Le poisson-tongue long, un poisson d'eau douce qui nageait autrefois en masse dans les canaux de la région occidentale, était ignoré de tous, mais est maintenant un poisson de spécialité pour les riches.

En Occident, lorsque les fortes pluies arrivent, c'est aussi la saison où les poissons-langues se reproduisent et forment des bancs. Les canaux et les étangs autour de la maison deviennent l'habitat de nombreux bancs de poissons-langues.

Quand j'étais jeune, j'aimais m'asseoir avec mes amis proches contre les bananiers et les cocotiers devant la maison, étudier tout en regardant les bancs de poissons nager à la surface de l'eau, c'était très beau.

Autrefois, le poisson-tongue long nageait partout dans les canaux de l'Ouest. Petit et bon marché, il était souvent « ignoré ». Aujourd'hui, il est devenu une spécialité. Ce poisson d'eau douce peut être transformé en de nombreux plats rustiques et délicieux, toujours appréciés des riches et des puissants.

À cette époque, il n'existait pas autant de types de filets qu'aujourd'hui. Mon père et moi devions utiliser notre moustiquaire rapiécée pour attraper du poisson pour toute la famille. Parfois, elle ne séchait pas assez vite et nous devions dormir dans une moustiquaire qui sentait la boue et qu'il fallait attacher à la hâte avec des ficelles de bananier pour nous protéger des moustiques.

Mon père m'a appris à faire des boulettes de poisson très rapidement, ce qui m'a fait beaucoup rire. Je n'arrêtais pas de m'excuser auprès du poisson, car j'avais peur de le blesser la première fois si je le frottais trop fort.

Le poisson est placé dans un panier, amené dans l'étang devant la maison, légèrement frotté avec un morceau de feuille d'arec pour nettoyer les écailles, retirer les intestins et égoutter.

Bien que la taille du poisson tête de serpent soit plus petite que celle des autres types, il peut être transformé en de nombreux plats délicieux tels que frit ou mariné avec du sel pour rendre le poisson ferme puis cuit dans une soupe de fruits aigres, notamment braisé au poivre...

J'aime manger du poisson-chat braisé au poivre avec du riz blanc et des épinards d'eau bouillis ou de jeunes pousses de jacinthe d'eau. À la maison, pour un poisson-chat braisé au poivre délicieux et savoureux, après l'avoir nettoyé, ma mère m'a appris à le faire mariner dans un peu de sauce caramel, à le laisser tremper une dizaine de minutes avant de le mijoter jusqu'à ce que l'eau soit presque sèche, puis à ajouter un peu de gras de porc frit.

Enfin, saupoudrez de poivre moulu, d'une pincée d'oignons verts hachés et de quelques tranches de piment rouge mûr. Retirez du feu pour obtenir une saveur délicieuse et caractéristique et une belle couleur. Le poisson braisé au poivre est simple mais délicieux.

Pour les enfants qui vivent souvent dans la nostalgie de leur maison bien-aimée avec leurs parents et leurs frères et sœurs, ainsi que de nombreux souvenirs d'enfance comme moi, la saison du poisson long tong est toujours pleine d'émotions.

Source : https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm