L'atelier de vermicelles multicolores de la coopérative Da Vi, qui s'étend sur plus de 500 mètres carrés dans la commune de Hong Thai, est toujours en pleine effervescence durant les journées d'été. Dans la cour, des lots de vermicelles aux teintes variées de violet, vert, jaune et orange scintillent sous le soleil. À l'intérieur, le bruit des machines qui pilent la pâte et la pressent résonne avec force ; les mains des ouvriers pétrissent rapidement la pâte et la pressent pour en faire de fins filaments de vermicelles. Les ingrédients utilisés pour colorer les vermicelles sont entièrement naturels : feuilles violettes et rouges, curcuma, etc., imprègnent chaque filament, créant ainsi des couleurs éclatantes et une saveur unique.
Depuis son enfance, Hua Van Huong connaît bien le métier traditionnel de sa famille : la fabrication de vermicelles secs. Pendant ses études à l’Académie nationale d’administration publique, il offrait souvent des paquets de vermicelles secs à ses amis et à ses professeurs. « Tous ceux qui les ont goûtés ont vanté leur texture moelleuse et parfumée, ainsi que leur fermeté même après plusieurs cuissons », se souvient-il. C’est de ces compliments qu’est née l’idée de faire connaître les vermicelles aux cinq couleurs de sa région natale à un public plus large.
Après ses études, Huong est retourné dans sa ville natale, a rejoint l'Union de la jeunesse et a lancé son propre commerce de vermicelles traditionnels. Au départ, il vendait ses vermicelles sur les marchés locaux. Grâce à l'Union de la jeunesse, il a pu obtenir un premier prêt de 100 millions de dongs, puis a mené des recherches et, avec des familles du quartier, a créé une coopérative dans l'espoir de développer une marque propre aux produits locaux.
Cependant, le chemin du succès n'a pas été sans embûches. Lorsqu'il a voulu développer sa production, il s'est rendu compte que le savoir-faire seul ne suffisait pas. Pour que les vermicelles soient vendus en supermarchés et en magasins, il fallait un emballage standardisé, un étiquetage complet et des vermicelles conformes aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. À ses débuts, faute d'expérience, de nombreuses livraisons ont été retournées par les clients : l'emballage était mal imprimé et les vermicelles étaient de qualité inégale. « Il y a eu des moments où j'ai pensé abandonner, car chaque produit que je fabriquais était défectueux et invendable », a-t-il confié.
En 2019, le produit familial de vermicelles séchés aux cinq couleurs a obtenu la certification OCOP trois étoiles, marquant un tournant décisif. La marque s'est rapidement imposée dans de nombreuses provinces du nord et dans certaines provinces du sud, comme Hô Chi Minh- Ville et Da Nang. Cependant, l'épidémie de Covid-19 a engendré des difficultés : retards de transport, congestion des stocks et quasi-paralysie de la production. « À ce moment-là, j'étais au bord de la faillite. J'ai compris que si je ne comptais que sur le commerce traditionnel et la vente en gros, ma situation serait très précaire », confie Huong.
Face aux échecs et aux difficultés, Huong a trouvé une nouvelle voie : réduire la production, se concentrer sur les clients des provinces voisines pour faciliter le transport, et promouvoir ses produits sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique. Avec les membres de sa coopérative, il a appris à concevoir des emballages standardisés, à imprimer des QR codes pour la traçabilité et a investi dans une presse hydraulique, abandonnant ainsi le processus manuel. Grâce à cela, ses vermicelles sont beaux, moelleux, conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et prêts à être vendus en supermarché.
Après avoir longtemps peiné à trouver des débouchés, le produit est désormais disponible dans les supermarchés et les épiceries fines, et reçoit de nombreuses commandes de Hanoï et des provinces voisines. Chaque année, la coopérative consomme plus de 35 tonnes de vermicelles, générant un chiffre d'affaires de plus d'un milliard de dongs. Vendus entre 35 000 et 45 000 dongs le kilo, les vermicelles sont souvent offerts en cadeau par des organismes et des entreprises.
Non seulement la coopérative s'enrichit, mais elle crée également des emplois stables pour cinq salariés permanents et de nombreux travailleurs saisonniers, avec un revenu moyen de 5 à 6 millions de VND par mois. L'approvisionnement en matières premières est également organisé à grande échelle : 60 hectares de riz VietGAP ont été cultivés dans la commune de Hong Thai, et des feuilles aux propriétés colorantes (feuilles violettes, feuilles de moringa, curcuma…) sont cultivées localement, garantissant un approvisionnement sûr et proactif.
Selon M. Huong, bien qu'il existe aujourd'hui de nombreux produits similaires sur le marché, les vermicelles cinq couleurs de la coopérative Da Vi conservent leur position grâce à leur saveur traditionnelle, leurs vermicelles parfumés et moelleux, et leur saveur distincte de riz bao thaï, totalement différente des produits similaires.
En tant que secrétaire adjoint de l'Union de la jeunesse de la commune, Huong apprécie également le projet de développer davantage de produits liés au tourisme expérientiel, afin que les visiteurs puissent non seulement déguster des nouilles, mais aussi observer de leurs propres yeux le processus de fabrication des nouilles aux cinq couleurs. « J'espère créer plus d'emplois pour les jeunes de ma ville natale, afin qu'ils puissent prospérer sur cette terre même », a-t-il déclaré.
M. Le Anh Tu, président du Comité populaire de la commune de Hong Thai, a déclaré : « Les revenus de la coopérative Da Vi ne sont pas importants, mais ce modèle a permis de créer une marque unique pour la région. De ce fait, les produits agricoles cultivés par les habitants bénéficient d’une production stable et sont largement promus, contribuant ainsi à faire connaître l’identité culturelle et la cuisine de Hong Thai dans de nombreuses régions. »
Source : https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo
![Tue Tinh s'enrichit grâce à ses champs : [Partie 1] Les carottes « défrichent les terres » dans toute la région](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/29/1764389769377_1026-z7266742695736_f4e06e7df318c52c0fb916536279510f-nongnghiep-211017.jpeg)
Comment (0)