La fête de l'anniversaire de la mort à Da Nang fait sensation, les invités sont fous de ce plat

Une vidéo récemment publiée commémorant un décès survenu dans la ville de Da Nang a suscité des centaines de milliers d'interactions.

De nombreux internautes ont commenté le festin, partageant leurs impressions : « Ma famille à Da Nang a également organisé une cérémonie commémorative avec de nombreux plats similaires. Il y avait tellement de nourriture préparée par la famille elle-même » ; « La cérémonie commémorative était en ligne, mais elle était très appétissante, chaque plat avait l’air délicieux… »

La fête commémorative a reçu beaucoup d'attention. Source : Tu Tu/@jrut50

Nguyen Thi Tu Tu, propriétaire de la vidéo, a déclaré au journaliste de VietNamNet que la scène avait été enregistrée lors d'une commémoration d'un décès dans sa ville natale, dans la commune de Nong Son, ville de Da Nang (district de Nong Son, ancienne province de Quang Nam ).

Selon Tu, en fonction des coutumes de chaque région, des conditions et des préférences de chaque famille, le plateau-repas présente des plats similaires ou différents.

Tu a assisté à une commémoration d'un décès dans sa ville natale. Elle a indiqué que les plats étaient généralement préparés et décorés par les membres de la famille eux-mêmes.

Le plateau commémoratif du décès dans la ville natale de Tu comprend généralement des offrandes de riz, ainsi que des plats traditionnels populaires tels que des rouleaux de porc, des rouleaux de printemps frits, de la soupe aux pousses de bambou et du riz gluant au fruit gac.

De plus, le menu ne saurait manquer les spécialités culinaires de Quang Nam, préparées de diverses manières : plats composés (salade d’oreilles de porc, salade de racines de lotus, salade de fleurs de bananier, pousses de bambou mélangées), plats chauds (porc sauté ou bouilli, poulet braisé ou rôti, poisson frit ou braisé, rouleaux de printemps, soupe de melon amer, soupe de taro au bouillon d’os, etc.), plats froids (veau grillé, banh duc) et plats consistants tels que les nouilles de Quang, le banh tet ou le banh ro, le bun bo.

Le plateau présente notamment des mets sucrés en entrée ou en dessert, comme du riz gluant sucré, de la gelée et des fruits de saison.

Les offrandes lors d'une commémoration de décès à Da Nang (anciennement Quang Nam) comprennent souvent des plats typiques tels que du riz gluant sucré, du veau rôti, des rouleaux de printemps et des banh ro... Photo : Tu Tu

Anniversaire de la mort de Quang Nam — Bánh rô – une spécialité souvent servie lors des fêtes traditionnelles de Quang Nam. À première vue, ce plat ressemble au bánh tét ou au bánh chưng, mais il est de forme cylindrique et fourré de haricots mungo. Photo : Tu Tu

Selon Tu, chaque plat possède une saveur unique, exprimant non seulement la quintessence de la cuisine locale, mais reflétant également l'ingéniosité et la créativité du cuisinier. Parmi eux, certains plats sont immédiatement reconnus comme des spécialités locales par beaucoup, rien qu'à leur nom.

Par exemple, le riz gluant sucré est préparé avec du riz gluant, du sucre, du gingembre et des haricots noirs. Grâce au savoir-faire des habitants, ce plat rustique est devenu une spécialité réputée. Pour cuire le riz gluant, on dispose des feuilles de bananier dans un moule carré en bois, on verse le riz gluant dessus et on le tasse bien.

Le riz gluant sucré est si appétissant que les personnes assistant à des funérailles en emportent souvent chez elles. Photo : Vo Thanh Thao

Ensuite, on ajoute une autre couche de feuilles de bananier sur le riz gluant et on utilise un morceau de contreplaqué pour former un carré à sa surface. Attention toutefois à ne pas trop serrer, car le riz gluant deviendrait dur et difficile à manger.

Après avoir retiré la feuille de bananier, on saupoudre le riz gluant de graines de sésame grillées. Ce plat est généralement coupé en petits carrés ou triangles, soit une portion pour une ou deux personnes.

Veau rôti Cau Mong.png — Le veau rôti de Cau Mong est une spécialité réputée de Quang Nam. Photo : Veau rôti de Cau Mong

Le veau rôti est également une spécialité que l'on retrouve souvent sur les plateaux des mariages et des anniversaires de décès dans le vieux Quang Nam. Ce plat, originaire du village de Cau Mong (commune de Dien Phuong, ancien district de Dien Ban), séduit les convives par son veau rosé, sa peau croustillante et son accompagnement de galettes de riz, d'herbes aromatiques et de sauce.

En 2013, le veau rôti de Cau Mong a été reconnu par l'Organisation des records du Vietnam comme un mets de choix national.

Nouilles Quang Ngoc Tra Nguyen.jpg — Les nouilles Quang sont attrayantes grâce à leurs nouilles moelleuses et savoureuses, associées à un poulet tendre et parfumé... Photo : Ngoc Tra Nguyen

Parmi les plats servis lors de la cérémonie commémorative, Tu préfère les nouilles Quang – une spécialité réputée, reconnue comme patrimoine culturel immatériel national en 2024. Selon elle, les nouilles Quang peuvent être dégustées à tout moment de la journée, sont vendues toute l'année, mais on continue de les préparer et de les servir sur le plateau du festin.

Bien que le menu commémoratif propose de nombreux plats délicieux et variés, vers la fin du repas, presque tout le monde mange un autre bol de nouilles Quang pour se remplir l'estomac.

« Bien que ce soit un plat très familier pour les habitants, les nouilles Quang sont toujours appréciées pour leur goût délicieux et leur bouillon sucré. J'adore aussi ce plat ; à chaque fois que je vais à des funérailles, je dois me garder une petite place pour en déguster », a confié Tu.

Le festin de mariage dans la partie orientale de Quang Ninh est très somptueux, le menu comprend de nombreux plats différents, délicieux et uniques.

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