Top 3 des scores Robusta CQI
Selon les informations de AN-ANDICO Investment and Development Company Limited (commune de Nam Yang, district de Dak Doa), le produit de café Gia Lai Robusta de l'équipe HAYABEAN a atteint le top 3 du tableau de bord CQI Robusta mis à jour le 11 juin 2025 avec 87,5 points (après 1 entreprise vietnamienne et 1 entreprise thaïlandaise).
Pour participer à l'évaluation, l'échantillon de l'équipe HAYABEAN est préparé selon les instructions d'échantillon d'informations de Stone Village Lab - partenaire de CQI au Vietnam, recevant un cryptage et suivant le processus du système d'évaluation de sécurité de CQI.
Le lot de café évalué (1,3 tonne) est du café Robusta cultivé à une altitude de 800 à 900 m au-dessus du niveau de la mer, dans la commune de Hai Yang, district de Dak Doa. Le café est traité selon une méthode naturelle, sans ajout de levure ni de sous-produits, afin de maximiser les coûts de production et de mettre en valeur les qualités du café local.
M. Nguyen Tan Cong, directeur de l'entreprise, a déclaré : « L'équipe HAYABEAN a été créée en 2024 par ANDICO Company, CADAHIL et un groupe de jeunes spécialisés dans la production de café de spécialité et de haute qualité, ainsi que dans la fourniture de grains verts aux torréfacteurs nationaux et étrangers. Grâce à son expérience en transformation, combinée à la nature des grains de café Robusta cultivés depuis 1997 et à la richesse nutritionnelle de la région, elle a créé un produit à l'arrière-goût sucré, à la saveur naturelle et à la texture onctueuse. »
Les critères d'évaluation du café de spécialité Robusta sont basés sur ceux des grains de café vert et évalués selon une échelle de dégustation. Les résultats de dégustation sont classés selon cette échelle : un échantillon de café atteint 70-79 points pour être considéré comme un « Robusta de haute qualité », et à partir de 80 points pour un « Robusta fin ». Actuellement, très peu d'échantillons dans le monde atteignent plus de 87 points, les plus élevés se situant entre 90 et 93 points.
D'après les critères d'évaluation ci-dessus, nous comprenons que l'obtention de la qualité Robusta Fin repose sur le parcours du grain de café avant sa torréfaction. Plus précisément, sur l'impact direct de facteurs tels que les conditions naturelles, le sol, les méthodes de culture, la récolte, la transformation, la conservation et enfin la torréfaction.
Grâce à ce résultat d'évaluation, le café Robusta Gia Lai de l'équipe HAYABEAN a atteint le top 3 du classement Robusta du CQI. Il s'agit d'une avancée majeure, confirmant la qualité du café Robusta Gia Lai en particulier et du Vietnam en général sur le marché international ; elle constitue la motivation et la fierté des agriculteurs vietnamiens qui cultivent et transforment du café Robusta de haute qualité.
"En regardant cette liste, les torréfacteurs du monde entier rechercheront des matières premières de haute qualité à acheter, ouvrant de grandes opportunités pour ANDICO, CADAHILL en particulier et l'équipe HAYABEAN en général, ainsi que la localité, pour connecter le café de qualité aux marchés nationaux et étrangers" - a partagé M. Cong.
Créer une fonctionnalité unique pour Robusta Gia Lai
En tant que maître dans l'industrie du café de spécialité, M. Le Trung Hung - le premier conférencier Q Grader au Vietnam - a déclaré : « Grâce au processus d'enseignement et de travail avec de nombreuses entreprises à Gia Lai, il s'est rendu compte que de nombreuses fermes de la province se sont concentrées sur l'investissement dans la construction d'un réseau durable de production et de transformation du café et d'une partie des produits de café de spécialité à exporter vers les principaux marchés tels que l'UE, les États-Unis et le Japon... »
Le facteur favorable à la création d'une identité gustative unique pour le Robusta Gia Lai réside dans la convergence de conditions de température idéales et d'une amplitude de variation claire entre le jour et la nuit, créant une qualité caractéristique des matières premières, adaptée aux méthodes de transformation, et des profils aromatiques caractéristiques. Un atout que les zones de production à faible amplitude thermique ne peuvent pas offrir.
Alors que le marché du café de spécialité devient une tendance mondiale, le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café, mais n'exploite qu'une petite partie de la valeur de ce segment haut de gamme. Récemment, lors de la notation CQI d'échantillons de café nationaux, j'ai constaté des scores très élevés, certains atteignant 89 points. Cela prouve que le café de spécialité vietnamien s'affirme progressivement sur le marché international.
Comparé à la transformation conventionnelle, le café de spécialité a une valeur bien supérieure. Cependant, cette valeur dépend également de l'histoire de la marque. Par conséquent, dans leur stratégie de développement d'une marque de café de spécialité, les entreprises et coopératives de Gia Lai ne se contentent pas d'améliorer la qualité, mais doivent également créer un lien émotionnel avec leurs clients, raconter l'histoire et la passion de la fabrication de cafés de spécialité, du jardin à la tasse de café, a expliqué M. Hung.
Gia Lai compte actuellement 106 400 hectares de café. L'objectif de développer plus de 2 340 hectares de café de spécialité d'ici 2030 est modeste en termes de superficie, mais revêt une importance stratégique pour créer un segment de café à forte valeur ajoutée, bâtir une marque locale et s'ouvrir à un marché difficile.
Le Robusta fin apporte non seulement une forte valeur économique au producteur, mais cette gamme de produits conquiert progressivement les marchés « difficiles » du monde entier. Il s'agit non seulement d'un atout économique, mais aussi d'une stratégie visant à préserver l'environnement et les valeurs culturelles autochtones.
M. Doan Ngoc Co, directeur adjoint du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, a déclaré : « Dans le cadre de sa stratégie de développement de l'industrie du café, Gia Lai vise à maintenir une zone stable. Outre la création d'une source de matières premières de qualité, la province encourage également les producteurs à transformer leurs produits afin d'accroître la valeur des grains de café en produisant des gammes de café de haute qualité et du café de spécialité. Cela exige des producteurs qu'ils passent de l'étape de l'entretien et du contrôle rigoureux des résidus de pesticides à la technologie de prétraitement, de conservation et de transformation des produits finis. »
L'industrie continue d'encourager le développement de filières de café biologique traçables, en privilégiant les zones climatiques idéales. L'orientation vers la production et la transformation biologiques du café de spécialité augmente non seulement la valeur économique, mais constitue également une stratégie durable à long terme pour accroître la position du café Gia Lai sur la scène mondiale du café de spécialité.
Source : https://baogialai.com.vn/ca-phe-robusta-gia-lai-chinh-phuc-phan-khuc-gia-tri-cao-post327764.html
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