Pour déguster la meilleure crêpe aux crevettes (banh xeo tom nhay), vous devez vous rendre au restaurant de Mme Nam My Cang dans le district de Tuy Phuoc, à environ 15 km du centre-ville de Quy Nhon.
Dans la province de Binh Dinh, on trouve des crêpes aux crevettes partout. Cependant, pour déguster les meilleures, il faut se rendre au restaurant de Mme Nam My Cang, situé dans le village de My Cang, commune de Phuoc Son, district de Tuy Phuoc, à environ 15 km du centre-ville de Quy Nhon. La propriétaire de ce restaurant n'est autre que Mme Nam, considérée comme la créatrice de ce plat.
Mme Ly Thi Thu, la créatrice de la célèbre crêpe aux crevettes de Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).
Mme Nam, de son vrai nom Ly Thi Thu, a 87 ans. Dans sa jeunesse, elle s'est mariée et a eu un fils. Son mari est mort pendant la guerre et, sans emploi, elle a choisi de faire des crêpes vietnamiennes (bánh xèo) pour gagner sa vie.
« Le bánh xèo (crêpe salée vietnamienne) se vend partout. Pour un restaurant qui vient d'ouvrir, il nous faut donc proposer un bánh xèo délicieux afin d'attirer la clientèle. C'est pourquoi j'ai eu l'idée de préparer un bánh xèo aux crevettes vivantes avec de la farine de riz de première qualité. Quant aux légumes frais qui l'accompagnent, nous proposons de la mangue verte, du concombre finement tranché, de la laitue et des herbes aromatiques d'une fraîcheur incomparable, comme si elles venaient d'être cueillies au jardin », se souvient Mme Nam.
La spécialité de la maison est la crêpe aux crevettes sauteuses de Mme Nam My Cang.
Le restaurant est une petite maison de plain-pied en pleine campagne, mais il est toujours bondé. Les clients connaissent le restaurant de Mme Nam non seulement pour la qualité de ses plats, mais aussi pour sa particularité : les crevettes sont encore vivantes et sautent dans la pâte à crêpes. C'est pourquoi on l'appelle le « restaurant des crêpes aux crevettes sauteuses ».
Préparation de ma crêpe aux crevettes Cang
Depuis plus de 40 ans, le restaurant applique une règle immuable : les clients, qu’ils soient amis proches ou VIP, doivent faire la queue pour manger. Mme Nam explique que le principe directeur du restaurant est d’utiliser exclusivement des crevettes vivantes pour ses crêpes. Par conséquent, les jours où elle ne peut s’approvisionner qu’en petite quantité, elle est contrainte de fermer plus tôt afin d’éviter d’utiliser d’autres types de crevettes.
Le délicieux banh xeo (crêpe salée vietnamienne) de Mme Nam My Cang
Il y a plusieurs décennies, voyant le restaurant de Mme Nam toujours bondé, de nombreux habitants l'ont imitée en ouvrant des restaurants de crêpes aux crevettes. C'est ainsi que, jusqu'à aujourd'hui, la crêpe aux crevettes est devenue une spécialité de la province de Binh Dinh.
Source : https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
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