« Père » de la crêpe aux crevettes sauteuses

Si vous souhaitez déguster les meilleures crêpes aux crevettes sauteuses, vous devez vous rendre au restaurant Ba Nam My Cang dans le district de Tuy Phuoc, à environ 15 km du centre-ville de Quy Nhon.

À Binh Dinh, les galettes de crevettes sauteuses sont vendues partout. Pour déguster les meilleures, rendez-vous au restaurant Ba Nam My Cang, dans le village de My Cang, commune de Phuoc Son, district de Tuy Phuoc, à environ 15 km du centre-ville de Quy Nhon. Le propriétaire de ce restaurant est Ba Nam, le « père » des galettes de crevettes sauteuses.

Mme Ly Thi Thu, créatrice de la spécialité des crêpes aux crevettes sauteuses à Binh Dinh

Le vrai nom de Mme Nam est Ly Thi Thu, elle a 87 ans. Jeune, elle s'est mariée et a eu un fils. Son mari est mort à la guerre ; elle n'avait pas de travail, alors elle a choisi de fabriquer des banh xeo pour gagner sa vie.

Le banh xeo est vendu partout. Pour un restaurant qui vient d'ouvrir, nous nous devions de préparer de délicieuses feuilles de banh xeo afin d'attirer les clients. J'ai donc eu l'idée de préparer ce banh xeo avec des crevettes d'eau douce vivantes et de la farine de riz de qualité supérieure. Les crudités servies avec sont de la mangue verte, du concombre finement émincé, des feuilles de laitue et des herbes fraîches comme si elles venaient d'être cueillies au jardin, se souvient Mme Nam.

Plat spécial de crêpes aux crevettes sauteuses de Ba Nam My Cang

Ce restaurant, une simple maison de plain-pied à la campagne, est toujours bondé. Les clients connaissent le restaurant de Mme Nam non seulement pour sa qualité, mais aussi pour sa spécialité unique : des crevettes vivantes sautant sur le moule à crêpes. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'on le surnomme « le restaurant des crêpes aux crevettes sauteuses ».

Fabrication de crêpes aux crevettes sauteuses My Cang

Depuis plus de 40 ans, le restaurant a une règle immuable : les clients, qu'ils soient familiers ou VIP, doivent faire la queue pour venir manger. Mme Nam a expliqué que le principe du restaurant est que les ingrédients pour la préparation du banh xeo doivent être des crevettes d'eau douce vivantes. Par conséquent, les jours où elle peut en acheter quelques-unes, elle doit fermer tôt et ne jamais utiliser d'autres types de crevettes pour la préparation du banh xeo.

Attrayant Banh Xeo Ba Nam My Cang

Il y a quelques décennies, voyant le restaurant de Mme Nam bondé chaque jour, de nombreux habitants ont suivi son exemple et ouvert une série de restaurants de crêpes aux crevettes sauteuses. Aujourd'hui encore, les crêpes aux crevettes sauteuses sont devenues une spécialité de Binh Dinh.

Source : https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm