Détails sur la façon de préparer 8 délicieux plats de fondue chinoise, aidant les familles à se réunir pendant les vacances

GĐXH - Les saveurs délicieuses et attrayantes et le menu varié de ces plats de fondue rendront vos vacances amusantes et agréables pour vous et votre famille.

1. Hot Pot au basilic, grenouille et chien

Ingrédient:

- 3kg de grenouilles.

- 1 500 ml d'eau de coco (on peut utiliser 500 ml d'eau de coco + bouillon d'os, mais l'utiliser entièrement avec de l'eau de coco donne un goût plus léger).

- 1kg de menthe pour chien.

- 2 courges râpées.

- Champignons shiitake.

- 2 morceaux de tofu (frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

- 2 patates douces.

- 2 tiges de citronnelle écrasées + 2 tomates coupées en quartiers.

Épices : - 12 kumquats (presser le jus) - 2 piments - 1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement + 1 cuillère à soupe de sucre - 5 échalotes.

Comment préparer un hotpot de grenouilles à la menthe pour chien :

Étape 1 : Préparation

- Nettoyer la grenouille, retirer la peau, retirer les tendons, la couper en 4 morceaux.

- Cueillir les feuilles de basilic, les laver et les égoutter.

- Lavez et râpez la courge.

- Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- Tofu frit.

Étape 2 : Cuire le bouillon

- Mettre l'huile de cuisson dans la casserole + la citronnelle + les tomates, remuer brièvement puis ajouter 1 500 ml d'eau de coco et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les épices ci-dessus et assaisonnez au goût jusqu'à ce que le mélange soit aigre-doux.

- Au moment de déguster, ajoutez les champignons shiitake + 1 oignon (ne pas ajouter trop tôt pour éviter une forte odeur).

- Créez de l'acidité avec une saveur de kumquat délicieuse, légère et parfumée.

2. FOND DE CRABE

Préparer:

Cuisiner un ragoût de crabe :

- 700 g de crabe des champs, oignon séché, poudre d'assaisonnement, sel, MSG, poudre d'assaisonnement.

Accompagnements :

- Crabe, crevette, calmar en quantité modérée.

- Épinards Malabar, courge, potiron, amarante... en quantité modérée.

- Champignons Enoki, maïs doux.

Fabrication:

Étape 1 : Cuire le bouillon de crabe en potée

Lavez les crabes des champs, retirez la carapace et la bouche, puis secouez-les avec du sel. Mettez le crabe dans un mixeur, mixez, ajoutez de l'eau et passez au tamis.

Pelez et écrasez l'oignon. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le bouillon de crabe dans la casserole, laissez mijoter, ajoutez un peu de poudre d'assaisonnement/sel et de MSG (facultatif). Ajoutez de l'eau filtrée au goût. Lorsque l'eau du crabe est claire, utilisez une louche pour récupérer la chair de crabe dans un petit bol afin que lorsque vous mangez, vous puissiez ajouter la chair de crabe pour un joli look et pour éviter que la chair de crabe ne fonde et ne se brise rapidement dans l'eau.

Étape 2 : Préparez les autres ingrédients

Épluchez la courge, lavez-la et râpez-la. Champignons Enoki, retirez les tiges et lavez. Épluchez le maïs, lavez-le et coupez-le en morceaux. Cueillez et lavez l'amarante.

Prenez 1 courge, épluchez-la, lavez-la et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez une autre courge, coupez-la en tranches, retirez le cœur et farcissez-la de chair de crevettes plus tard. Séparez et lavez les épinards de Malabar, égouttez-les.

Préparez des boulettes de crevettes : prenez environ 500 g de crevettes, lavez-les, décortiquez-les et hachez-les. Ajoutez quelques oignons verts, de la sauce de poisson, du poivre et mélangez bien. Prenez la courge qui a été coupée en tranches plus tôt, découpez le milieu et mettez-y les crevettes hachées. Ce plat, lorsqu'il est mis dans une marmite chaude, est à la fois délicieux et un peu étrange. Cependant, une fois mûre, la courge sera très chaude, alors soyez prudent lorsque vous la mangez pour éviter les brûlures.

Lavez les crevettes fraîches restantes avec les calmars, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis trempez-les rapidement. Frottez et lavez les crabes, disposez-les sur une assiette.

Apprécier:

Mettez le bouillon de la marmite dans la marmite, rallumez le feu pour faire bouillir à nouveau, lorsque l'eau bout, ajoutez la chair de crabe. Trempez ensuite les ingrédients que vous aimez déguster.

