، آتش هنوز به همان روشنی روزهای اول می‌سوزد. او گفت: «ما همان روش دم کردن را از ابتدا حفظ کرده‌ایم، بدون اینکه آن را تغییر دهیم. می‌خواهم شراب برنج فو له - یک ویژگی فرهنگی محلی - را به افراد بیشتری معرفی کنم.»

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 1. — بازدیدکنندگان می‌توانند در مورد فرآیند آسیاب کردن ۳۶ گیاه مختلف مخلوط با سبوس یا برنج چسبناک برای ایجاد طعم متمایز آن اطلاعات کسب کنند.

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 2. — مرحله بعدی فرآیند تخمیر است.

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 3. — آقای کوین فرآیند تقطیر را در خانه کوچک خود انجام می‌دهد، جایی که این صنعت برای سه نسل زنده نگه داشته شده است.

در سال‌های اخیر، با توسعه گردشگری اجتماعی در این منطقه، خانه آقای کوین به توقفگاهی برای گردشگری تجربی تبدیل شده است. فضای تقطیر بازسازی شده است، اما همچنان جذابیت سنتی خود را حفظ کرده است. او این را فرصتی برای مردم محلی می‌داند تا درآمد اضافی کسب کنند و این هنر سنتی را به گردشگران دور و نزدیک معرفی کنند.

هوین نات نگیا، گردشگر اهل بخش گیا دین، شهر هوشی مین ، گفت که از فرصت مشاهده مستقیم فرآیند تولید شراب برنج تحت تأثیر قرار گرفته است. آقای نگیا علاوه بر خرید محصول، می‌خواست با صنعتگران تعامل داشته باشد و بفهمد که چگونه این محصول "روح‌انگیزتر" و ارزشمندتر می‌شود.

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 4. — بازدیدکنندگان مدل مدرن تولید شراب را در شرکت سهامی خاص فو لو واین مشاهده می‌کنند.

بیش از یک قرن است که شراب برنج فو له نه تنها به عنوان یک محصول تجاری، بلکه به عنوان نماد فرهنگی با تری نیز وجود داشته است. در این راستا، شرکت سهامی شراب برنج فو له، بخشی از اکوسیستم تجاری محلی، همچنان به حفظ اسرار سنتی دم کردن شراب ادامه می‌دهد و در عین حال از فناوری کنترل کیفیت برای توسعه خطوط تولید مختلف مانند فو له، وی دان، کو گای شو دوا، مای توو و ... که در سراسر کشور توزیع می‌شوند، استفاده می‌کند.

این شرکت همچنین از طریق فعالیت‌های مختلف اجتماعی، سنت آوازخوانی فولکلور فو له، یک میراث فرهنگی ناملموس ملی، را به طور فعال حفظ می‌کند.

ترکیب صنایع دستی سنتی، گردشگری و کشاورزی، معیشت‌های جدیدی ایجاد می‌کند و توسعه پایدار را هدف قرار می‌دهد.

در طول تور نظرسنجی «اکوسیستم تجاری - زندگی جدید» در 11 دسامبر، کسب‌وکارهایی از جمله Phu Le Wine، VinaEcolife، Biz Educo و Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative یک مدل مرتبط شامل تولید، آموزش، گردشگری، کشاورزی و خلاقیت فرهنگی ایجاد کردند که همگی در یک سیستم ارزشی واحد به هم متصل هستند و یک سفر تجربی کامل را به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهند.

علاوه بر اینکه روستای سنتی شراب برنج فو له و شرکت تعاونی لاک دیا در ساخت مدلی از مزارع برنج احیا شده و کم انتشار نقش دارند، این شرکت تعاونی در حال حاضر با بیش از ۸۰ خانوار کشاورز در ارتباط است و هدف آن بازار اعتبار کربن و کاهش ضایعات پلاستیکی است.

خانم لو تان تروک، رئیس هیئت مدیره تعاونی کشاورزی پایدار لاک دیا، گفت: «محیط محلی، از جنگل‌های حرا و شالیزارها گرفته تا باغ‌های نارگیل و روستاهای صنایع دستی سنتی، یک اکوسیستم طبیعی هماهنگ ایجاد کرده است. طرز فکر «کسب و کار اکوسیستمی» نیز از همین پایه شکل گرفته است.»

تعاونی به سبک جدید یک دگرگونی کامل نیست، بلکه ادامه‌ی آن است. خانم تروک افزود: «این به معنای نابودی گذشته نیست، بلکه به معنای «جدا کردن گندم از کاه» است و ارزش‌هایی را که از قرن هفدهم وجود داشته‌اند، مانند کشت برنج چسبناک، دم کردن روئو (شراب برنج)، پرورش گاو، پختن کیک و خواندن ترانه‌های محلی، حفظ می‌کند...»

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 5. — مدل اقتصاد چرخشی حلقه بسته به کاهش ضایعات و ایجاد ارزش افزوده پایدار کمک می‌کند.

این اکوسیستم بر اساس یک مدل اقتصاد چرخشی عمل می‌کند و همه چیز را از کشت برنج چسبناک و دم کردن روئو (شراب برنج) گرفته تا استفاده از خمیر باقی‌مانده برای تغذیه خوک‌ها و استفاده از کود به عنوان کود برای مزارع را در بر می‌گیرد. این مدل ضایعات را کاهش می‌دهد، کارایی را بهبود می‌بخشد و معیشت پایداری را برای کشاورزان ایجاد می‌کند.

خانم وو کیم هان، رئیس انجمن کسب و کارهای کالاهای باکیفیت ویتنامی، از مسیر جدید فو له و کسب و کارهای موجود در اکوسیستم از طریق این برنامه بسیار قدردانی کرد. جامعه کسب و کارهای کالاهای باکیفیت ویتنامی تلاش‌های خود را برای همراهی با استراتژی ملی در مورد اقتصاد چرخشی، سازگاری با آب و هوا، توسعه مواد اولیه و حفظ ارزش‌های محلی تأیید می‌کند.

از کارخانه تقطیر آتشین آقای کوین گرفته تا مزارع برنج احیا شده شرکت تعاونی لاک دیا، فو له مسیر جدیدی از توسعه را نشان می‌دهد، جایی که مشاغل از جامعه جدا نیستند، بلکه از نزدیک با هم در ارتباط هستند، با هم زندگی می‌کنند و توسعه می‌یابند.

روستاهای صنایع دستی با قدمت چند صد ساله نه تنها حفظ می‌شوند، بلکه به مواد فرهنگی برای ایجاد مدل‌های اقتصادی، گردشگری و آموزشی تبدیل می‌شوند و معیشت‌های جدید، پایدار و متمایزی را رقم می‌زنند.

منبع: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm