5 plats rustiques et uniques de la terre rouge de Binh Phuoc

Lors de l'émission « Les délicieux plats de Binh Phuoc » le soir du 20 avril, l'expert culinaire Chiem Thanh Long a déclaré que, lorsqu'on évoque Binh Phuoc, les noix de cajou en sont le symbole le plus marquant. Les noix de cajou de Binh Phuoc sont bien supérieures en termes de gras, de parfum et de goût naturellement sucré, et une fois grillées, elles sont encore plus parfumées et croustillantes. « Noix de cajou de Binh Phuoc » est l'une des cinq marques de produits agricoles reconnues et protégées, aux côtés du « Poivre de Loc Ninh », du « Poulet fermier de Thanh Luong », du « Longane au poivre et à la peau de vache de Thanh Luong » et du « Caoutchouc de Binh Phuoc ». À partir des noix de cajou, artisans et habitants créent de nombreux plats délicieux. La cuisine de Binh Phuoc regorge également de plats tout aussi savoureux à découvrir…

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 1. — Le délicieux plateau de nourriture de Binh Phuoc interprété par des artistes

NOIX DE CAJOU GRILLÉES À LA SAUCE DE POISSON

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 2. — Noix de cajou grillées au piment, à l'ail et à la sauce de poisson

Les noix de cajou de Binh Phuoc sont délicieuses, fermes et parfumées. Elles se marient parfaitement avec la sauce de poisson (la meilleure de chaque pot de sauce) pour créer un plat typiquement vietnamien ! Les noix de cajou sont légèrement grillées avec de la sauce de poisson jusqu'à ce qu'elles soient imprégnées d'épices, puis séchées jusqu'à devenir croustillantes. Le résultat final est une délicieuse noix de cajou brillante. L'intérieur est croustillant, sucré, parfumé et riche grâce aux noix de cajou de Binh Phuoc. L'extérieur est recouvert d'une couche d'épices riche en sauce de poisson, relevée par le piquant du piment et légèrement piquante par l'ail vietnamien. Ce plat est parfait avec de l'eau fermentée fraîche par ce temps !

ROULEAUX DE NOIX DE CAJOU FRAÎCHES AVEC VIANDE BOUILLIE ET PÂTE DE POISSON-CHAT

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 3. — Noix de cajou fraîches roulées avec de la viande bouillie et de la sauce au poisson

L'arôme caractéristique, succulent, sucré, acidulé, légèrement astringent et rafraîchissant des noix de cajou offrira une expérience culinaire créative pour apaiser la chaleur estivale du début de l'été à Saïgon. Au lieu des traditionnelles feuilles de riz, les noix de cajou sont tranchées et roulées dans de la poitrine de porc, une riche sauce de poisson Tren, le tout assaisonné d'herbes biologiques (périlla, coriandre vietnamienne, ciboulette...).

Porc grillé aux feuilles de bambou

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 4. — Le plat de porc local grillé est le kim

Élevé en liberté et nourri principalement de légumes, le porc local est présent dans de nombreux plats savoureux de la communauté Stieng. Griller est une méthode de cuisson qui met pleinement en valeur les qualités de cette viande de montagne. Sa viande est ferme, peu grasse et son goût délicieux est discret. Il est encore plus délicieux en brochette et grillé sur des charbons ardents, avec des feuilles acidulées et légèrement astringentes, à la saveur umami.

Hot pot de poisson-chat à la roselle

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 5. — Le plat sur le réchaud à charbon de bois est un Hotpot de Roselle et de poisson-chat.

Outre le thé, la confiture et la dégustation fraîche, l'hibiscus (ou artichaut rouge, hibiscus), avec sa saveur aigre et aromatique caractéristique, remplace le tamarin, le citron ou le riz fermenté, créant ainsi une identité unique à la cuisine de Binh Phuoc. Ce plat de fondue chinoise est composé d'un bouillon cuit avec des fleurs d'hibiscus, légèrement acidulé, qui neutralise l'odeur de poisson et ajoute un arôme de feuilles de basilic. Au moment de déguster, vous pouvez tremper le filet de poisson-chat frais et sucré, l'épinard d'eau et les fleurs de bananier vert dans le bouillon de la fondue chinoise. Un délice !

RIZ AU JACQUIER LOC NINH

5 món ăn dân dã được chế biến từ hạt điều của vùng đất đỏ Bình Phước - Ảnh 6. — Les chefs montrent comment préparer les plats.

Outre l'anacardier, des fruits comme le jacquier Loc Ninh sont également délicieux et méritent d'être goûtés. Après une nuit de trempage, le riz gluant est mélangé à de l'eau de coco, du lait de coco et des dés de fruits, puis cuit à la vapeur. Le riz gluant est ensuite délicatement fourré dans des segments de jacquier Loc Ninh mûrs, parfumés, croustillants et sucrés, préalablement épépinés et fendus dans le sens de la longueur.

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