L'évolution des prix des fruits de mer en haute saison touristique

La semaine dernière, l'histoire d'un touriste qui a « dénoncé » un restaurant de la commune de Tien Thanh (ville de Phan Thiet) en affirmant que ce restaurant pratiquait des prix exorbitants pour les fruits de mer a suscité une vive polémique au sein de la communauté en ligne et de nombreuses opinions contradictoires ont été exprimées à ce sujet.

Lorsque les deux autoroutes Phan Thiet - Dau Giay et Phan Thiet - Vinh Hao seront ouvertes à la circulation durant l'été 2023, Binh Thuan sera envahie par les touristes presque tous les jours, et pas seulement le week-end. Selon les dernières données des autorités, Binh Thuan a accueilli plus de 800 000 visiteurs en mai, un chiffre record pour le secteur touristique depuis le début de la pandémie de Covid-19. Grâce à cet afflux de visiteurs, le taux d'occupation des chambres a atteint 85 à 95 %, et la plupart des restaurants et établissements de restauration ont également profité de cette situation, leur fréquentation ayant été multipliée par deux ou trois par rapport à la normale.

Le nombre de touristes affluant à Binh Thuan augmente pendant l'été.

Il est clair que les visiteurs de Phan Thiet en particulier et de Binh Thuan en général souhaitent déguster des fruits de mer frais sur place et en rapporter en souvenir. Par conséquent, la demande de fruits de mer dépasse inévitablement l'offre. De plus, la production maritime se raréfie, les conditions météorologiques sont instables et les bateaux passent plus de temps à quai qu'en mer. Ainsi, lorsque des fruits de mer frais sont disponibles, les restaurants sont contraints de s'approvisionner, ce qui explique la richesse de leurs cartes et la légère hausse des prix. De nombreux restaurateurs affirment que les prix des fruits de mer sont élevés, mais qu'ils n'ont pas de produits à vendre. Les gros escargots et les crabes de première catégorie coûtent environ 600 000 à 700 000 VND/kg, les grosses crevettes argentées entre 500 000 et 600 000 VND/kg, les homards et les crevettes-mantes dépassent le million de VND. On trouve de nombreuses variétés de calamars, mais à des prix exorbitants, entre 400 000 et 600 000 VND/kg… Un restaurateur ajoute : « Ces prix n'incluent pas les frais de transformation ni le service… Par conséquent, les critiques des clients manquent d'objectivité, car on ne sait pas quel type de fruits de mer ils choisissent, ni leur taille. De plus, les prix sont clairement affichés, l'achat et la vente sont équitables. Si vous pensez que nous « arnaquons » les touristes, vous devriez y réfléchir à deux fois. Les affaires sont difficiles en ce moment, et personne n'est assez naïf pour saboter son propre gagne-pain. »

Les touristes viennent à Binh Thuan pour se baigner et manger des fruits de mer (photo : N. Lan)

Cependant, beaucoup estiment que malgré son statut de ville côtière, le prix des fruits de mer y est excessif. Le tourisme à Binh Thuan attire les touristes, et si les restaurants « suivent la tendance » et augmentent leurs prix arbitrairement, ces derniers iront séjourner ailleurs. Nombreux sont ceux qui s'interrogent : « Voyager en mer et sur les îles et manger des fruits de mer plus chers qu'à Saigon, n'est-ce pas absurde ? » Ils pensent que certains acteurs du tourisme semblent encore privilégier le profit immédiat, n'hésitant pas à arnaquer les passants. Ces pratiques commerciales ne font que nous desservir davantage.

De notre point de vue, nous ne cherchons pas à défendre ce restaurant, et nous ne pensons pas que l'avis du client soit erroné. Cependant, le prix des fruits de mer entre le restaurant et le marché est très différent. Le propriétaire d'un entrepôt de fruits de mer à Phan Thiet explique : « Normalement, les fruits de mer de première qualité sont rarement vendus sur le marché, car il s'agit d'un produit haut de gamme, commandé par les restaurateurs. En été, les commandes sont nombreuses, mais l'offre est insuffisante. Nous nous approvisionnons auprès de différents fournisseurs, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. Ainsi, les fruits de mer qui arrivent au restaurant sont toujours frais, de grande taille et à la chair ferme, et leur prix est incomparable à celui des marchés. Certains restaurants sont peut-être malhonnêtes : ils affichent le prix de la première qualité, mais servent des produits de deuxième ou troisième qualité, ou mélangent des produits d'élevage avec des produits sauvages. Quant aux fruits de mer de Phan Thiet, si les touristes mangent au bon endroit et choisissent les bons produits, quelques millions de dongs pour un repas de fruits de mer ne sont pas excessifs. »

Les touristes craignent beaucoup les prix abusifs et les surfacturations dans les attractions touristiques (photo : N. Lan)

Il est clair que les cas de « surexposition » restent minoritaires, mais ils nuisent considérablement à la réputation et à l'image du tourisme local, car les touristes craignent fortement d'être arnaqués ou escroqués. Les pays touristiques développés n'utilisent plus le nombre de visiteurs annuels comme critère d'évaluation. Ce qui compte, c'est le taux de fidélisation. Le tourisme à Binh Thuan est en forte reprise après la pandémie et a largement profité de l'ouverture des deux autoroutes. Tous les visiteurs sont importants et ont la même valeur. Si nous continuons à privilégier le profit immédiat, non seulement les touristes étrangers n'oseront plus venir à Binh Thuan, mais les touristes chinois fuiront également la région. Si nous ne changeons pas notre approche commerciale, il ne faut pas s'étonner des fluctuations du tourisme dans notre province.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/cau-chuyen-ve-gia-hai-san-trong-mua-du-lich-cao-diem-109681.html