Les chaînes, les fusions et acquisitions et les franchises stimulent la croissance

Parallèlement au développement fort et systématique du modèle de chaîne, le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons promet en 2025 d'être témoin d'une explosion des activités de fusions et acquisitions et de franchise, alors que les marques s'efforcent de se développer, d'optimiser leurs flux de trésorerie et d'augmenter leur valeur.

Marché de l'alimentation et des boissons 2025 : les chaînes, les fusions et acquisitions et les franchises sont les moteurs de la croissance

Parallèlement au développement fort et systématique du modèle de chaîne, le marché vietnamien de l'alimentation et des boissons promet en 2025 d'être témoin d'une explosion des activités de fusions et acquisitions et de franchise, alors que les marques s'efforcent de se développer, d'optimiser leurs flux de trésorerie et d'augmenter leur valeur.

C'est l'opinion des experts et des entreprises lors de la table ronde « Quelles sont les opportunités pour les nouvelles recrues du secteur de l'alimentation et des boissons en 2025 », dans le cadre de la conférence de presse pour annoncer le rapport sur le marché de l'alimentation et des boissons au Vietnam en 2024, menée par iPOS.vn en collaboration avec Nestlé Vietnam Limited Company, sous les conseils et l'évaluation des données de Vietnam Industry Research and Consulting Joint Stock Company (VIRAC).

Des experts et des représentants d’entreprises discutent des opportunités commerciales dans le secteur de la restauration en 2025.

De plus en plus de marques favorisent le développement de modèles en chaîne.

M. Nguyen Do Anh Quan, directeur de la marque iPOS.vn, a partagé que selon le rapport sur le marché alimentaire vietnamien 2024 récemment publié, en 2025, l'industrie vietnamienne de l'alimentation et des boissons continuera de maintenir un fort taux de croissance, les revenus des chaînes de restauration et de boissons devant atteindre 55 208,9 milliards de VND, soit une augmentation de 14,4 % par rapport à 2024. Pendant ce temps, les magasins indépendants auront un taux de croissance plus lent, atteignant 700 184,5 milliards de VND, soit 9,3 %.

Cette différence illustre clairement l'évolution du marché : les chaînes de restauration s'imposent progressivement grâce à leur modèle opérationnel méthodique, leur optimisation des coûts et leur capacité à se développer rapidement. À l'inverse, les restaurants indépendants rencontrent davantage de difficultés pour maintenir leur présence et concurrencer les grandes marques.

Il est prévu que d'ici 2028, le chiffre d'affaires de la chaîne F&B pourrait atteindre 81 435 milliards de VND, soit 8,34 % du chiffre d'affaires total de l'industrie, affirmant le rôle de plus en plus important des marques dotées d'un système systématique et d'un positionnement clair.

Le marché de la restauration connaît non seulement une expansion d'échelle, mais aussi une mutation géographique. Au lieu de se concentrer sur les centres-villes des grandes villes comme Hanoï ou Hô-Chi-Minh-Ville, les marques se déplacent progressivement vers les banlieues et les villes de rang II et III.

Ce changement n’est pas seulement dû à la nécessité d’accroître les parts de marché, mais est également motivé par de nombreux facteurs tels que la tendance à quitter les centres urbains pour rechercher un environnement de vie plus propre, le fort développement du commerce électronique et les modèles de travail flexibles qui aident les gens à ne plus trop dépendre des zones centrales.

De plus, l’émergence de mégapoles satellites telles que Vinhomes Co Loa ou Vinhomes Dan Phuong a attiré un grand nombre de résidents, créant une forte dynamique pour l’ économie locale et ouvrant de grandes opportunités pour les marques F&B.

Les activités de fusions et acquisitions et de franchise sont en hausse

Outre cette tendance à l'expansion, les activités de fusions et acquisitions (F&A) dans le secteur de la restauration connaissent également une croissance rapide. Selon M. Nguyen Thai Binh, cofondateur de Concepts Academy (VCS), au lieu d'investir dans de nouvelles marques, de nombreux fonds d'investissement privilégient l'acquisition de chaînes de restauration existantes afin de tirer parti des flux de trésorerie et de minimiser les risques.

