Délicieuse omelette française - Photo : Simply Recipes
L'omelette, également connue sous le nom d'omelette, est un plat français classique, caractérisé par une couche extérieure brun doré, enfermant un œuf doux, parfumé et gras à l'intérieur.
Apparue depuis le milieu du XVIe siècle, cette omelette est devenue un plat classique de la cuisine française.
Peu à peu, les omelettes sont devenues familières dans le monde entier, présentes dans la plupart des restaurants et des cuisines familiales.
L'omelette est apparue au milieu du XVIe siècle et est devenue populaire au XVIIe siècle - Photo : Getty Images
Le New York Times a commenté que cette omelette représente la combinaison parfaite de bons ingrédients et d'une technique précise. Un chef compétent et méticuleux saura la préparer à son meilleur.
Les omelettes peuvent être servies salées, avec de la charcuterie, du fromage, ou sucrées avec de la confiture, du sirop ou des fruits. Mais pour réussir une délicieuse omelette, il faut d'abord maîtriser les techniques de base suivantes :
Préparez les ingrédients pour faire une omelette
- 3 œufs
- Une pincée de sel
- Poivre moulu
- 1 à 2 cuillères à café d'herbes fraîches hachées (persil, estragon, romarin...)
- 1 cuillère à soupe de beurre
L'omelette française est simple mais délicieuse - Photo : The New York Times
* Note:
- Les œufs de poule sont l'ingrédient principal, déterminant la saveur du plat, vous devez donc utiliser des œufs de poule locaux pour garantir la meilleure qualité.
- Les œufs doivent être conservés à température ambiante pour une cuisson rapide et uniforme. Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, sortez-les une heure à l'avance ou faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
- Choisissez des beurres riches en matières grasses et non salés pour mieux contrôler la saveur de votre omelette.
Ce plat à base d'œufs peut être dégusté avec de la confiture ou des fruits - Photo : BBC Good Food
Fabrication:
Casser les œufs dans un bol moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, du sel et du poivre. Battre à la fourchette jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien mélangés. Mélanger le tout avec les herbes préparées.
- Dans une poêle en fonte ou antiadhésive (de 20 à 23 cm de diamètre, idéalement), faites fondre le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse.
- Versez le mélange d'œufs et baissez le feu à moyen. À l'aide du dos d'une fourchette ou d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, fouettez les œufs dans la poêle jusqu'à ce que le fond commence à prendre.
- Inclinez la poêle et retournez l'œuf. À l'aide d'une fourchette, pliez-le en deux ou en trois et transférez-le dans une assiette.
Comment faire une omelette française simple - Photo : Serious Eats
* Conseils pour une délicieuse omelette
- Battez les œufs uniformément. Ne battez pas trop fort, sinon ils deviendront coulants ou mousseux. Pour des œufs plus moelleux et savoureux, ajoutez une petite cuillère de beurre avant la cuisson.
- Pour un plat d'œufs plus riche, après avoir plié l'œuf, badigeonnez-le de beurre mou ou de crème fraîche avant de servir.
Omelette à la crème sure - Photo : Reddit
Si vous souhaitez ajouter du romarin ou du caviar sur le dessus des œufs, c'est également une bonne astuce pour les aider à mieux coller.
Alternativement, vous pouvez essayer une autre version de l'omelette, l'omelette soufflée.
Cette omelette est plus moelleuse et légère que l'omelette classique grâce à la technique du blanc d'œuf battu. Ainsi, l'extérieur est doré, tandis que l'intérieur est moelleux et fondant.
Plat d'œufs flottants fondants - Photo : Serious Eats
C'est aussi un plat super piquant, de nombreux jeunes réagissent et partagent la recette sur les réseaux sociaux.
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