L'histoire des prix des fruits de mer pendant la haute saison touristique

La semaine dernière, l'histoire d'un touriste qui a « dénoncé » un restaurant de la commune de Tien Thanh (ville de Phan Thiet) en déclarant que ce restaurant facturait des prix exorbitants pour les fruits de mer, a provoqué un tollé dans la communauté en ligne et de nombreuses opinions contradictoires ont été exprimées autour de cette question.

Lorsque les deux autoroutes Phan Thiet - Dau Giay et Phan Thiet - Vinh Hao seront ouvertes à la circulation à l'été 2023, non seulement le week-end, mais presque tous les jours, Binh Thuan sera bondé de touristes . Selon les dernières données des autorités, en mai, Binh Thuan a accueilli plus de 800 000 visiteurs pour des visites touristiques et des loisirs, un chiffre de rêve pour l'industrie du tourisme depuis la pandémie de Covid-19. Avec ce nombre de clients, non seulement le taux d'occupation des chambres a atteint 85 à 95 %, mais la plupart des restaurants et des établissements de restauration en ont également bénéficié, le nombre de clients ayant augmenté de 2 à 3 fois par rapport aux jours normaux.

*Le nombre de touristes qui affluent à Binh Thuan augmente pendant l'été*

On peut voir que les visiteurs de Phan Thiet en particulier et de Binh Thuan en général veulent tous déguster des fruits de mer frais ici, puis acheter des produits frais à rapporter en cadeau. Par conséquent, la demande de consommation de fruits de mer dépasse inévitablement l’offre. De plus, la production de fruits de mer de la mer est de plus en plus rare, le temps est erratique, plus de bateaux restent à terre qu'en mer, donc quand il y a des fruits de mer frais, les restaurants sont obligés de s'approvisionner, de sorte que le menu est toujours riche et le prix augmente légèrement, ce qui est évident. De nombreux restaurateurs ont déclaré que les prix des fruits de mer étaient élevés, mais qu'il n'y avait pas de produits à vendre. Les gros escargots et les crabes de type 1 coûtaient environ 600 000 à 700 000 VND/kg, les grosses crevettes argentées coûtaient également 500 000 à 600 000 VND/kg, les homards et les crevettes-mantes coûtaient plus d'un million de VND. Il existe de nombreuses variétés de calmars, mais leur prix est élevé, entre 400 000 et 600 000 VND/kg... Un restaurateur a ajouté : « Cela n'inclut pas les frais de transformation des aliments, ni les frais de service... Par conséquent, la communication des clients manque d'objectivité, car on ne sait pas clairement quel type de fruits de mer ils choisissent, ni quelle taille ils ont. De plus, le restaurant affiche clairement les prix, les achats et les ventes sont équitables, donc si vous pensez qu'ils arnaquent les touristes, vous devriez reconsidérer votre décision. Les affaires sont difficiles en ce moment, personne n'est assez fou pour dénigrer son propre « bol de riz ». »

Les touristes s'amusent à la plage d'Ong Dia, Photo : n.-lan-2-.jpg — *Les touristes viennent à Binh Thuan pour nager et manger des fruits de mer (photo : N. Lan)*

Cependant, beaucoup de gens pensent que, même s’il s’agit d’une ville côtière, le prix des fruits de mer est trop élevé. Le tourisme à Binh Thuan attire les touristes. Si les restaurants « suivent le mouvement » et augmentent leurs prix sans discernement, les touristes choisiront d’autres endroits où séjourner. Beaucoup de gens se posent la question : « Voyager vers la mer et les îles mais manger des fruits de mer coûte plus cher qu'à Saigon, n'est-ce pas très déraisonnable ? » Ils ont déclaré que certaines personnes travaillant dans le tourisme semblent encore avoir l'état d'esprit de « gagner de l'argent rapidement » en vendant aux passants, en « faisant des vols à la tire » et en « arnaquant » pour obtenir ce qu'elles veulent. Cette façon de faire des affaires ne fait que nous faire prendre du retard.

Du point de vue de l'auteur, nous n'avons pas l'intention de défendre ce restaurant, ni de penser que la réflexion du client est erronée. Mais le prix des fruits de mer entre les restaurants et les marchés est complètement différent. Le propriétaire d'un entrepôt de fruits de mer à Phan Thiet analyse : « Normalement, les fruits de mer de première qualité sont rarement vendus sur le marché, car il s'agit de produits haut de gamme, commandés par les restaurateurs. En été, les commandes de fruits de mer sont nombreuses, mais insuffisantes pour l'approvisionnement. Nous nous approvisionnons en produits de nombreux endroits, à l'intérieur comme à l'extérieur de la province. Les fruits de mer servis au restaurant sont donc tous frais, de grande taille et à chair ferme, et leur prix est incomparable sur les marchés. Il se peut que certains restaurants soient malhonnêtes, vendant des fruits de mer de première qualité mais servant des fruits de mer de deuxième ou troisième qualité, ou mélangeant produits d'élevage et produits naturels. Quant aux fruits de mer de Phan Thiet, si les touristes mangent au bon endroit, avec les bons produits, quelques millions de VND pour un repas de fruits de mer ne sont pas trop chers. »

*Les touristes ont très peur des prix exorbitants et des prix excessifs dans les attractions touristiques (photo : N. Lan)*

On peut voir que les histoires d'« exposition » ne sont qu'une minorité, mais elles affectent grandement la réputation et l'image du tourisme local, car les touristes ont très peur des surfacturations et des « arnaques » dans les attractions touristiques. Les pays actuellement développés en matière de tourisme n’utilisent pas le nombre de visiteurs par an comme critère d’évaluation. Ce qui les intéresse, c’est le nombre de clients qui choisissent de revenir après leur première visite. Le tourisme à Binh Thuan est sur la voie d'une forte reprise après la pandémie et bénéficie grandement de l'ouverture de deux autoroutes. Chaque invité est un invité, tout aussi précieux. Si nous continuons à faire des affaires de manière aléatoire, à « vivre l'instant présent », non seulement les clients étrangers n'oseront plus venir à Binh Thuan, mais les clients nationaux « s'enfuiront » également. Si nous ne changeons pas notre façon de penser en affaires, ne nous demandons pas pourquoi le tourisme dans notre province est toujours en dents de scie.

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