Les repas en pension et le double fardeau de la nutrition

Alors que le taux de surpoids et d'obésité augmente rapidement, des enfants souffrent encore de malnutrition. Cela montre que de nombreux enfants ne bénéficient pas de repas scolaires conformes aux normes nutritionnelles.

Le conseil d'administration de l'école primaire Tan Son Nhi (district de Tan Phu, Hô-Chi-Minh-Ville) surveille toujours de près les repas des élèves - Photo : MG

Lors de l'atelier de commentaires sur la loi relative à la taxe spéciale de consommation sur l'application de la taxe spéciale de consommation sur les boissons sucrées, la prévention du surpoids et de l'obésité chez les enfants, organisé par la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale en coordination avec le Fonds des Nations Unies pour l'enfance (UNICEF), les experts ont souligné une réalité alarmante : les enfants vietnamiens sont les plus en surpoids et obèses d'Asie du Sud-Est.

Ainsi, le taux d’enfants en surpoids et obèses est passé de 8,5 % en 2010 à 19 % en 2020, ce taux atteignant 26,8 % en zones urbaines.

Le double fardeau de la nutrition

En octobre 2024, lors de la 2e conférence internationale sur la nutrition vietnamienne organisée par l'Institut national de nutrition, des experts ont souligné que le Vietnam est actuellement confronté à un double fardeau nutritionnel.

Alors que le taux de surpoids et d’obésité augmente rapidement, 18,2 % des enfants souffrent encore de malnutrition et de retard de croissance, ce taux atteignant 25,9 % dans les seules régions des hauts plateaux du centre.

Cela révèle une réalité inquiétante : de nombreux enfants ne bénéficient pas de repas conformes aux normes nutritionnelles.

Selon les experts, 86 % de la taille maximale d’une personne est atteinte avant l’âge de 12 ans. Dans ce contexte, les repas scolaires devraient être considérés comme une solution stratégique pour améliorer cette situation.

Cependant, en réalité, certaines lacunes nécessitent une attention particulière et des mesures drastiques de la part des parties prenantes. Les parents, bien que très désireux de participer à la supervision des repas scolaires, se heurtent souvent à des obstacles majeurs en raison du manque de connaissances nutritionnelles et des mécanismes à mettre en œuvre.

Il ne suffit pas de respecter les repas, les parents doivent comprendre ce qu’est une alimentation équilibrée et raisonnable.

Parallèlement, les écoles devraient mettre en place des mécanismes pour encourager la participation des parents. Par exemple, l'installation de caméras pour garantir la transparence du processus de préparation et de livraison des repas.

Dans les écoles maternelles et élémentaires, le personnel chargé de la préparation des repas est souvent constitué de travailleurs contractuels temporaires qui manquent de formation formelle en nutrition.

Cela affecte non seulement la qualité des repas, mais met également la pression sur la gestion de l’école.

Il est donc nécessaire de mettre en place une politique de rémunération raisonnable et un programme de formation obligatoire pour garantir que ce personnel est compétent pour servir les enfants.

De nombreuses écoles établissent leurs propres menus sans consulter de nutritionniste. Certaines ne respectent même pas les normes élémentaires de sécurité alimentaire.

Légaliser les repas en pension

Pour surmonter ce problème, il est nécessaire d’adopter une loi spécialisée sur l’alimentation scolaire, comprenant des réglementations détaillées sur les normes alimentaires, les procédures de transformation et de conservation, ainsi que les responsabilités des parties concernées.

La légalisation des repas scolaires doit également s’accompagner d’un mécanisme d’inspection strict et d’une gestion transparente des violations.

Seul un cadre juridique suffisamment solide peut permettre de mettre en pratique les politiques et les initiatives et d’obtenir une efficacité durable.

Les entreprises constituent un maillon important de la chaîne d'approvisionnement alimentaire scolaire. Elles fournissent non seulement les ingrédients, mais peuvent également parrainer des repas gratuits dans les zones défavorisées, agissant ainsi comme une responsabilité sociale.

Toutefois, pour maximiser ce rôle, il est nécessaire de construire un environnement juridique transparent et équitable dans lequel les entreprises authentiques sont encouragées à participer, tandis que les violations sont strictement traitées.

Un autre aspect important est l’éducation nutritionnelle dans les écoles.

Les enfants doivent apprendre très tôt à bien choisir leur alimentation et à adopter de saines habitudes alimentaires. Des activités parascolaires ou des cours de nutrition spécialisés peuvent être intégrés au programme scolaire pour les aider à mieux comprendre le rôle de l'alimentation dans leur santé.

En outre, l’exercice physique et le mouvement doivent également être encouragés pour aider les enfants à maintenir un corps sain et à se développer de manière globale, tant physiquement que mentalement.

Une stratégie globale de nutrition scolaire permet non seulement de relever les défis actuels, mais pose également les bases d’une génération vietnamienne saine, active et intelligente à l’avenir.

L'expérience du Japon en matière de loi sur les repas scolaires

En vertu de la loi japonaise sur les repas scolaires, les repas font partie de l'éducation nutritionnelle, avec des spécialistes de la nutrition en poste dans toutes les écoles élémentaires.

En plus d'être éduqués sur la valeur nutritionnelle de chaque type d'aliment et sur un repas nutritif, les étudiants sont également éduqués sur l'exploitation raisonnable des ressources alimentaires naturelles associée à la responsabilité de la conservation de la nature, à la compréhension du cycle de production alimentaire et à l'appréciation des efforts des producteurs alimentaires, et à la découverte et à l'appréciation de la riche culture culinaire du pays.

Les jeunes Japonais se développent de plus en plus physiquement et mentalement, avec une taille et une stature moyennes en augmentation significative par rapport à il y a 50 ans : passant de 1,50 à 1,72 m pour les hommes et de 1,49 m à 1,58 m pour les femmes.

Au début des années 2000, à mesure que la taille des gens s’améliorait, le Japon était confronté à un problème de surpoids et d’obésité, en particulier chez les jeunes.

C'est pourquoi, après une évaluation nationale de la nutrition et de la santé, la Loi fondamentale sur l'éducation alimentaire et nutritionnelle a été promulguée en juin 2005 pour modifier les habitudes alimentaires de la population.

Source : https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm