Soupe de nouilles au bœuf avec danse du feu à Hanoï

Le bol de nouilles est garni d'une couche d'oignons frits croustillants et de cacahuètes grillées, grasses et savoureuses. Avant de déguster, les convives mélangent les ingrédients avec des baguettes afin que les épices s'imprègnent uniformément, révélant ainsi le vert des légumes et le blanc des nouilles, ainsi que la saucisse de bœuf, le bœuf sauté et les germes de soja.

Bien que la quantité de bœuf soit réduite par l'ajout de jambon, celui-ci est bien mariné et sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre, parfumé et juste assez sucré. Les autres ingrédients, non marinés, conservent leur saveur naturelle, mais mijotent dans un bouillon aigre-doux riche en sauce de poisson.

Le restaurant ne propose que de la soupe de nouilles au bœuf du Sud, mais il existe de nombreux niveaux de prix pour que les clients puissent choisir en fonction de leur appétit, allant de 40 000 à 70 000 VND.

La clientèle du restaurant est principalement composée d'habitués et de jeunes, connus grâce à ses publications sur les réseaux sociaux. Si le spectacle de feu en cuisine attire les clients, ce qui les fidélise, selon Mme Nguyen Thi Lan, 38 ans, habitante de Khuong Thuong et cliente régulière depuis de nombreuses années, c'est la qualité des plats et la fraîcheur des ingrédients.

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