Ce style original de hotpot de crabe est aigre-doux, avec la douce acidité du vinaigre de riz, mélangée à la douceur d'autres ingrédients, extrêmement attrayant pour un après-midi d'été frais et rare comme celui-ci !

3. FRITTE DE GRENOUILLES AUX POUSSES DE BAMBOU ACIDULÉES

Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- Grenouille : 3kg (10 grenouilles).

- Pousses de bambou marinées : 800gr - 1kg (hors eau).

- Haricots : 5 feuilles.

- Peau de tofu : 3 feuilles.

- Feuilles de bétel : 2 gros bouquets.

- Périlla : 2 bouquets.

- Coriandre : 30 feuilles.

- Champignons shiitake frais : 1 paquet d'environ 10 champignons (champignons shiitake frais).

- Tomates : 3 fruits.

- Oignon : 1 bulbe.

- Fleur de bananier : 300gr.

- Champignons de fruits de mer : 1 à 2 paquets.

- Piments et piments à volonté.

- Citronnelle : 5 tiges.

- Oignon et ail séchés : 2 bulbes.

- Poudre de curcuma.

- Farine frite sèche : 1 paquet.

- Vin : 100ml.

- Jus de tamarin : 2 cuillères à soupe.

Comment préparer un ragoût de grenouilles :

Étape 1 : Préparation

- Demandez au vendeur de vous préparer la grenouille, lavez la peau et la viande séparément.

- Presser le sel sur la peau, blanchir à l'eau bouillante, puis presser avec 5-6 kumquats, laver et égoutter. Faire mariner dans de la farine frite sèche. Cette poudre est déjà suffisamment assaisonnée, ajoutez donc seulement 1,5 cuillère à soupe de riz. Ensuite, mettez-les dans une poêle avec beaucoup d'huile et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

- Ajoutez du sel et 5 à 6 kumquats à la viande de grenouille, pressez bien, lavez et égouttez, faites mariner avec de la poudre d'assaisonnement et de la poudre de curcuma pendant 30 minutes, puis mettez dans une poêle profonde avec beaucoup de graisse et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- Pressez soigneusement les pousses de bambou marinées (ne les rincez pas), ajoutez le saindoux et faites sauter à feu moyen, faites sauter soigneusement, ajoutez un peu d'assaisonnement pour le laisser tremper. Plus les pousses de bambou sont sautées, plus elles sont délicieuses. Ajoutez ensuite la grenouille frite, ajoutez les feuilles de bétel, la coriandre et le piment, remuez bien et placez sur un plateau.

- Lavez et coupez le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2 : Préparez le bouillon de fondue

Faire revenir l'oignon, l'ail, la citronnelle, le jus de tamarin, l'eau et un peu d'assaisonnement, ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau pour manger. Faire bouillir et mettre dans une marmite chaude. Le bouillon de fondue n'a pas besoin de faire mijoter les os car la sauce est très sucrée.

Ajoutez l'oignon, les champignons shiitake et les tomates.

Lorsque vous mangez, ajoutez des pousses de bambou et des légumes sautés, le goût aigre et épicé des pousses de bambou mélangé à la viande de grenouille douce et moelleuse est paradisiaque. Remarque : les pousses de bambou sont déjà assez acides, alors ajoutez le vinaigre et le jus de tamarin petit à petit !

4. Ragoût de bœuf avec pâte de crevettes

Ingrédient:

- Jarret de bœuf (ou filet de bœuf, mais le jarret de bœuf sera plus croustillant).

- Légumes à déguster selon vos envies (chou, champignons, épinards d'eau, guimauve...).

- Pâte de crevettes.

- 1/2 ananas.

- Oignon.

- Eau de coco.

- Épices : citronnelle, oignon, ail, piment.

Fabrication:

Étape 1 : Préparation

- Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-en un peu au bœuf.

- Lavez et égouttez les légumes de la fondue.

Étape 2 : Préparez le bouillon de fondue

Laissez l'ail frit restant dans la casserole, ajoutez la citronnelle et le piment haché et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de satay, 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de crevettes, remuez bien, puis ajoutez l'eau de coco. Mettez 1 litre d'eau de coco ou 1/2 noix de coco + 1/2 eau filtrée dans la casserole et faites bouillir. Lorsque le bouillon bout, ajoutez l'ananas tranché et le sucre candi pour plus de saveur. Ajoutez les oignons verts et les oignons et c'est prêt.

