Gros plan de la soupe de nouilles de Mme Chi, au prix de 30 000 VND, pleine de soupe de crabe et de saucisses de Hue en tranches épaisses - Photo : TO CUONG
Le magasin de soupe de nouilles de Mme Chi est situé au 314, rue Pham Van Hai, dans le district de Tan Binh, autrefois connu des habitants de Ho Chi Minh-Ville sous le nom d'intersection Ong Ta.
C'est également un restaurant établi de longue date dans le quartier. Selon le propriétaire, la marque de soupe de nouilles de Mme Chi existe depuis près de 30 ans.
Soupe de nouilles traditionnelle
Contrairement aux soupes de nouilles de style sudiste qui sont modifiées avec du sang, des escargots, des pieds de porc... La soupe de nouilles de Mme Chi ne contient que quatre ingrédients simples : des saucisses, des épinards d'eau, du tofu frit et l'ingrédient indispensable : la pâte de crabe.
Expliquant cette différence, la propriétaire a expliqué que lorsque sa famille était agricultrice, la soupe de nouilles que sa mère cuisinait à l'époque ne contenait que de la soupe de crabe pêchée dans les champs et des épinards d'eau cultivés le long du fossé, et elle suivait également cette recette.
Les nouilles de riz gac moelleuses et croquantes sont également l'un des points forts de la soupe de nouilles de Mme Chi - Photo : TO CUONG
Plus tard, la soupe de nouilles du restaurant ne contenait que des saucisses de Hue et du tofu pour répondre aux besoins des clients, sans ajouter de sang, d'escargots, de pieds de porc... car cela changerait la saveur du bouillon.
Des nouilles de riz moelleuses, un bouillon riche et des morceaux de crabe savoureux sont les points forts de la soupe de nouilles de riz de Mme Chi.
De plus, au lieu de couper le tofu en carrés, le restaurant le tranche finement et le fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Son goût est unique et de nombreux clients l'apprécient tellement qu'ils doivent commander une portion supplémentaire de 5 000 VND pour être rassasiés.
La boutique vend également très bien. Je n'ai vu Mme Chi travailler dur, confectionnant bol après bol, sans interruption, que pendant toute la conversation avec Tuoi Tre Online .
La boutique de Mme Chi se vend généralement en quelques heures seulement, et c'est aux heures de pointe que la boutique est la plus fréquentée - Photo : TO CUONG
Selon elle, le magasin est ouvert de midi à 18 heures, mais les stocks sont généralement épuisés en quelques heures seulement. De nombreux clients réguliers travaillant dans de grandes entreprises achètent des dizaines de portions à la fois.
Sur les groupes de gourmands Facebook, la simple mention de la soupe de nouilles de Mme Chi suffit à attirer les éloges de nombreux habitants du district de Tan Binh. On peut dire que c'est l'une des meilleures soupes de nouilles de Hô-Chi-Minh-Ville, pour un prix autour de 30 000 VND.
La vérité sur la réputation de vendre de la soupe de nouilles par passion
Une autre réputation de la soupe de nouilles de Mme Chi que les gens qui ont eu la chance de lui rendre visite se transmettent souvent est que « le propriétaire la vend probablement uniquement par passion ».
La raison est que le restaurant est situé en face de la rue Pham Van Hai, un emplacement assez précieux qui croise la rue Cach Mang Thang Tam, l'une des principales rues de Ho Chi Minh-Ville, mais le prix de chaque bol de soupe de vermicelles rempli de soupe de crabe n'est que de 30 000 VND.
En plus de la soupe de vermicelles, le restaurant propose également un plat de soupe de nouilles de riz très unique - Photo : TO CUONG
Même selon les clients réguliers, avant la pandémie, le prix d'un bol ne fluctuait que de 20 000 à 25 000 VND, mais après la période de distanciation sociale, le prix a fluctué et est passé à 30 000 VND et est resté jusqu'à présent.
En entendant l'expression « vendre par passion », Mme Chi a simplement souri et a dit : « Un pot de nouilles nourrit sept bouches, vendre pour le plaisir n'existe pas. »
La raison pour laquelle elle vend sa boutique à bas prix est qu'elle a eu la chance d'avoir un terrain résidentiel que lui ont légué ses grands-parents, elle n'a donc pas à payer de loyer et n'a pas besoin d'augmenter le prix.
Selon la propriétaire, il fut un temps où le magasin était fermé pendant près de dix ans, louant l'espace pour éviter les difficultés, mais à la fin elle a décidé de le vendre car le travail lui manquait.
« Je pensais que nous avions fermé et oublié tous les clients, mais il y a toujours autant de monde que d'habitude quand nous rouvrons » - a déclaré Mme Chi en riant.
Source : https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm
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