La semaine dernière, l'histoire d'un touriste qui a « dénoncé » un restaurant de la commune de Tien Thanh (ville de Phan Thiet) en affirmant que ce restaurant facturait des prix exorbitants pour les fruits de mer, a provoqué un tollé dans la communauté en ligne et de nombreuses opinions contradictoires ont été exprimées autour de cette question.
Lorsque les deux autoroutes Phan Thiet - Dau Giay et Phan Thiet - Vinh Hao seront ouvertes à la circulation à l'été 2023, Binh Thuan sera bondée de touristes, non seulement le week-end, mais presque tous les jours. Selon les dernières données des autorités, en mai, Binh Thuan a accueilli plus de 800 000 visiteurs venus se détendre, un chiffre idéal pour le secteur touristique depuis le début de l'épidémie de Covid-19. Grâce à ce nombre de visiteurs, le taux d'occupation des chambres a atteint 85 à 95 %, et la plupart des restaurants et établissements de restauration en ont également bénéficié, le nombre de visiteurs ayant doublé à tripler par rapport aux jours habituels.
On constate que les visiteurs de Phan Thiet, en particulier et de Binh Thuan, souhaitent tous déguster des fruits de mer frais et en acheter pour les ramener en cadeau. Par conséquent, la demande en fruits de mer dépasse inévitablement l'offre. De plus, la production de fruits de mer se raréfie, les conditions météorologiques sont capricieuses et les bateaux restent plus longtemps à terre qu'en mer. Dès qu'il y a des fruits de mer frais, les restaurants sont obligés de s'approvisionner, ce qui explique la richesse constante de la carte et la légère hausse des prix, ce qui est également évident. De nombreux restaurateurs ont déclaré que les prix des fruits de mer étaient élevés, mais qu'il n'y avait pas de produits à vendre. Les gros escargots et les crabes de type 1 coûtaient entre 600 000 et 700 000 VND/kg, les grosses crevettes argentées entre 500 000 et 600 000 VND/kg, les homards et les crevettes-mantes coûtaient plus d'un million de VND. Il existe de nombreuses variétés de calmars, mais leur prix est élevé, entre 400 000 et 600 000 VND/kg... Un restaurateur a ajouté : « Cela n'inclut pas les frais de transformation et de service... Par conséquent, la dissimulation des clients manque d'objectivité, car on ne sait pas clairement quel type de fruits de mer ils choisissent, ni quelle taille ils en ont. De plus, le restaurant affiche clairement les prix, les achats et les ventes sont équitables, donc si vous pensez qu'ils arnaquent les touristes, vous devriez reconsidérer votre décision. Les affaires sont difficiles en ce moment, personne n'est assez fou pour dénigrer son propre « bol de riz ». »
Cependant, beaucoup pensent que, malgré son statut de ville côtière, le prix des fruits de mer est trop élevé. Le tourisme à Binh Thuan attire les touristes. Si les restaurants suivent la tendance et augmentent les prix de manière arbitraire, les touristes choisiront d'autres lieux d'hébergement. Nombreux sont ceux qui se demandent : « Voyager en bord de mer et sur les îles, mais manger des fruits de mer est plus cher qu'à Saïgon, n'est-ce pas déraisonnable ? » Ils pensent que certains professionnels du tourisme semblent encore avoir une mentalité de « solution miracle », vendant aux passants, faisant des « pickpockets » et escroquant à outrance. Cette façon de faire ne fait que nous aggraver notre retard.
De notre point de vue, nous ne cherchons pas à défendre ce restaurant, ni à induire en erreur le client. Cependant, le prix des fruits de mer varie radicalement entre le restaurant et le marché. Le propriétaire d'un entrepôt de fruits de mer à Phan Thiet analyse : « Normalement, les fruits de mer de catégorie 1 sont rarement vendus au marché, car il s'agit de produits haut de gamme, commandés par les restaurateurs. En été, les commandes sont nombreuses, mais insuffisantes. Nous nous approvisionnons en produits de nombreux endroits, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. Les fruits de mer qui arrivent au restaurant sont donc tous frais, gros et à chair ferme, et leur prix est incomparable sur les marchés. Certains restaurants sont peut-être malhonnêtes, fixant le prix de la catégorie 1 tout en proposant des catégories 2 ou 3, ou mélangeant produits d'élevage et produits naturels. Quant aux fruits de mer de Phan Thiet, si les touristes mangent au bon endroit et avec les bonnes variétés, quelques millions de VND pour un repas de fruits de mer ne sont pas trop chers. »
On constate que l'exposition au risque est minoritaire, mais elle affecte grandement la réputation et l'image du tourisme local, car les touristes craignent fortement les arnaques et les fraudes dans les destinations touristiques. Actuellement, les pays développés ne prennent pas le nombre de visiteurs annuel comme critère d'évaluation. Ce qui compte, c'est le nombre de visiteurs qui reviennent après une première visite. Le tourisme à Binh Thuan connaît une forte reprise après la pandémie et a largement bénéficié de la réouverture des deux autoroutes. Tous les visiteurs sont des visiteurs, tous ont la même valeur. Si nous continuons à privilégier le « manger maintenant et vivre maintenant », non seulement les visiteurs étrangers n'oseront plus venir à Binh Thuan, mais les visiteurs nationaux s'enfuiront également. Si nous ne changeons pas notre façon de penser, ne nous interrogeons pas sur les fluctuations constantes du tourisme dans notre province.
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