Les nouveaux gâteaux aux pièces de monnaie à Hanoi font attendre les clients pendant des heures et se vendent à 2 000 pièces par jour

Ces derniers temps, les gâteaux coréens au fromage (aussi appelés gâteaux à 10 wons) font fureur auprès des jeunes de Hanoï . Petit comme une main, ce gâteau a une forme unique de pièce de monnaie et contient une garniture au fromage extra-longue, extensible sur un mètre sans se casser.

Il est connu que les gâteaux aux pièces de monnaie sont une collation originaire de Corée et sont assez célèbres.

Le gâteau aux pièces mesure environ 10 cm de diamètre. Sa croûte est dorée à la cuisson, dégage un parfum d'œufs et de lait et son goût rappelle celui d'un gâteau aux œufs. À l'intérieur, on trouve une garniture imbibée de mozzarella. C'est ce qui le caractérise. À la dégustation, il présente une texture moelleuse, une légère douceur mêlée au goût salé du fromage.

À Hanoï, l'un des premiers établissements proposant des gâteaux aux pièces de monnaie se trouve à Hoi Vu (Hang Bong, Hanoï). Ouvert seulement depuis trois semaines, ce gâteau a rencontré un franc succès, forçant de nombreuses personnes à faire la queue pendant deux à quatre heures. Nombre d'entre eux, désireux de le déguster, ont dû partir à cause de la longue attente.

Mme Quynh Anh (née en 2001, originaire de Da Nang ), propriétaire d'une boutique de gâteaux aux pièces de monnaie à Hoi Vu, a déclaré : « J'ai eu la chance d'avoir une amie en Corée qui m'a fait partager la recette du gâteau aux pièces de monnaie. Je l'ai essayé plusieurs fois, j'ai modifié les ingrédients pour qu'ils correspondent au goût vietnamien, puis j'ai essayé de l'ouvrir à la vente. »

Mme Quynh Anh a déclaré que la croûte du gâteau doit être dans la bonne proportion, la pâte ne doit pas être trop liquide ou trop épaisse, sinon la croûte ne cuira pas à temps et deviendra molle, affectant la qualité du gâteau.

Notre garniture au fromage est appréciée de tous. À la fois parfumée et grasse, elle peut être étirée en longs filaments sans se casser. Pour que le fromage fonde tout en conservant une croûte moelleuse, la température et le temps de cuisson doivent être contrôlés avec une grande précision : quelques secondes de retard peuvent brûler toute la tarte », explique le commerçant.

Actuellement, l'usine de Hoi Vu dispose de six moules à gâteaux, dont la cuisson prend environ 5 à 7 minutes, et ne produit que plus de 20 gâteaux à chaque fois. Certains clients achètent 30 ou 40 gâteaux à la fois et doivent attendre longtemps. Nombreux sont ceux qui attendent leur tour, mais manquent de farine ; le propriétaire et le personnel doivent en mélanger davantage, ce qui rallonge encore le temps d'attente.

Chaque jour, Quynh Anh et les cinq membres de sa famille mélangent la pâte et découpent le fromage tôt le matin pour ouvrir à 10 h. L'affluence est maximale entre 17 h et 20 h, avec de longues files d'attente.

Face à l'affluence et à la file d'attente qui gêne la circulation, le magasin a mis en place un système d'enregistrement avec prise de rendez-vous. « Avec l'affluence, nous ne laissons plus les clients attendre trop longtemps. Nous enregistrons le numéro et fixons un rendez-vous pour le retrait des gâteaux. Le matin, vers 10h30, à l'ouverture, nous commencerons à distribuer les numéros avec les rendez-vous. Vers 16h, les numéros seront épuisés et le magasin se concentrera sur le retour des gâteaux jusqu'à 22h. »

On sait que la boutique de Mme Quynh Anh vend chaque jour entre 1 700 et 2 000 gâteaux, pour un chiffre d'affaires d'environ 60 millions de dollars. Avant d'ouvrir sa boutique à Hanoï, Mme Quynh Anh possédait également trois autres établissements à Da Nang, Tay Ninh et Vung Tau.

Selon M. Dung (22 ans, Hung Yen), le gâteau aux pièces est vraiment délicieux ; une fois dégusté, il a la saveur d'un gâteau éponge. « J'ai emmené ma chérie le goûter, c'était une expérience inoubliable. À l'avenir, s'il y a peu de clients et que je n'ai pas à attendre, je reviendrai pour les soutenir. »

Thuy Chi (17 ans, district de Hoan Kiem) est venue acheter 20 gâteaux aux pièces. Après avoir obtenu un numéro, elle est rentrée chez elle et est revenue deux heures plus tard. Cependant, la cliente a dû attendre encore 30 minutes.

« Ce gâteau doit être dégusté chaud pour être délicieux, afin que le fromage puisse s'effilocher. Si le gâteau est laissé froid, la croûte se dessèchera et le fromage ne pourra pas s'effilocher. Je l'ai acheté pour que mes enfants le goûtent », a partagé Chi.

Avec un prix de 35 000 VND pièce, ce snack est plutôt cher, équivalent à un bol de pho. Beaucoup de clients ont déclaré être venus l'acheter par curiosité. Cependant, le goût de ce plat ne plaît pas à tout le monde. D'autres ont trouvé le gâteau étrange, mais son goût n'est pas exceptionnel.

La popularité des gâteaux aux pièces de monnaie au fromage ne faiblit pas. À Hanoï, de nombreux établissements proposant ce gâteau très tendance sont encore bondés, avec des files d'attente interminables pour en déguster.

Article et photos : Kim Ngan

La pâtisserie de Tran Hung Dao (Hanoï), fondée il y a 30 ans et appartenant à la famille de Mme Dung, est réputée pour ses prix élevés. La carte propose plus de 70 desserts, la coupe la moins chère étant à 60 000 VND et la plus chère à 90 000 VND.

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