Le poisson-tong long, un poisson d'eau douce qui nageait autrefois en masse dans les canaux de la région occidentale, était ignoré de tous, mais est maintenant un poisson de spécialité pour les riches.

Lorsque les fortes pluies arrivent, à l'Ouest, c'est aussi la saison où les poissons-langues se reproduisent et forment des bancs. Les canaux et les étangs autour de la maison sont devenus le foyer de nombreux bancs de poissons-chats.

Quand j'étais jeune, j'aimais m'asseoir avec mes amis proches contre les bananiers et les cocotiers devant la maison, étudier tout en regardant les bancs de poissons nager à la surface de l'eau, c'était très beau.

Les poissons-pinces à longue queue nageaient partout dans les canaux de la région occidentale. C'étaient des poissons petits et bon marché, donc ils étaient souvent « ignorés ». De nos jours, le poisson-langue est devenu une spécialité de poisson. Ce poisson d'eau douce peut être transformé en de nombreux plats rustiques délicieux dont les riches et les puissants raffolent toujours.

À cette époque, il n’existait pas autant de types de filets qu’aujourd’hui. Mon père et moi devions emporter notre moustiquaire rapiécée pour attraper du poisson pour toute la famille, et puis un jour elle n'a pas séché assez vite et nous avons dû dormir dans la moustiquaire qui sentait la boue et qu'il fallait attacher à la hâte avec des ficelles de banane aux endroits déchirés pour empêcher les moustiques d'entrer.

Mon père m'a appris à faire des boulettes de poisson très rapidement, ce qui m'a fait beaucoup rire. Je n'arrêtais pas de m'excuser auprès du poisson pendant que je le faisais, car j'avais peur que si je le frottais trop fort, cela le blesserait la première fois que j'essaierais.

Le poisson est placé dans un panier, amené dans l'étang devant la maison, légèrement frotté avec un morceau de feuille d'arec pour nettoyer les écailles, retirer les intestins et égoutter.

Bien que la taille du poisson soit plus petite que celle des autres types, il peut être transformé en de nombreux plats délicieux tels que frit, ou mariné avec du sel pour rendre le poisson ferme puis cuit dans une soupe de fruits aigres, notamment braisé avec du poivre...

J'aime manger du poisson braisé au poivre avec du riz blanc et des épinards d'eau bouillis ou des jeunes pousses de jacinthe d'eau. Chez moi, pour avoir un poisson braisé au poivre délicieux et savoureux, après avoir nettoyé le poisson, ma mère m'a appris à le faire mariner avec un peu de sauce au caramel, à le laisser tremper environ 10 minutes avant de commencer à braiser jusqu'à ce que l'eau soit presque sèche, puis à ajouter un peu de gras de porc frit.

Enfin, saupoudrez de poivre moulu, d'une pincée d'oignons verts hachés, de quelques tranches de piment rouge et retirez du feu pour une saveur délicieuse et caractéristique et une belle couleur. Le poisson braisé au poivre est simple mais délicieux.

Pour les enfants qui vivent souvent dans la nostalgie de leur maison bien-aimée avec leurs parents et leurs frères et sœurs, ainsi que de nombreux souvenirs d'enfance comme moi, la saison du poisson long tong est toujours pleine d'émotions.

Source : https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm