Je suis allergique aux œufs de poule, puis-je manger des œufs de canard ?

Les œufs sont un aliment aux nombreux bienfaits pour la santé, mais tout le monde ne peut pas en consommer régulièrement. Voici les personnes qui devraient éviter de consommer régulièrement des œufs de poule et des œufs de canard.

Effets des œufs de poule et des œufs de canard

Un article publié sur le site web de l'hôpital général Medlatec, avec l'avis médical du docteur Tran Tien Tung, indique que les œufs de poule sont un aliment populaire dans toutes les familles, utilisés quotidiennement dans le menu de nombreuses personnes, mais que la plupart des régimes alimentaires préconisent l'utilisation d'œufs de poule cuits.

Les bienfaits des œufs cuits pour l'organisme sont nombreux : ils fournissent des protéines saines pour répondre aux besoins du corps, renforcent le système immunitaire et réduisent le risque de cancer.

Alors, quelle est la valeur nutritionnelle des œufs de poule crus ? En moyenne, un œuf de poule cru (d’environ 50 g) apporte à l’organisme les nutriments suivants :

72 calories.

5 g de matières grasses.

6 g de protéines.

Folate : Couvre 6 % des AJR.

Phosphore : Couvre 10 % des AJR.

Vitamine A : Couvre 9 % des AJR.

Vitamine B2 : Couvre 13 % des AJR.

Vitamine B5 : Couvre 8 % des AJR.

Vitamine B12 : Couvre 7 % des AJR.

Sélénium : Couvre 22 % des AJR.

L'AJR (apport journalier recommandé) est une unité de mesure de l'apport quotidien conseillé pour répondre aux besoins d'un organisme sain. De plus, les œufs crus contiennent jusqu'à 147 mg de choline, un nutriment essentiel à la santé du cerveau et du système cardiovasculaire.

Par ailleurs, les œufs de canard sont délicieux et présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils peuvent être utilisés comme les œufs de poule, avec des propriétés similaires et parfois même supérieures sur certains points.

Les œufs de canard sont plus gros et légèrement plus nutritifs que les œufs de poule. Ils constituent une source d'antioxydants et d'autres nutriments importants, bénéfiques pour les yeux et le cerveau, et contribuent également à protéger l'organisme contre les maladies liées à l'âge.

Les personnes qui ne devraient pas consommer d'œufs de poule et d'œufs de canard

maladies cardiovasculaires

Un article de l'hôpital Hong Ngoc indique que de nouvelles recherches menées par des scientifiques de l'Université Western (Canada) ont démontré que la consommation de trois œufs par semaine peut entraîner un épaississement des plaques sur les parois artérielles. Ces plaques rétrécissent le diamètre des artères, rendant la circulation sanguine plus difficile et obligeant le cœur à pomper plus fort, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.

De plus, les plaques peuvent se rompre et former des caillots sanguins qui obstruent la circulation, provoquant des AVC ou des infarctus. Par ailleurs, la teneur élevée en cholestérol des œufs est également néfaste pour les personnes souffrant d'athérosclérose et de maladie coronarienne, car elle rétrécit et obstrue les artères coronaires.

J'ai des calculs biliaires

Les œufs de poule sont un aliment très riche en protéines ; or, la stimulation à long terme par des calculs biliaires dans la vésicule biliaire entraîne un affaiblissement progressif de la fonction contractile de la vésicule biliaire du patient.

Si le patient consomme des aliments riches en protéines comme les œufs, ses intestins sécrètent de nombreuses substances qui contractent la vésicule biliaire, la forçant à travailler excessivement. Ceci peut entraîner des symptômes cliniques tels que douleurs, vomissements, etc. Parfois, les calculs biliaires, emportés par les contractions de la vésicule biliaire, migrent vers le canal cholédoque, bloquant le passage de la bile et provoquant une stagnation biliaire. Cette stagnation augmente la pression à l'intérieur de la bile, ce qui peut conduire à une angine biliaire et à une cholangite.

Les personnes allergiques

Le journal Dan Tri a cité l'Institut vietnamien de médecine appliquée, selon lequel les protéines d'œuf constituent un allergène courant. Il s'agit d'une des allergies alimentaires les plus fréquentes chez les nourrissons et les jeunes enfants.

Les symptômes d'une allergie aux œufs peuvent aller d'une éruption cutanée à des indigestions, des vomissements ou de la diarrhée. Dans les cas graves, l'allergie peut provoquer un choc anaphylactique, qui affecte la respiration et peut mettre la vie en danger.

Les protéines des œufs de canard et des œufs de poule sont similaires, mais pas identiques, et certaines personnes ne réagissent qu'à l'un ou l'autre de ces aliments. Par conséquent, une allergie aux œufs de poule ne vous empêche pas de consommer des œufs de canard.

Éléments à prendre en compte lors de la consommation d'œufs

Le journal Vietnamnet a cité le Dr Ha Hai Nam, maître de conférences au département d'oncologie de l'université de médecine de Hanoï , qui a déclaré que pour préserver sa santé, il est préférable de ne pas consommer plus de 2 jaunes d'œufs par jour, 3 jaunes par semaine.

Il est préférable de choisir des œufs de poule, car ils contiennent moins de cholestérol ; limitez votre consommation de jaune et privilégiez celle de blanc. Lorsque vous mangez des œufs, limitez votre consommation de thé, car les protéines des œufs, combinées à l'acide tannique du thé, peuvent provoquer des indigestions. Évitez également de consommer des œufs avec du soja, car cela réduit l'absorption des nutriments.

La consommation d'œufs à la coque ou crus peut provoquer des intoxications et des vomissements, car la coquille contient de minuscules trous, ce qui augmente le risque d'infection bactérienne. Il est également déconseillé de trop cuire les œufs ou de consommer des œufs durs laissés à cuire toute la nuit.

Source : https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html