Le café à base de crottes d'éléphant coûte plus d'un million de VND la tasse, la boisson par excellence la plus chère au monde

Selon le Dailymail, ce nouveau type de café est produit dans la région montagneuse de la province de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande. Il a rapidement détrôné le café le plus cher du monde , vendu 2 000 USD/kg (contre environ 1 000 USD/kg pour le café de civette).

Il y a ici une vingtaine d'éléphants dont le travail consiste à manger et à excréter des grains de café. Blake Dinkin, le créateur de ce café étrange, explique que l'acide contenu dans les intestins des éléphants élimine les protéines des grains de café (à l'origine de leur amertume), créant ainsi une saveur particulière, moins amère que celle du café classique.

Blake a partagé : « Le processus naturel de fermentation dans les intestins de l'éléphant crée un arôme de café absolument impossible à obtenir avec d'autres types de café. » Il a dépensé 300 000 USD pour concrétiser son idée.

De plus, le café excrété par les éléphants a un goût fruité, car il est digéré avec les bananes, la canne à sucre et d'autres aliments. Il faut compter entre 15 et 30 heures entre le moment où l'éléphant mange les graines et le produit fini. Au cours du processus de digestion, de nombreuses graines sont mâchées, brisées ou disparaissent avant d'être excrétées. Ainsi, environ 33 kg de graines sont nécessaires pour obtenir un kg de Black Ivory brut.

C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le prix de ce café est si élevé. Initialement, seuls quelques hôtels de luxe en Thaïlande le vendaient ; aujourd'hui, la République des Maldives et l'émirat d'Abou Dhabi le proposent également. Le prix d'une tasse de café Black Ivory peut atteindre 50 USD (environ plus d'un million de VND).

Black Ivory fournit également du travail aux épouses des dresseurs d'éléphants locaux, qui fouillent dans les tas de crottes d'éléphants pour récupérer les grains de café non endommagés, qu'ils lavent et trient ensuite avant de les envoyer aux torréfacteurs de Bangkok.

Selon le Dailymail

Source: https://vietnamnet.vn/ca-phe-phan-voi-gia-hon-trieu-dong-ly-mon-do-uong-tinh-tuy-dat-nhat-the-gioi-2160962.html