Transformer les repas scolaires en un investissement pour l'avenir : une histoire de Kisarazu, la « ville bio » du Japon

Kisarazu est connue comme la « ville biologique » avec des repas scolaires pour les enfants entièrement préparés à partir de riz biologique et de nombreux autres produits fabriqués sans l'utilisation d'engrais, de pesticides chimiques ou de produits chimiques artificiels.

Le maire de la ville de Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, partage des informations sur la ville biologique de Kisarazu lors de la Conférence biologique internationale, à Ninh Binh en septembre 2025. (Source : TH)

La ville de Kisarazu, dans la préfecture de Chiba au Japon, telle que décrite à travers l'histoire du maire Watanabe Yoshikuni, a fait forte impression sur les participants de la 8e Conférence internationale sur l'agriculture biologique à Ninh Binh, au Vietnam, à la mi-septembre.

S'adressant aux journalistes en marge de la conférence, le maire de la ville de Kisarazu, Watanabe Yoshikuni, a souligné que « le bio n'est pas seulement une méthode de production agricole , mais aussi une philosophie de vie pour une ville « autosuffisante basée sur la circulation et la connexion ».

De la « philosophie organique » aux villes durables

Monsieur, l'histoire de la « ville biologique de Kisarazu » que vous avez racontée lors de la conférence était vraiment impressionnante, suscitant l'enthousiasme de nombreux participants et experts. Pourriez-vous résumer les points principaux afin que les lecteurs puissent se faire une première idée de ce projet ? Pourquoi l'appelle-t-on « ville biologique » ?

Le terme « ville organique » inventé par Kisarazu a deux significations.

Le premier est « l'harmonie avec la nature » : construire une société circulaire sur les plans environnemental, culturel et économique , fondée sur les valeurs de Satoyama (montagnes et collines connectées aux activités humaines) et de Satoumi (zones côtières connectées aux communautés). En s'appuyant sur les cycles à l'échelle locale, nous favorisons l'autonomie des communautés et contribuons au développement durable de la ville.

Le deuxième est la « connexion organique » : le lien entre les individus, entre les individus et la nature, qui perdure depuis des générations. Cela crée un mode de vie confortable, à la fois riche et durable.

En d’autres termes, « bio » ne fait pas simplement référence aux méthodes de production agricole, mais représente également une ville durable et « autonome » grâce à la « circulation » et à la « connectivité ».

Quelles sont les raisons objectives et subjectives, ainsi que les principaux facteurs qui ont conduit Kisarazu à choisir le développement durable et biologique ?

Il y a trois éléments fondamentaux. La raison objective : nous devons contribuer à résoudre les défis mondiaux tels que le changement climatique, la dégradation de l’environnement, la perte de biodiversité et la sécurité alimentaire.

Raisons subjectives : La ville a la responsabilité de préserver des atouts naturels précieux tels que les vasières de la baie de Tokyo, les rizières et la forêt de Satoyama pour assurer la durabilité pour les générations futures.

Face à la sensibilisation croissante du public à la santé et au bien-être, ainsi qu’à la pénurie de relève rurale, le gouvernement de la ville a choisi cette orientation politique, en mettant l’accent sur le « bien-être » comme moyen de favoriser la fierté civique.

Les repas scolaires : un investissement pour l’avenir

Nous avons été particulièrement impressionnés par la politique d'inclusion du riz bio dans tous les repas des écoles primaires et secondaires de la ville. Comment cette politique a-t-elle été mise en œuvre concrètement et quel a été son impact sur les coûts ?

Au départ, nous avions envisagé un petit modèle près de Kisarazu. Mais sa mise en œuvre dans une ville de plus de 140 000 habitants représente un défi de taille. Nos principales activités de mise en œuvre consistent à : contacter les agriculteurs individuellement et élargir progressivement le nombre de personnes qui comprennent et soutiennent l'initiative ; collaborer étroitement avec la Fédération japonaise des coopératives agricoles (JA) ; garantir une production stable grâce aux marchés publics. La ville prend en charge les coûts de production en participant aux formations et en fournissant gratuitement des machines (par exemple, des repiqueuses) spécialisées dans la riziculture biologique.

Le coût de la production de riz biologique augmente, mais la différence entre le riz ordinaire et le riz biologique est prise en charge par la ville. De plus, grâce aux médias, nous bénéficions d'un soutien supplémentaire de la part des entreprises et des particuliers.

Production de riz biologique à Kisarazu, Japon. (Source : TH)

Toujours sur l’idée de fournir du riz bio pour les repas scolaires, pourquoi la ville a-t-elle choisi les écoles pour mettre en œuvre cette politique en premier, monsieur ?

