Moins d'une heure... parti en un éclair, prix 20 000 VND/bol

C'est pourquoi les clients plaisantent souvent en disant que le restaurant de porridge de Mme Sau (57 ans, de son vrai nom Huynh Thi Tiep) est « le restaurant de porridge le plus vendu de Hô-Chi-Minh-Ville ». Est-ce vrai ?

"Bon marché"... 20 000 VND/bol

Tôt le matin, j'ai traversé les embouteillages pour trouver la boutique de porridge de Mme Sau, nichée rue Doan Van Bo (quartier 16, arrondissement 4). De chaque côté de la rue, de nombreuses boutiques vendaient des petits déjeuners. L'ambiance était animée et les odeurs des plats étaient parfumées, car c'est un quartier réputé pour sa gastronomie à Hô-Chi-Minh-Ville.

Le magasin de porridge de Mme Sau ouvre à 7h00 du matin, à 7h30 le pot de porridge est presque vide.

Sachant que la boutique de Mme Sau n'est ouverte qu'une heure, de 7 h à 8 h, j'ai essayé d'arriver tôt. Arrivé à 7 h 30, j'ai été surpris de constater que le pot de porridge était presque vide. Les clients affluaient pour manger sur place et acheter à emporter, ce qui empêchait Mme Sau, son mari et leur cousin de participer à la vente.

À première vue, le porridge de Mme Sau semblait aussi ordinaire que les autres où j'avais mangé. On disait que c'était un magasin, mais en réalité, ce n'était qu'un petit porridge avec quelques chaises en plastique où les clients pouvaient s'asseoir et savourer bruyamment leur petit-déjeuner, principalement à emporter. J'étais curieux de voir à quel point le porridge était délicieux, vu qu'il y avait autant de clients.

Après avoir interrogé quelques clients réguliers, j'ai progressivement obtenu des réponses. M. Ly Thanh Khon (48 ans, habitant le 4e arrondissement) m'a confié qu'il fréquentait ce restaurant depuis plus de dix ans. Presque tous les matins, M. Khon y vient manger avant de commencer son service de livraison.

Un bol de porridge coûte ici au moins 20 000 VND.

Le porridge ici, tout d'abord, est bon marché : seulement 20 000 VND le bol. Où peut-on trouver un bol de porridge à ce prix et d'une si bonne qualité ? Ensuite, le propriétaire cuisine des plats délicieux, savoureux, notamment les abats, propres et sans odeur.

« Je mange du porridge le matin pour me remplir l'estomac. Ce n'est pas trop rassasiant, mais ça me donne assez d'énergie pour travailler. Le magasin est près de chez moi, alors j'y vais tous les jours de la semaine. J'en mange tout le temps et j'en deviens accro. Mais je mange vite quand même pour pouvoir aller travailler et laisser ma place aux autres », a-t-il commenté en souriant.

Vendre du porridge pour élever les enfants et les faire aller à l'université

Voyant que le pot de porridge était presque vide, j'en ai immédiatement commandé un bol entier, de peur qu'il n'en reste plus. En effet, le bol de porridge que le propriétaire m'avait préparé était l'une des dernières portions de porridge de la journée dans ce restaurant. À 7 h 55 précises, le restaurant affichait complet. Les clients qui venaient demander du porridge n'ont reçu que la réponse suivante : « Il n'y a plus de porridge, clients ! Veuillez comprendre ! »

Apparemment, les gens étaient habitués à ce genre de situation lorsqu'ils arrivaient en retard, donc personne ne s'en est offusqué. Beaucoup ont même souri à l'hôtesse avant de partir, me faisant ressentir la proximité entre elle et ses invités.

Les clients aiment le porridge de Mme Sau en raison de sa saveur riche.

[CLIP] : Un magasin de porridge vieux de 30 ans vend « le plus rapidement à Ho Chi Minh-Ville » : Moins d'une heure... « complètement épuisé ».

« Le magasin ici est comme ça, tout est vendu en une heure. Les jours de creux sont un peu plus tardifs, mais c'est calme. Chez Mme Sau, on a un jour de creux par an, on peut le compter sur les doigts d'une main », a ajouté un client, ce qui a fait rire tout le monde.

Avec peu de clients, la nouvelle propriétaire a eu le temps de me confier qu'elle avait ouvert cette boutique de porridge il y a plus de 30 ans, également dans cette rue. Avant cela, elle avait également aidé sa belle-mère à vendre du porridge et du riz bon marché.

« Ma mère m'a simplement conseillé de vendre pour gagner ma vie. Je l'ai écoutée et j'ai ouvert une boutique de porridge aux haricots et de porridge au porc. La clientèle augmente de jour en jour. Si je ne vends qu'une heure, c'est parce que j'ai tout vendu et que je dois rentrer à la maison. Je prépare quatre pots, de quoi vendre toute la matinée », explique le propriétaire en souriant.

Depuis huit ans, elle a arrêté de vendre du porridge aux haricots et s'est concentrée sur le porridge au porc, car elle n'en avait plus la force. Son mari et son cousin l'ont également aidée à vendre pendant de nombreuses années. La propriétaire est fière d'avoir pu, grâce à cette boutique de porridge au porc, élever son fils jusqu'à l'université et réussir. Son fils est également sa plus grande fierté, outre la boutique de porridge au porc qu'elle a passé sa vie à bâtir.

Le restaurant est situé au 635, rue Doan Van Bo (quartier 16, arrondissement 4).

Lorsqu'on lui a demandé quel était le secret pour attirer une clientèle nombreuse, la propriétaire a répondu qu'il n'y avait « pas de secret particulier », car elle cuisine comme tout le monde. Mais elle a ajouté que c'est sa passion pour la cuisine, ainsi que l'expérience acquise au cours de trois décennies d'activité, qui fidélisait ses clients depuis tant d'années.

Alors que de nombreux autres commerces et restaurants du quartier étaient encore ouverts, la propriétaire et son mari ont commencé à ranger et à rentrer se reposer après une heure de travail acharné, si intense qu'elle en avait le souffle coupé. La propriétaire disait que son bonheur quotidien était d'être si fatiguée, car plus elle l'était, plus les clients l'aimaient et la respectaient, elle et la cuisine dans laquelle elle avait mis tout son cœur.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-chao-30-nam-ban-nhanh-nhat-tphcm-chua-day-1-tieng-het-veo-gia-20000-dong-to-185230828105459159.htm