Préserver et promouvoir la valeur du patrimoine culturel de la saline de Thuy Hai

Le matin du 9 mai 2025, au Temple de la Dame du Sel (village de Tam Dong, commune de Thuy Hai, district de Thai Thuy, province de Thai Binh), la Fête Traditionnelle (14 avril du calendrier lunaire) 2025 s'est ouverte et a reçu la Décision du Ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme reconnaissant le métier traditionnel de saunier de la commune de Thuy Hai comme Patrimoine Culturel Immatériel National.

La reconnaissance de la saline de Thuy Hai (province de Thai Binh ) comme patrimoine culturel immatériel national affirme non seulement la valeur culturelle unique de la localité, mais contribue également de manière significative à la préservation et au développement du village artisanal.

Le gouvernement et la population locale s'efforcent d'améliorer la production, en la combinant avec le tourisme expérientiel pour faire connaître davantage la marque de sel de Thuy Hai, préservant ainsi la quintessence traditionnelle de la mer.

Vieille histoire, vieux métier

Considéré comme l'un des anciens villages de sel qui existe encore aujourd'hui dans le delta du fleuve Rouge, le village de Tam Dong, commune de Thuy Hai, province de Thai Binh, est le seul endroit qui possède à la fois un palais et un temple pour vénérer la Dame du Sel.

Le village de Quang Lang appartenait au district de Thuy Van, préfecture de Thai Binh, ville de Son Nam Ha pendant la dynastie Tran. Aujourd'hui, c'est un village de la commune de Thuy Hai, district de Thai Thuy, province de Thai Binh - un lieu célèbre pour de nombreux festivals uniques tels que le festival de la pêche (25 janvier), le festival de Thanh Hoang (27 juillet du calendrier lunaire), en particulier le festival Lady Muoi avec la danse d'Ong Dung et Ba Da qui a lieu le 14 avril du calendrier lunaire chaque année.

Les livres anciens rapportent : Le vrai nom de Dame Sel est Nguyen Thi Nguyet Anh, née l'année de Canh Thin (c'est-à-dire 1280) dans le village de Quang Lang, district de Thuy Van, préfecture de Thai Binh dans une famille travaillant dans l'industrie du sel. Depuis son enfance, elle avait un talent inhabituel, lisait des livres et était très intelligente.

Voyant que la fabrication du sel était trop difficile, Nguyet Anh se rendait souvent aux champs après avoir terminé ses études pour aider ses parents dans les travaux. Mais chaque fois qu'elle aide ses parents, où qu'elle aille, le ciel devient nuageux. La fabrication du sel nécessite la lumière du soleil, plus la lumière du soleil est forte, plus le sel est beau.

Inquiets pour la profession traditionnelle et les moyens de subsistance des habitants locaux, les anciens du village se sont réunis et ont discuté d’un plan visant à lui construire un bateau afin qu’elle puisse transporter du sel pour le vendre ailleurs.

La procession du palanquin du Seigneur lors de la fête de la Dame du Sel. (Photo : Vu Quang/VNA)

Un jour, lors d'un voyage commercial, son bateau s'est amarré à un quai fluvial près de la citadelle de Thang Long. Il se trouve que le roi Tran Anh Tong était en tournée de l'autre côté de la rivière. Les soldats du roi passèrent devant le quai où elle se reposait. Ils avaient soif et se sont approchés pour demander de l’eau. Soudain, de loin, ils virent une belle fille avec une beauté comme une fleur et un comportement doux qui était différent des autres. Ils retournèrent immédiatement faire leur rapport au roi.

Le destin a voulu qu'elle quitte le quai de sa ville natale et entre dans le palais. Elle était très favorisée par le roi et devint la troisième concubine. Peu de temps après, elle est tombée enceinte. Mais le harem a toujours connu de nombreux scandales. Malheureusement, Tam Phi a eu un accident et a été blessé par un méchant. Le fœtus a traversé 9 mois et 10 jours mais n'a toujours pas pu naître.

Le roi Tran Anh Tong décida de la ramener dans la ville natale de sa mère, espérant que la brise marine fraîche sauverait la vie de Tam Phi. En la voyant assise chaque après-midi à regarder les marais salants du village, les enfants bergers s'appelaient pour faire de leurs petits amis des épouvantails, cueillir des fleurs et danser autour d'elle pour l'aider à apaiser sa tristesse. En voyant les enfants du village danser, elle était très heureuse, mais sa maladie ne pouvait pas être guérie.

Un jour, elle sourit, puis décéda soudainement, ce jour-là était exactement le 14e jour du 4e mois lunaire de l'année de Mau Tuat. Le roi entendit la nouvelle et fut extrêmement désolé et la nomma déesse de la fortune.

Chaque année, le 14e jour du 4e mois lunaire, les villageois de Quang Lang organisent le festival de la Dame du Sel.

Pendant le festival, les offrandes à la Déesse du Sel sont indispensables, à savoir du sel - un produit associé à l'enfance de la Déesse qui est encore préservé dans la légende. Les paquets de sel Tam Dong, solides, beaux et irisés, sont emballés dans de petits paquets et disposés sur un plateau comme un plateau de cinq fruits à offrir à la déesse. Dans le palais, dans le temple de la Dame du Sel, il y a toujours deux plateaux de sel blanc soigneusement disposés, placés solennellement de chaque côté de l'autel.

