Nous devons changer nos habitudes de consommation alimentaire.

Dans un monde confronté à des crises alimentaires, au changement climatique et à l'épuisement des ressources, le fait que plus de 8 millions de tonnes de nourriture soient jetées chaque année au Vietnam est un signal d'alarme qui mérite une attention particulière.

Outre le gaspillage économique qu'elle engendre, une consommation alimentaire incontrôlée a également de graves conséquences environnementales.

Beaucoup de gens doivent jeter de la nourriture qu'ils n'utilisent pas.

D'après un rapport du Réseau des banques alimentaires du Vietnam, le Vietnam se classe deuxième dans la région Asie- Pacifique en matière de gaspillage alimentaire, avec plus de 8 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année, ce qui représente une perte d'environ 3,9 milliards de dollars américains, soit près de 2 % de son produit intérieur brut (PIB). L'enquête révèle également qu'une grande partie des aliments jetés est composée de riz, de vermicelles, de nouilles et de pho (68 %), suivis par la viande et le poisson transformés (53 %) et les légumes (44 %). Ces chiffres mettent clairement en évidence les lacunes liées aux habitudes culinaires et de consommation dans de nombreuses familles vietnamiennes.

Mme Nguyen Thanh Ha (du quartier de Bo De) explique : « Ma famille cuisine souvent en grande quantité, soit par peur d’en manquer, soit pour en garder pour ceux qui rentrent tard. Certains jours, nous n’arrivons pas à tout finir, il reste tellement de nourriture que nous n’en avons plus envie, mais la jeter nous paraît un gaspillage. » Cette habitude de « prévoir », comme celle de la famille de Mme Ha, est courante et contribue chaque jour à un gaspillage alimentaire considérable.

Si le gaspillage alimentaire lié aux habitudes culinaires est important dans les foyers, la situation est encore plus préoccupante dans les restaurants et les hôtels, notamment dans les établissements proposant des buffets. Mme Nguyen Huyen Le (du quartier de Dai Mo) a déclaré : « Dans les restaurants à buffet, on voit souvent des clients se servir généreusement de la viande, du poisson et des crevettes directement dans leurs assiettes, laissant ainsi une montagne de nourriture non consommée lorsqu’ils ne peuvent pas tout finir… »

Le problème du gaspillage alimentaire ne découle pas seulement des habitudes de consommation, mais aussi des faiblesses des systèmes de production et de conservation agricoles. Nombre d'agriculteurs cultivent encore selon des méthodes traditionnelles et n'ont pas encore accès aux techniques modernes de conservation. Par conséquent, les légumes et les produits frais se détériorent facilement pendant le transport et le stockage, ce qui entraîne des pertes importantes pour les producteurs et un gaspillage de ressources telles que la terre, l'eau et la main-d'œuvre.

Le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire (Université des sciences et technologies de Hanoï ), a déclaré que les déchets alimentaires engendrent non seulement un gaspillage économique, mais constituent également une menace pour l'environnement. Les déchets organiques créent un environnement propice à la prolifération de micro-organismes, qui produisent des substances toxiques, et les lixiviats noirs s'infiltrent dans le sol, polluant les nappes phréatiques. La décomposition des aliments produit également du méthane, un gaz à effet de serre bien plus dangereux que le monoxyde de carbone (CO).

D'après un rapport du Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE), le monde gaspille chaque année environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture, soit un tiers de la production alimentaire mondiale. Parallèlement, près de 800 millions de personnes vivent encore dans la pauvreté. Plus inquiétant encore, le gaspillage alimentaire représente jusqu'à 8 % des émissions totales de gaz à effet de serre, contribuant ainsi de manière significative au changement climatique et au déclin de la biodiversité mondiale.

Face à cette situation, les experts estiment que la réduction du gaspillage alimentaire est un moyen concret de faire des économies, de protéger l'environnement et de progresser vers un développement durable. Y parvenir exige la mobilisation de tous les secteurs de la société. Chacun doit modifier ses habitudes de consommation : planifier ses repas de manière rationnelle, n'acheter que le nécessaire, privilégier la consommation des produits proches de leur date limite de consommation, réutiliser les restes et adopter un comportement responsable lors des repas pris lors de réceptions ou au restaurant. Les restaurants et les hôtels devraient mettre en place des systèmes de contrôle des portions, utiliser des technologies de gestion alimentaire ou collaborer avec des associations caritatives pour donner les aliments encore consommables aux personnes dans le besoin. Les pouvoirs publics et les entreprises doivent également investir dans la conservation et le transport des produits agricoles, en aidant les agriculteurs à accéder à de nouvelles technologies pour réduire les pertes dès la production.

Chaque grain de riz, chaque légume… représente de la sueur, du labeur et des ressources précieuses. Dans un monde de plus en plus vulnérable aux catastrophes naturelles, à la pauvreté et au changement climatique, lutter contre le gaspillage alimentaire n’est plus une option, mais une obligation morale et une responsabilité civique. La prise de conscience d’aujourd’hui est la clé de notre survie demain.

Source : https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html