Étape 3 : Trancher le bœuf

Coupez le bœuf en fines tranches, faites-le mariner avec une cuillère à soupe de sauce de poisson et d'huile de cuisson, puis disposez-le sur une assiette. Saupoudrez de citronnelle, d'oignon, de piment et d'un peu d'ail frit sur le dessus.

Étape 4 : Mélanger la sauce à tremper

- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes + 3 cuillères à soupe de bouillon + citronnelle hachée, ail et piment, bien mélanger dans un bol.

Servez tous les ingrédients sur un plateau avec la marmite chaude, trempez les ingrédients et dégustez. Vous pouvez utiliser du pho, des vermicelles, des nouilles, tout est délicieux.

Saveur attrayante garantie de fondue de bœuf avec une pâte de crevettes attrayante que vous n'oublierez jamais.

5. Ragoût de poulet à la médecine chinoise

Ingrédient:

- 1 bon poulet

- 1 sachet d'épices médicinales chinoises de bonne qualité

- Champignons shiitake

- Accompagnements (selon préférence) : champignons, bœuf, tofu, armoise, nouilles instantanées...

Fabrication:

- Séparez le poulet et coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée pour les tremper dans la marmite chaude.

- Mettez les os, le cou et les ailes de poulet dans une casserole d'eau froide avec le sachet d'épices aux herbes chinoises. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, puis assaisonnez avec de la sauce de poisson et du sel au goût et vous obtenez un délicieux bouillon de fondue chinoise. Ajoutez quelques champignons shiitake trempés.

- Lavez toutes sortes de légumes frais et de champignons et disposez-les sur une assiette.

- Les accompagnements comme le bœuf ne sont pas marinés avec du sel, il suffit d'ajouter un peu d'huile pour attendrir la viande.

- Avec le ragoût de poulet médicinal chinois, tremper avec du sel, du poivre et du citron est le meilleur choix.

6. FOND DE CRABE

Ingrédient:

- Grandir naturellement.

- Jarret de bœuf, cartilage de jeune porc.

- Cœur de porc, moelle osseuse, tofu, tofu, poudre de curcuma, vinaigre, oignon séché, tomate.

- Crabe moulu.

- Légumes pour la marmite : fleur de bananier, feuilles de chrysanthème, champignons, courge, ou vous pouvez ajouter de la laitue hachée, de la pérille et de la coriandre à ajouter à la marmite. Le luffa et l'amarante sont également délicieux dans un pot chaud, généralement selon les préférences.

Fabrication:

Étape 1 : Préparez les ingrédients

- Lavez le cartilage de bœuf et de porc, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire mariner le bœuf avec un peu de gingembre.

- Cœur de porc finement tranché.

- Faire bouillir les os de porc pour obtenir de l'eau.

- Faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.

- Coupez le tofu en morceaux, lavez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

- Laver les légumes de la marmite.

Étape 2 : Préparez le bouillon de fondue

- Broyer le crabe et filtrer l'eau. Ajoutez ensuite un peu de sel à l’eau de crabe et remuez bien. Mettre sur la cuisinière et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair de crabe commence à épaissir, puis réduire le feu. Lorsque la viande flotte à la surface, retirez-la et mettez-la dans un bol séparé. Cela rendra la chair de crabe solide et ne s’effritera pas.

- Utilisez l'eau du crabe pour faire du bouillon.

- Pour la pâte de crabe, faites revenir les oignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis faites-les sauter avec un peu de sauce de poisson et mélangez avec la chair de crabe.

- Versez le bouillon d'os mijoté dans le pot de crabe, assaisonnez, ajoutez la levure, les tomates, la poudre de curcuma, assaisonnez au goût et portez à ébullition.

Versez le bouillon de la marmite dans la marmite, portez à ébullition, puis trempez les ingrédients pour déguster. Le bouillon de fondue est acide et a une belle couleur, extrêmement attrayante.

7. Hot pot aux courges et aux crevettes

Ingrédient:

- Crevettes fraîches.

- Votez.

- Jambon cru, viande hachée.

- Servi avec : Boeuf, calamars.

- Légumes : fleurs de courges, fleurs de bananiers, cresson, épinards...

Ingrédients pour préparer un bouillon pour 4 personnes :

- 300-400 grammes de petites crevettes.

- Tomates : 3 fruits.

- Oignon séché : 4-5 bulbes.

- Saindoux ou huile de cuisson

- Sel : 1 cuillère à café.

- Poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, MSG.