En effet, les repas scolaires constituent un « investissement pour l'avenir ». Ils protègent non seulement la santé des enfants, mais les sensibilisent également à l'agriculture et à l'environnement. Parallèlement, la demande constante de repas scolaires incite fortement les agriculteurs à se tourner vers l'agriculture biologique.

Nous nous sommes fixés quatre objectifs spécifiques :

1. Maintenir un environnement sain.

2. Créer une nouvelle valeur ajoutée pour l’agriculture.

3. Former une identité régionale dont les gens sont fiers.

4. Développer la marque Kisarazu à l’échelle nationale.

Nous pensons que les repas scolaires sont le point de départ idéal, reliant « éducation », « agriculture », « environnement » et « image de marque régionale ».

Outre l’utilisation de riz biologique, quels sont les critères appliqués lors de la sélection des autres aliments pour les repas scolaires ?

Nos principes les plus élevés sont : privilégier les aliments locaux – produits localement pour une consommation locale ; utiliser des produits sans OGM ; et étiqueter de manière transparente l’origine des matières premières et des ingrédients.

Production de riz biologique à Kisarazu, Japon. (Source : TH)

Suggestions pour le Vietnam : Quand les repas scolaires ont besoin d'un cadre juridique national

Nous comprenons que le Japon dispose d'une loi sur les repas scolaires et d'une loi Shokuiku (Éducation alimentaire et nutritionnelle) visant à garantir des repas scolaires sains, sûrs et nutritifs aux enfants. Des politiques telles que la fourniture de riz biologique contribueront à la bonne application de ces lois. Au Vietnam, il n'existe actuellement aucune loi sur les repas scolaires et la nutrition, mais seulement quelques réglementations éparses. Auriez-vous des conseils ou une expérience à partager avec le Vietnam ?

Au Japon, face au défi majeur de la baisse de la natalité, les municipalités locales ont tenté de survivre grâce à des initiatives originales. De nombreux programmes spécialisés ont ainsi vu le jour à travers le pays. Cependant, nous pensons que la restauration scolaire et les questions alimentaires ne doivent pas être laissées à la concurrence locale, mais plutôt être prises en charge par le gouvernement national, comme un investissement pour l'avenir.

Il en va de même au Vietnam. Légiférer sur les initiatives en matière de nutrition scolaire pourrait accélérer considérablement la prise en compte des questions d'éducation et d'alimentation. Cela permettrait d'établir des normes claires et de poser les bases pour garantir à tous les enfants l'accès à des repas sains et sûrs. Au Vietnam, une mesure efficace pourrait consister à mettre en place d'abord des modèles pilotes, puis à institutionnaliser les résultats obtenus.

Les repas scolaires à Kisarazu sont exclusivement composés de riz biologique et la différence de coût due à l'utilisation de riz biologique est prise en charge par la ville. (Source : TH)

De nombreux experts nationaux et internationaux ont proposé que le Vietnam élabore une loi sur la nutrition scolaire. Par exemple, le professeur Nakamura Teiji, président de l'Association japonaise de nutrition, a exprimé à plusieurs reprises son expérience lors de séminaires, affirmant qu'une loi distincte et complète permettrait de résoudre fondamentalement le problème des repas scolaires dangereux. Quel est votre avis sur cette question ?

L'adoption d'une législation complète et spécifique est cruciale. L'existence d'un cadre juridique faisant de la fourniture de repas scolaires sûrs et nutritifs une responsabilité nationale peut contribuer à la construction d'un système durable. Au Japon, par exemple, la loi sur les repas scolaires a démontré que « les initiatives locales peuvent être renforcées avec le soutien des systèmes et politiques nationaux ».

Au Vietnam, nous pensons également que la législation est le moyen de garantir la durabilité et l’égalité des chances pour tous les enfants.

Merci d'avoir pris le temps de discuter !

Au Vietnam, le développement de la stature et de la force physique de la jeune génération est une priorité nationale. Lors de la Conférence scientifique internationale sur la nutrition scolaire 2025, organisée par la Commission centrale de propagande et de mobilisation de masse, en coordination avec le ministère de l'Éducation et de la Formation, le ministère de la Santé et la Télévision vietnamienne, le 14 octobre 2025, avec le soutien du Groupe TH, des experts nationaux et étrangers ont tous souligné qu'il était temps de légiférer sur la nutrition scolaire dans une loi unifiée et complète : la Loi sur la nutrition scolaire.

Source: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html