5 spécialités délicieuses et célèbres de Da Nang, que les gourmands ont envie de déguster à nouveau après y avoir goûté une seule fois.

Rouleaux de printemps au porc

Les rouleaux de printemps au porc ne sont pas un plat étrange, présents dans de nombreuses provinces de la région centrale comme Hué, Quang Nam , etc. Cependant, les rouleaux de printemps au porc de Da Nang ont leurs propres caractéristiques uniques, impressionnant les convives par leur saveur incomparable.

D'après les habitants, le papier de riz de Da Nang doit être de celui qui a été exposé à la rosée, ce qui lui confère un arôme de riz, et qui est moelleux, flexible et ne se déchire pas lorsqu'on le roule.

Le porc est également préparé avec soin, en alternant couches de viande maigre et de gras, afin d'obtenir une viande tendre et savoureuse. Une fois cuite, elle est tranchée en fines lamelles faciles à déguster.

Les rouleaux de porc de Da Nang sont également servis avec des herbes, de la mangue, du concombre finement tranché, etc., et trempés dans une sauce de poisson aigre-douce, ce qui en fait un plat délicieux qui rafraîchit et soulage la sensation de satiété, attirant les convives (Photo : Hoang My Hanh).

La sauce, en particulier, est considérée comme l'âme du plat, lui conférant une saveur unique. Ici, elle est préparée à base de sauce de poisson de Da Nang, offrant un goût riche mêlé à la douceur du sucre, relevée d'une pointe d'acidité apportée par la purée d'ananas ou par le piquant du piment…

Soupe de nouilles au bœuf de Danang

Contrairement à la soupe de nouilles au bœuf que l'on trouve ailleurs, celle de Da Nang possède ses propres caractéristiques : des nouilles blanches fines et longues, souvent préparées avec du bœuf saignant ou du jarret tendre. De plus, les habitants de Da Nang ont l'habitude de cuisiner le bouillon avec un goût de satay plus prononcé.

Si vous avez l'occasion de voyager à Da Nang, vous pourrez déguster de la soupe de nouilles au bœuf dans des adresses prisées des locaux, comme Ba Xin (14 Trieu Nu Vuong, district de Hai Chau), Huong (229 Dong Da, district de Hai Chau), Ba Dieu (17 Tran Tong, district de Thanh Khe),...

La soupe de nouilles au bœuf de Da Nang coûte entre 25 000 et 50 000 VND le bol. Généreusement garnie, elle est servie avec des crudités comme des germes de soja, de la laitue et des fleurs de bananier râpées. Les clients peuvent ajouter du bœuf, des boulettes de viande, etc., selon leurs envies (Photo : Leng Keng).

Escargot de Danang

Quand on parle des spécialités de Da Nang, impossible de passer sous silence le plat d'escargots, apprécié des locaux comme des touristes du monde entier. Contrairement aux escargots traditionnels du Nord ou aux escargots gras à la noix de coco du Sud, les escargots de Da Nang sont préparés plus simplement, mais leurs saveurs sont uniques.

L'escargot est l'une des spécialités rustiques que les touristes ne devraient pas manquer lors de leur voyage à Da Nang (Photo : Hang Minxu).

Après avoir été nettoyés, les escargots sont cuits à la vapeur ou à l'eau de coco pour obtenir une saveur naturellement sucrée, puis trempés dans une sauce de poisson épicée au gingembre. Ils peuvent également être préparés sautés épicés, un plat idéal pour l'hiver.

Salade de hareng Nam O

Outre les spécialités mentionnées ci-dessus, Da Nang propose également un mets rustique, véritable quintessence de la gastronomie régionale : la salade de hareng du village de pêcheurs de Nam O.

Ce plat tire son nom de son origine, le village de pêcheurs de Nam O. Ce village est situé à l'embouchure de la rivière Cu De, au pied du col de Hai Van, dans le district de Lien Chieu, à Da Nang, et son histoire remonte à plusieurs siècles.

Pour préparer une délicieuse salade, les habitants de Da Nang doivent choisir du hareng pêché tôt le matin, de la taille de deux doigts. Le poisson frais conserve ainsi toute sa saveur et sa chair tendre (Photo : Hong Duyen).

Bien qu'il existe deux façons de la préparer, la salade de hareng, qu'elle soit fraîche ou sèche, se déguste avec des galettes de riz grillées et des crudités. Outre les légumes habituels comme la laitue, les germes de soja et les fleurs de bananier râpées, les habitants de Nam O consomment également cette salade avec du ginseng, de la clématite chinoise, de la banane sauvage, de la mangue verte, du concombre et des tranches de carambole.

salade de jacquier

Bien qu'il s'agisse d'un plat rustique, la salade de jacquier attire les gourmands à Da Nang grâce à sa saveur unique. Ce plat est préparé avec du jeune jacquier bouilli, dont on retire les graines, coupé en morceaux et mélangé à de la couenne de porc, de la poitrine de porc bouillie, de la coriandre vietnamienne, des cacahuètes, des oignons frits…

Mélangez bien tous les ingrédients, assaisonnez à votre goût et dégustez. La salade de jacquier est délicieuse servie avec des galettes de riz grillées ou des crackers aux crevettes (Photo : Cuisine délicieuse à Da Nang).

À Da Nang, on trouve de délicieuses salades de jacquier à des prix abordables, comme Ba Gia Jackfruit Salad (47/25 rue Ly Thai To, district de Hai Chau), Di Anh Jackfruit Salad (34 rue Pham Van Nghi, district de Thanh Khe),...

En plus des plats mentionnés ci-dessus, si vous avez l'occasion de vous rendre à Da Nang, vous pouvez rapporter d'autres spécialités à vos proches et amis, comme du calamar au tamarin, du nem tre, de la saucisse de bœuf, des crackers au sésame…

Phan Dau

Source: https://vietnamnet.vn/5-dac-san-da-nang-thom-ngon-nuc-tieng-thuc-khach-an-mot-lan-muon-an-lan-hai-2144217.html