Fabrication:

Étape 1 : Cuire le bouillon

- Lavez les crevettes, divisez-les en 2-3 parties selon la taille de votre machine, ajoutez un peu de sel et d'eau et mixez le tout.

Utilisez un tamis ou une passoire plusieurs fois pour récupérer toute la chair des crevettes.

- Faites bouillir l'eau de crevettes filtrée à feu moyen, en remuant doucement pendant l'ébullition afin que la pâte de crevettes flotte et ne colle pas au fond de la casserole.

- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de matière grasse, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, puis retirez-les ou faites-les revenir avec des tomates.

- Ajoutez les tomates frites dans la marmite d'eau de crevettes, assaisonnez au goût et c'est prêt.

Étape 2 : Grandir

Viande hachée mélangée à du jambon cru, ajoutez un peu d'oignon frit et des champignons shiitake hachés si vous le souhaitez. Rouler en boules de taille égale.

Épluchez et lavez la courge. Râpez une partie de la courge pour la tremper, coupez l'autre partie en morceaux de la taille d'une bouchée. Découpez le noyau et mettez les granulés dedans.

Étape 3 : Préparez les ingrédients restants

Sabot de bœuf coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.

Calmar propre. Si le calmar est gros, coupez-le en morceaux. S'il est petit, laissez-le entier. Nettoyez les crevettes et disposez-les à côté des calmars.

Cueillir et laver les légumes. Vous pouvez hacher les épinards d'eau si vous le souhaitez.

8. PORRIDGE HOT POT

Ingrédient:

- Intestin grêle : 300gr

- Cartilage 100gr

- Nez et joue de porc : 200gr

- Basilic, coriandre vietnamienne, échalotes, oignons verts, périlla (si vous aimez les cacahuètes, vous pouvez les ajouter)

- Sang de porc

- Poivre, MSG

- 1 bouteille de coca, coupez le haut pour faire un entonnoir de remplissage

Fabrication:

Intestins:

- Pour assurer l'hygiène, retournez les intestins du porc et pétrissez-les avec de la farine pour éliminer l'odeur de poisson et les liquides. Ensuite, lavez et pressez 2 citrons dedans, lavez à nouveau et c'est fait.

- Lavez et hachez finement les oignons verts, la coriandre vietnamienne et le basilic. Blanchir la viande des oreilles et du nez, puis les couper en dés.

- Hachez ou hachez le cartilage et mélangez-le avec le mélange de viande de nez et de joue coupée en dés.

- Enfin, mélangez le mélange de légumes avec la viande marinée, ajoutez du MSG et un peu de poivre (n'ajoutez pas de sauce de poisson ni de sel car le sang de porc est déjà salé).

- Ensuite, coupez l’intestin grêle en morceaux et attachez une extrémité. (Vous devez préparer le mélange de garniture petit à petit pour éviter qu'il ne gèle à l'extérieur, laisser la garniture geler à l'intérieur sera plus délicieux).

- Après la préparation, commencez à mélanger la préparation de la farce. Pour 2 petits bols de boudin, un bol d'eau et un bol de mélange de viande et de légumes (si vous aimez plus de sang, vous pouvez ajouter plus de sang mais le ratio est de 1 sang : 1/2 eau). Ensuite, remplissez-le dans le noyau. Attention, lors du pressage, il faut éviter la présence d'air à l'intérieur du pot. Après avoir farci, attachez fermement l'extrémité restante et continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé.

- Faire bouillir la saucisse : Faire bouillir une casserole d'eau, puis y mettre la saucisse, baisser le feu, ouvrir le couvercle et cuire jusqu'à ce que le sang à l'intérieur devienne noir et presque cuit, puis utiliser une brochette pointue pour piquer afin de libérer la vapeur et l'eau, cuire un moment puis faire tremper la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment faire du porridge

- Après avoir fait bouillir la saucisse, utilisez l'eau pour cuire la bouillie. Faites cuire le porridge avec 5 fois plus d'eau que le riz (faites cuire le porridge un peu fin pour pouvoir le tremper dans des aliments cuits à la vapeur).

- Vous pouvez le cuire dans un cuiseur à riz pour éviter que la bouillie ne brûle. Si vous le cuisinez sur une cuisinière à gaz ou électrique, vous devez utiliser une casserole à fond épais pour éviter que la bouillie ne brûle ou ne colle à la casserole. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices à la bouillie car l'eau lors de l'ébullition des intestins sera salée.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tiet-cach-lam-8-mon-lau-ngon-mieng-giup-gia-dinh-quay-quan-dip-nghi-le-172250428154328937.htm