Moins d'une heure... parti en un clin d'œil, prix 20 000 VND/bol

C’est pourquoi les clients plaisantent souvent en disant que le restaurant de porridge de Mme Sau (57 ans, de son vrai nom Huynh Thi Tiep) est « le restaurant de porridge qui vend le plus rapidement à Hô Chi Minh-Ville ». La rumeur est-elle fondée ?

« Pas cher »… 20 000 VND/bol

Tôt le matin, j'ai traversé les embouteillages pour trouver le restaurant de porridge de Mme Sau, niché rue Doan Van Bo (quartier 16, district 4). De part et d'autre de la rue, des rangées denses de boutiques vendaient des plats pour le petit-déjeuner ; l'atmosphère était animée, entre commerces et clients, et les effluves de nourriture étaient alléchantes, car il s'agit d'un quartier réputé pour sa gastronomie à Hô Chi Minh-Ville.

Le stand de porridge de Mme Sau ouvre à 7h00, et à 7h30, le pot de porridge est presque vide.

Sachant que la boutique de Mme Sau n'ouvre qu'une heure, de 7 h à 8 h, j'ai essayé d'arriver tôt. À mon arrivée à 7 h 30, j'ai été surpris de constater que le pot de porridge était presque vide. Les clients affluaient pour manger sur place ou acheter à emporter, empêchant Mme Sau, son mari et leur cousin de s'occuper des ventes.

Au premier abord, le stand de porridge de Mme Sau semblait aussi banal que tous ceux où j'avais mangé auparavant. On l'appelait « boutique », mais en réalité, c'était juste un petit stand de porridge avec quelques chaises en plastique pour que les clients puissent s'asseoir et déguster leur bol de petit-déjeuner, principalement à emporter. J'étais curieux de savoir si le porridge était vraiment bon, vu le nombre de clients.

Après avoir interrogé quelques clients réguliers, j'ai progressivement obtenu des réponses. M. Ly Thanh Khon (48 ans, habitant le 4e arrondissement) m'a confié être un client fidèle du restaurant depuis plus de dix ans. Presque tous les matins, il vient y déjeuner avant de commencer son travail de livreur.

Ici, un bol de porridge coûte au moins 20 000 VND.

« Ici, le porridge est tout d'abord bon marché : seulement 20 000 VND le bol. Où trouver ailleurs un bol de porridge d'une telle qualité à ce prix ? Ensuite, le propriétaire cuisine délicieusement bien, c'est savoureux, et les abats sont particulièrement propres et sans odeur désagréable. »

Je mange du porridge le matin pour me caler l'estomac. Ce n'est pas trop lourd, juste assez pour avoir l'énergie nécessaire pour travailler. Le magasin est près de chez moi, alors j'y viens tous les jours. J'en mange tout le temps et j'y prends goût. Mais je mange vite pour pouvoir aller travailler et laisser ma place aux autres », a-t-il commenté avec un sourire.

Vendre du porridge pour financer les études supérieures de mes enfants

Voyant que le pot de porridge était presque vide, j'en ai immédiatement commandé un grand bol, craignant qu'il n'y en ait plus et qu'il ne reste plus rien à manger. Effectivement, le bol de porridge que le propriétaire m'a préparé était l'une des dernières portions de la journée dans ce restaurant. À 19h55 précises, le restaurant était en rupture de stock. Les clients qui venaient en acheter se voyaient répondre : « Il n'y a plus de porridge, chers clients ! Merci de votre compréhension ! »

Apparemment, les gens étaient habitués à ce genre de situation lorsqu'ils arrivaient en retard, et personne ne s'en est offusqué. Nombre d'entre eux ont même souri à l'hôtesse avant de partir, ce qui m'a permis de ressentir la complicité qui existait entre elle et ses invités.

Les clients adorent le porridge de Mme Sau pour sa saveur riche.

[CLIP] : Un restaurant de porridge de 30 ans « vend le plus rapidement à Ho Chi Minh-Ville » : Moins d'une heure... « épuisé ».

« Ici, le magasin est comme ça, tout est vendu en une heure. Les jours calmes arrivent un peu plus tard, mais c'est calme quand même. Le magasin de Mme Sau n'a qu'un seul jour calme par an, on peut le compter sur les doigts d'une main », a ajouté un client, provoquant l'hilarité générale.

Comme il y avait peu de clients, la nouvelle propriétaire a eu le temps de me confier qu'elle avait ouvert ce stand de bouillie il y a plus de 30 ans, déjà dans cette rue. Auparavant, elle avait aidé sa belle-mère à vendre de la bouillie et du riz bon marché.

« Ma mère m'a simplement dit d'aller vendre pour gagner ma vie. Je l'ai écoutée et j'ai ouvert une échoppe où je vends du porridge aux haricots et du porridge au porc. Les clients sont de plus en plus nombreux. Si je ne travaille qu'une heure, c'est parce que je vends tout et que je dois rentrer. Je prépare quatre marmites, assez pour toute la matinée », a déclaré le propriétaire avec un sourire.

Depuis huit ans, elle a cessé de vendre du porridge aux haricots pour se concentrer sur le porridge au porc, car elle n'en a plus la force. Son mari et son cousin l'ont aidée pendant de nombreuses années. La propriétaire est fière d'avoir pu, grâce à son commerce de porridge au porc, permettre à son fils d'aller à l'université et de réussir. Son fils est sa plus grande fierté, après le commerce qu'elle a bâti de ses mains.

Le restaurant est situé au 635, rue Doan Van Bo (quartier 16, district 4).

Interrogée sur le secret de sa clientèle nombreuse, la propriétaire a répondu qu'il n'y avait pas de secret particulier, car elle cuisine comme tout le monde. Elle a toutefois précisé que c'est la passion du métier et l'expérience acquise au cours de trente années d'activité qui ont fidélisé sa clientèle.

Alors que de nombreux commerces et restaurants alentour restaient ouverts, la propriétaire et son mari commencèrent à nettoyer et à rentrer se reposer après une heure de travail si intense qu'elle était à bout de souffle. Elle confiait que sa joie quotidienne résidait justement dans cette fatigue, car plus elle était épuisée, plus les clients l'appréciaient et la respectaient, elle et sa cuisine préparée avec passion.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-chao-30-nam-ban-nhanh-nhat-tphcm-chua-day-1-tieng-het-veo-gia-20000-dong-to-185230828105459159.htm