« Une entreprise au chiffre d'affaires stable est toujours plus attractive qu'une start-up créée de toutes pièces, car l'acquisition d'un système existant permet aux investisseurs de raccourcir les délais de construction, de bénéficier d'un système d'exploitation performant et d'accroître la valeur du portefeuille d'investissement. Posséder une entreprise au chiffre d'affaires stable garantit non seulement un flux de trésorerie positif, mais contribue également à accroître la valeur de la valorisation, créant ainsi des avantages lors des prochains appels de fonds », a expliqué M. Nguyen Thai Binh.

Cependant, pour pouvoir participer à des opérations de fusions-acquisitions, les entreprises doivent être bien préparées, notamment en termes de documents financiers. Selon M. Do Duy Thanh, directeur de FnB Director, les investisseurs examinent souvent les déclarations fiscales des entreprises des deux ou trois dernières années afin d'évaluer leur niveau de transparence financière. Le respect intégral des obligations fiscales, notamment en matière de taxe sur la valeur ajoutée (TVA), est une condition indispensable pour établir la confiance avec les fonds d'investissement. La réalité au Vietnam montre que si une entreprise ne dispose pas de documents financiers clairs, les investisseurs exigent souvent la création d'une nouvelle société et le transfert de tous les actifs et marques à cette entreprise avant la transaction afin de garantir la transparence.

Outre les fusions et acquisitions, 2025 devrait également être une période d'essor pour le modèle de franchise de restauration. L'un des principaux moteurs de cette tendance est l'arrivée de 100 000 personnes bénéficiant des avantages du décret 178 du ministère de l'Intérieur. Ce groupe, qui comprend les fonctionnaires et les employés du secteur public ayant quitté l'appareil d'État, disposera d'un certain capital pour créer une entreprise. Le secteur de la restauration, en particulier, reste un choix prioritaire en raison de sa facilité de pénétration et de son taux de réussite élevé s'il est exploité correctement.

De plus, la vague de licenciements dans le secteur privé début 2025, due à la pression économique, incitera également un grand nombre de salariés à créer leur propre entreprise, à l'instar de ce qui s'est produit en 2024. Lorsque les entreprises réduisent leurs effectifs pour optimiser leurs coûts, de nombreux travailleurs choisissent de créer leur propre entreprise plutôt que de continuer à travailler pour d'autres. Avec un niveau d'investissement modéré et un modèle de franchise de plus en plus optimisé, le secteur de la restauration reste un secteur attractif pour ceux qui souhaitent créer leur entreprise mais n'ont pas beaucoup d'expérience en gestion.

Au Vietnam, le modèle de franchise ne se limite pas à la croissance quantitative, il se standardise également. M. Do Duy Thanh a expliqué que si, par le passé, de nombreuses marques misaient sur la quantité et privilégiaient les revenus issus des redevances de franchise, les entreprises contrôlent désormais plus étroitement leurs partenaires franchisés afin de garantir le bon fonctionnement du modèle, de préserver la qualité des produits et la réputation de la marque.

Parallèlement, les investisseurs deviennent plus prudents dans le choix de leurs franchises. Au lieu de se concentrer uniquement sur le prix de la franchise, ils se concentrent sur les valeurs que la marque mère peut apporter, la capacité opérationnelle de la chaîne et le niveau d'engagement du franchiseur. Cette tendance professionnalise le marché de la franchise, les deux parties appliquant des critères de sélection stricts pour garantir la pérennité du modèle.

De manière générale, le marché de la restauration au Vietnam entre dans une période de forte expansion, marquée par une réorientation des activités, une vague dynamique de fusions-acquisitions et le développement professionnel du modèle de franchise. Dans un contexte de fonds d'investissement de plus en plus prudents, les entreprises dotées d'un modèle opérationnel méthodique, d'une finance transparente et d'un fort potentiel de croissance bénéficieront d'un avantage certain.

2025 promet d'être une année de croissance révolutionnaire pour l'industrie F&B au Vietnam, avec de nombreuses transactions importantes, des stratégies d'expansion audacieuses et des mesures pour aider l'industrie à progresser davantage sur la carte commerciale régionale.

Source : https://baodautu.vn/thi-truong-fb-2025-chuoi-ma-va-nhuong-quyen-dan-dat-da-tang-truong-d255918.html