Les repas en pension et le double fardeau de la nutrition

Alors que les taux de surpoids et d'obésité augmentent rapidement, de nombreux enfants souffrent encore de malnutrition. Cela montre que beaucoup d'entre eux ne bénéficient pas de repas scolaires conformes aux normes nutritionnelles.

Le conseil d'administration de l'école primaire Tan Son Nhi (district de Tan Phu, Hô Chi Minh-Ville) surveille de près les repas des élèves. - Photo : MG

Lors de l'atelier sur la formulation d'observations concernant la loi sur la taxe spéciale à la consommation relative à l'application d'une taxe spéciale à la consommation sur les boissons sucrées, la prévention du surpoids et de l'obésité chez les enfants, organisé par la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale en coordination avec le Fonds des Nations Unies pour l'enfance (UNICEF), des experts ont souligné une réalité alarmante : les enfants vietnamiens sont les plus touchés par le surpoids et l'obésité en Asie du Sud-Est.

En conséquence, le taux d’enfants en surpoids ou obèses est passé de 8,5 % en 2010 à 19 % en 2020, atteignant même 26,8 % en milieu urbain.

Le double fardeau de la nutrition

En octobre 2024, lors de la 2e conférence internationale sur la nutrition vietnamienne organisée par l'Institut national de nutrition, des experts ont souligné que le Vietnam est actuellement confronté à un double fardeau nutritionnel.

Alors que le taux de surpoids et d'obésité augmente rapidement, 18,2 % des enfants souffrent encore de malnutrition et de retard de croissance, ce taux atteignant 25,9 % dans les seuls Hauts Plateaux du Centre.

Cela révèle une réalité inquiétante : de nombreux enfants ne bénéficient pas de repas conformes aux normes nutritionnelles.

Selon les experts, 86 % de la taille maximale d'une personne est atteinte avant l'âge de 12 ans. Dans ce contexte, les repas scolaires devraient être considérés comme une solution stratégique pour améliorer cette situation.

Cependant, dans les faits, des lacunes persistent et nécessitent une attention particulière et des mesures radicales de la part des parties concernées. Les parents, bien que très désireux de participer à la supervision des repas scolaires, se heurtent souvent à des obstacles majeurs liés à un manque de connaissances nutritionnelles et de moyens pour les mettre en œuvre.

Observer les repas ne suffit pas, les parents doivent comprendre ce qu'est une alimentation équilibrée et raisonnable.

Parallèlement, les écoles devraient mettre en place des mécanismes pour encourager la participation des parents. Par exemple, l'installation de caméras permettrait de rendre transparent le processus de préparation et de distribution des repas.

Dans les écoles maternelles et primaires, le personnel chargé de la préparation des repas est souvent composé de travailleurs contractuels temporaires qui ne possèdent pas de formation formelle en nutrition.

Cela affecte non seulement la qualité des repas, mais met également la direction de l'établissement sous pression.

Il est donc nécessaire de mettre en place une politique de rémunération raisonnable et un programme de formation obligatoire afin de garantir que ce personnel soit compétent pour travailler auprès des enfants.

De nombreuses écoles établissent leurs menus sans consulter de nutritionniste. Certaines ne respectent même pas les normes élémentaires de sécurité alimentaire.

Légaliser les repas en pension

Pour remédier à cela, il est nécessaire d'adopter une loi spécifique sur la nutrition scolaire, comprenant des réglementations détaillées sur les normes alimentaires, les procédés de transformation et de conservation, ainsi que sur les responsabilités des parties concernées.

La légalisation des repas scolaires doit également s'accompagner d'un mécanisme d'inspection strict et d'un traitement transparent des infractions.

Seul un cadre juridique suffisamment solide permet la mise en œuvre de politiques et d'initiatives efficaces et durables.

Les entreprises constituent un maillon essentiel de la chaîne d'approvisionnement alimentaire scolaire. Elles fournissent non seulement les ingrédients, mais peuvent également, par souci de responsabilité sociale, parrainer des repas gratuits dans les zones défavorisées.

Toutefois, pour maximiser ce rôle, il est nécessaire de mettre en place un environnement juridique transparent et équitable où les entreprises authentiques sont encouragées à participer, tandis que les infractions sont traitées avec rigueur.

Un autre aspect important est l'éducation nutritionnelle dans les écoles.

Il est important d'initier les enfants aux bons choix alimentaires et aux saines habitudes de vie dès leur plus jeune âge. Des activités extrascolaires ou des cours de nutrition spécialisés peuvent être intégrés au programme scolaire officiel afin d'aider les enfants à mieux comprendre le rôle de l'alimentation dans la santé.

Par ailleurs, il est également nécessaire de promouvoir l'exercice physique et le mouvement afin d'aider les enfants à maintenir un corps sain et à se développer pleinement, tant physiquement que mentalement.

Une stratégie globale de nutrition scolaire permet non seulement de relever les défis actuels, mais aussi de jeter les bases d'une génération vietnamienne saine, active et intelligente pour l'avenir.

L'expérience du Japon en matière de législation sur les repas scolaires

En vertu de la loi japonaise sur les repas scolaires, les repas font partie intégrante de l'éducation nutritionnelle, et des spécialistes en nutrition sont présents dans toutes les écoles primaires.

En plus d'être sensibilisés à la valeur nutritionnelle de chaque type d'aliment et à la composition d'un repas nutritif, les élèves sont également sensibilisés à l'exploitation raisonnable des ressources alimentaires naturelles, associée à la responsabilité de la conservation de la nature, à la compréhension du cycle de production alimentaire et à l'appréciation des efforts des producteurs alimentaires, ainsi qu'à la découverte et à l'appréciation de la riche culture culinaire du pays.

Les jeunes Japonais se développent de plus en plus physiquement et mentalement, leur taille et leur stature moyennes ayant augmenté de manière significative par rapport à il y a 50 ans : passant de 1,5 m à 1,72 m pour les hommes et de 1,49 m à 1,58 m pour les femmes.

Au début des années 2000, avec l'augmentation de la taille de la population, le Japon était confronté à un problème de surpoids et d'obésité, notamment chez les jeunes.

Par conséquent, suite à une évaluation nationale de la nutrition et de la santé, la Loi fondamentale sur l'alimentation et l'éducation nutritionnelle a été promulguée en juin 2005 afin de modifier les habitudes alimentaires de la population.

Source : https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm