Soupe de nouilles au bœuf avec "danse du feu" à Hanoï.

Le bol de vermicelles est garni d'une couche d'oignons frits croustillants et dorés, et de cacahuètes grillées au goût riche et savoureux. Avant de déguster, les convives mélangent les ingrédients avec des baguettes afin que les saveurs se répartissent uniformément, révélant ainsi le vert des légumes et le blanc des vermicelles, ainsi que la saucisse de bœuf, le bœuf sauté et les germes de soja.

Bien que la quantité de bœuf dans le bol soit réduite en raison de l'ajout de saucisse, elle est parfaitement marinée et sautée, ce qui donne un plat doux, tendre et parfumé. Les autres ingrédients, non marinés, conservent leurs saveurs originales tout en s'imprégnant du bouillon légèrement aigre-doux, riche en saveur de sauce de poisson.

Le restaurant ne propose que de la soupe de nouilles au bœuf du sud du Vietnam, mais offre différentes options de prix selon l'appétit des clients, allant de 40 000 à 70 000 VND.

La clientèle du restaurant se compose principalement d'habitués et de jeunes qui l'ont découvert grâce aux réseaux sociaux. Si le spectacle de feu en cuisine attire les clients, ce qui les fidélise, selon Mme Nguyen Thi Lan, 38 ans, habitante de Khuong Thuong et cliente fidèle de longue date, c'est la propreté des plats et la fraîcheur des ingrédients.

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