Selon le Dr Huynh Tan Vu, chef de l'unité de traitement de jour du Centre médical universitaire de Ho Chi Minh-Ville, campus 3, la plante *Tiliacora triandra* est une plante grimpante originaire d'Asie du Sud-Est qui est largement utilisée comme médicament et aliment depuis des milliers d'années.
« Selon la médecine traditionnelle chinoise, les feuilles de la plante sương sâm ont un goût amer et des propriétés rafraîchissantes, avec des effets tels que l'élimination de la chaleur, la détoxification, le refroidissement du foie, la lubrification des intestins, le traitement de la constipation, de la dysenterie, des mictions fréquentes et de la fièvre... Selon la recherche médicale moderne, les feuilles de sương sâm contiennent de nombreuses vitamines A, du bêta-carotène, du phosphore, des polyphénols, des flavonoïdes, des alcaloïdes et des minéraux tels que le calcium et le fer,... apportant de nombreux bienfaits pour la santé », a partagé le Dr Vu.
Prévenez les rides, retrouvez une apparence jeune.
Selon une étude américaine, l'application quotidienne de préparations topiques à base d'extraits de feuilles de *Gynostemma pentaphyllum* stimule la prolifération des fibroblastes et des kératinocytes, augmente la production de collagène et inhibe l'activité de la collagénase. Ce procédé prévient et combat efficacement le vieillissement cutané, améliorant et atténuant les signes de l'âge liés au temps, aux hormones ou aux rayons UV du soleil, et minimisant ainsi les rides, ridules et relâchement cutané.
Le dessert à base de gelée d'herbe offre de nombreux bienfaits pour la santé.
Diminution de la glycémie, protection du foie.
L'extrait de feuilles de Sương sâm peut contribuer efficacement au traitement du diabète en inhibant la néoglucogenèse hépatique et en stimulant la production d'insuline. Cet extrait présente un potentiel en tant que complément alimentaire pour prévenir l'hyperglycémie chez les patients obèses, insulinorésistants et diabétiques.
Les feuilles de Sương sâm sont également une plante médicinale aux propriétés antioxydantes, anticancéreuses, antibactériennes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices, contribuant à stabiliser la tension artérielle. De plus, des études ont démontré qu'elles réduisent le stress oxydatif et améliorent les troubles de la mémoire et les dysfonctionnements cérébraux liés à l'alcoolisme.
Feuilles fraîches de Sương Sâm
Le Dr Vu souligne que la gelée de feuilles de sương sâm ne doit pas être consommée en excès, car elle peut provoquer des diarrhées. Il est recommandé de ne pas dépasser deux verres par jour, et un demi-verre par jour pour les enfants. Si vous appréciez le goût rafraîchissant de la gelée de sương sâm, vous pouvez la préparer vous-même à la maison pour garantir une hygiène alimentaire optimale.
Dans le nord-est de la Thaïlande, le sương sâm est surnommé « la plante millénaire » car il contribue à prévenir les rides et à redonner un aspect jeune à la peau. Cette plante, à la longévité remarquable et à la croissance vigoureuse, permet une récolte tout au long de l'année.
Au Vietnam, on distingue deux types courants de sương sâm (une plante à gelée) : le sương sâm lisse et le sương sâm poilu. Ils se différencient par la présence ou l’absence d’un duvet sur les feuilles et les tiges. Les fruits mûrs du sương sâm lisse sont violets, tandis que ceux du sương sâm poilu sont rouges. Après la récolte, les feuilles et les tiges fraîches de sương sâm sont lavées, puis broyées dans de l’eau filtrée froide, égouttées et laissées à macérer pendant une à deux heures pour obtenir la gelée de sương sâm. On peut également sécher ou déshydrater les feuilles et les conserver pour éviter la formation de moisissures en vue d’une utilisation ultérieure.
D'après les fabricants expérimentés de gelée d'herbe, il est préférable de choisir des feuilles d'herbe à gelée matures et vert foncé, car elles produisent plus de gelée que les jeunes feuilles. Les feuilles d'herbe à gelée poilues donnent une gelée plus onctueuse et plus savoureuse que les feuilles lisses. Les feuilles récoltées pendant la saison sèche donnent un meilleur rendement en gelée que celles récoltées pendant la saison des pluies.
La gelée d'herbe est un dessert rafraîchissant très populaire, surtout pendant les chaudes journées d'été comme celles-ci.
Lien source
Comment (0)