Durant ces journées, les gens fabriquent des effigies de M. Dung et de Mme Da, rejouant le vieux jeu des enfants jouant pour la servir.

La performance de danse comprend un M. Dung et une Mme Da symbolisant les deux parents et deux effigies d'enfants symbolisant les enfants et les petits-enfants. Lorsqu'ils dansent, les mannequins se balancent, tournant parfois vers la droite, parfois vers la gauche. Les rôles de M. Dung et de Mme Da sont coordonnés de manière très fluide. Il y a des moments où leurs visages et leurs corps se touchent, symbolisant le désir des villageois de se reproduire et de porter beaucoup de fruits. Papa et maman, allez-y en premier. Les petits Dungs suivaient de près. La foule animée marchait et se félicitait. Les gens chantaient des chansons louant les mérites de la Dame du Sel.

En 2016, le festival du Temple de la Dame du Sel a été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national.

Promouvoir la valeur de la fabrication du sel

Au cours de centaines d'années d'histoire, le nom « Tam Dong Salt » est devenu une marque sur la carte de l'industrie du sel de 20 provinces et villes dotées d'industries du sel dans le nord de notre pays.

L'ampleur et la méthode des salines artisanales de Tam Dong (commune de Thuy Hai) se ressentent aujourd'hui dès le système de canaux d'irrigation qui amènent l'eau de mer, puis la pompent à travers un système de réservoirs pour décanter les sédiments et éliminer les impuretés.

Après s'être déposée dans le lac, l'eau de mer continue d'être acheminée vers les marais salants par un système de canaux, puis s'infiltre à la surface du sable. Cette étape est appelée le processus de séchage du sable par les producteurs de sel de Thuy Hai.

Un grand nombre de personnes et de touristes ont assisté à la procession du palanquin du Seigneur lors de la fête de la Dame du Sel. (Photo : Vu Quang/VNA)

La couche supérieure de sable salé de la rizière sera ratissée puis placée dans un réservoir construit au milieu du champ pour continuer à filtrer une fois de plus. L'eau de mer s'écoule vers le fond du réservoir, à travers des tuyaux et sera conduite vers un réservoir immergé proche du rivage.

Mais ce n'est pas tout. L'eau décantée du réservoir de coulée est ensuite transférée vers un réservoir de stockage pour une décantation supplémentaire. Cette eau est la dernière à s'étaler sur les carreaux de ciment, exposés au soleil pour se condenser en sel.

Le secret de la technique de séchage du sable pour faire du sel, si l'on compte le travail, il y a plus de dix étapes différentes, depuis le moment où l'eau est amenée au canal jusqu'à ce qu'elle soit mise dans le réservoir, puis à chaque ligne de séchage... un total de près de 48 heures, jusqu'à plus de dix étapes.

Selon les recherches scientifiques, les produits à base de sel de Thai Binh sont fabriqués selon des méthodes traditionnelles, en faisant passer l'eau salée à travers le sable, de sorte qu'ils conservent de nombreuses vitamines et minéraux, contiennent plus de 60 oligo-éléments bénéfiques pour la santé humaine et peuvent être utilisés pour traiter les maladies.

Afin de préserver et de promouvoir le métier traditionnel de production de sel dans la commune de Thuy Hai, le Comité populaire de la province de Thai Binh a approuvé en 2021 le projet « Améliorer la valeur de la production et de la transformation du sel au cours de la période 2021-2030 ».

Plus précisément, la production de sel sera réorganisée, la production de sel sera associée au tourisme spirituel et au tourisme expérientiel ; Augmenter la superficie de production des ménages dans le besoin à une échelle de 2-3 ha/ménage.

Dans le cadre du projet, Thai Binh prévoit d'allouer une superficie de 50 hectares pour développer une zone de production de sel, située dans le village de Tam Dong, commune de Thuy Hai. Le champ de sel sera juste en face du terrain du temple de la Dame du Sel.

La province de Thai Binh prévoit de dépenser environ 254 milliards de VND pour mettre en œuvre le projet avec des éléments tels que la rénovation et la modernisation de la solidification des canaux d'irrigation des champs de sel ; construire une route de 3 km de long depuis la ville de Diem Dien jusqu'au champ de sel ; Construction d'un pipeline d'eau de mer offshore combiné à un pont pour permettre aux touristes de se rendre au large pour visiter la forêt de mangrove ; Dragage et endiguement du système fluvial de Tam Dong

D’ici 2025, viser une production de sel de 5 000 tonnes/an, dont la surface de cristallisation est de 2 hectares ; modernisation des infrastructures des champs de sel; Application de la science et de la technologie à la production et au traitement du sel ; augmenter la productivité d’au moins 30 %. D’ici 2030, la production de sel atteindra 7 000 tonnes/an avec des produits salins spécialisés.

En outre, la province construit une zone de transformation pour les produits du sel à haute valeur marchande, les principaux groupes étant le sel alimentaire nutritionnel, le sel médicinal, le sel spirituel avec des produits à base de sel, le sel pour piscines, le sel pour tunnels, le sel aux épices, le sel pour bains de pieds, le sel de spa et le sel de culte ; Construire un espace de vente, exposer et faire découvrir les produits du sel aux touristes./.

(Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/bao-ton-phat-huy-gia-tri-di-san-van-hoa-nghe-lam-muoi-thuy-hai-post1038029.vnp